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| Sopa de couve coração, uma salada Camponesa com molho vinagrete. A fruta da época, meloa. 2 bolachas tipo Maria da Schar e a colher das bolinhas para arranjar a fruta. |
Ementa do Colégio: Sopa de vegetais (o que quererá isto dizer?), lombinhos de pescada com salada camponesa, iogurte de aromas.
Ementa do João: Sopa de couve coração (com base de abóbora butternut, cenoura, cebola, e batata nova), batatinhas novas cozidas com casca, pimento vermelho, cenouras, cheróvias e brócolos cozidos com molho vinagrete. Foi o melhor que consegui fazer com o material disponível no frigorífico. A fruta da época, meloa.
Pensamento do Dia: Legumes e vegetais, palavras com significados gerais e vagos no meu léxico. Salada camponesa, outro mistério a ser desvendado, googlei à procura de uma tradução e encontrei uma salada fria com batata cozida, ovo cozido, pimento assado, azeitonas verdes, couve-flor, cenoura e maionese. Para a próxima vez esmero-me mas desta vez não tinha couve-flor em casa e a maionese é um caso a pensar para mais tarde. Um molho vinagrete suavizado fará as vezes da maionese.
Dica: Para fazer o molho vinagrete, costumo utilizar azeite, vinagre balsâmico, sal marinho e uma colher de chá de mostarda, mas como não tinha uma adequada, utilizei sementes de mostarda castanha orgânicas. As mostardas preparadas costumam utilizar farinha de trigo na sua composição excepção feita a algumas de Dijon. As sementes de mostarda serão uma boa substituição, Steenberg organic.
Olá Chef!
ResponderEliminarGosto da tua receita de vinagrete (apenas dispenso a mostarda nesta receita por uma questão de gosto pessoal). Confesso que todos adoramos e utilizamos maionese esporadicamente.
Adoro essa tua salada camponesa. Bjs
Olá Paula,
ResponderEliminarEu adoro molho vinagrete e costumo enriquecê-lo com ervas aromáticas frescas ou desidratadas, para além da mostarda, mas como o João é só um piolho iniciado nestas coisas, tento jogar nos básicos para lhe ir educando o gosto. Eu também adoro maionese, principalmente feita por mim (hehehe!), mas acho um molho pouco indicado para crianças, pku ou não! São as minhas "pancas" à mesa. Experimenta estas sementes de mostarda que vais te surpreender, são deliciosas e subtis. O Continente vende-as, por exemplo.
Beijinhos