Empadas de legumes e carne hipoproteicas na bimby

 

Olá a todos hoje trago-vos as minhas empadas feitas na bimby.

Atenção a patologia que eu tenho é a leucinose, garanto que a receita é baixa em proteína e leucina.

Bolo de microondas (ou bolo de caneca) hipoproteico

Neste fim de semana, para não variar, fiz mais umas experiências culinárias, desta vez de bolo e no microondas. O "bolo de caneca" é um tipo de bolo já sobejamente conhecido e para os nossos pequenos, pode ser muito prático dado que podemos fazer uma dose de bolo fresquinho e que, com o precioso auxílio do microondas, num minuto fica pronto.

Há uns tempos experimentei algumas receitas, que sairam mal e me deixaram francamente desanimada. Mas desde que descobri as receitas do site:  Chocolate Covered Katie   http://chocolatecoveredkatie.com/2012/09/13/single-serving-recipes/ , que tem várias receitas de unidoses de bolo e de bolinhos que podem ser feitas no forno ou no microondas, finalmente obtive bons resultados.

A receita original é para bolo de chocolate e está  publicada em  http://chocolatecoveredkatie.com/2011/11/06/one-minute-chocolate-cake/ que alterei ligeiramente para a versão hipoproteica.

Ingredientes para a base:

3 colheres de sopa de farinha hipoproteica (usei Loprofin)

3 colheres de sopa de açúcar de pasteleiro

1 pitada de sal

1/4 colher de chá de fermento tipo Royal

1 colher de sopa de oléo (de acordo com os comentários na receita diz-se que pode ser substituido por banana esmagada ou puré de maçã, mas eu não experimentei)

3 colheres de sopa de leite hipoproteico (usei prozero)

3g de cacau (1 parte)

Misture os ingredientes secos com um garfo. Junte aos poucos os liquidos e mexa bem com uma vara de arames. Deite num recipiente que possa ir ao microondas (caneca, ramequim, forma de silicone, etc), ligeiramente untado. Leve ao microondas por 30 segundo a 1 minuto na potência máxima, conforme o microondas. Retire, deixe arrefecer e saboreie.

Esta é a foto do bolo de chocolate (a foto ficou má, mas dá para ver).

A 1ª foto e a que se segue é de uma versão laranja, na qual omiti o cacau e juntei ao preparado raspa de laranja e substitui uma das colheres de leite por sumo de laranja. O Vasco adorou esta versão.

Experimentei também uma versão côco, juntando 1 colher de chá de côco ao preparado, omitindo o cacau, e distribui por forminhas de silicone.

Esta receita pode servir de base aos sabores que mais gostamos, portanto toca a experimentar!

Bom apetite!

Paula Viegas

Os Queques instantâneos de "morango" da Taranis

Acabados de sair do forno e prontos para a prova

O João depois de ter acabado com os seus "rochedos" de chocolate, pediu-me hoje para fazermos queques de morango. Pedir é expressão, porque nesta idade, tudo é pedido em tom de exigência, e nós que nos viremos, saiam os queques de morango!

Bom, como não estava particularmente inspirada, resolvi agarrar na embalagem Preparado de bolo básico da Taranis e (antes que chegue ao fim do prazo!) e no Nesquick de Morango, e...já está! Basta cumprir as instruções da embalagem,

•  juntar ao preparado 150ml de água, 
• 70gr de manteiga derretida, 
• 3 colheres de sopa bem cheias de Nesquick de Morango, 
• 20 minutos de forno 
• e saem os queques de morango. 

Coloquei meia cereja cristalizada no topo para dar um ar da sua graça. O João gostou, apesar da cara desmanchada dos bolinhos. Não sei porquê, mas só me saem caras feias nos bolos. Deve ser o meu Karma...

Um preparado = Waffles + Panquecas + Crepes

Sou absolutamente fã de receitas ou misturas base, que podemos preparar em quantidade e guardar na despensa ou no frigorífico, para estarem sempre à mão e com elas confeccionar varias receitas (a mistura para omelete e um bom exemplo disso e eu já não passo sem ela). O site cookforlove tem também disponível uma receita base para waffles e panquecas que um dia destes experimentei e adorei os resultados. Então experimentei juntar um pouco mais de liquido (leite) à receita base e finalmente consegui fazer crepes!  E melhor ainda crepes com textura, aspecto e sabor deliciosos! A minha historia com os crepes é longa e cheia de frustrações. Já experimente pelos menos umas seis receitas de crepes e nunca consegui bons resultados, ora a mistura fica espessa, ora fica liquida e com textura de "borracha", ora nao espalha na frigideira, enfim...Mas esta receita meus amigos, fica no ponto!

Preparado base para waffles, panquecas e crepes:
390g de farinha Loprofin
1 colher de sopa + 1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar (omitir se quiser uma base mais neutra)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
6 colheres de sopa de manteiga bem fria e cortada aos cubinhos
Misture bem todos os ingredientes a excepção da manteiga. Junte a manteiga aos cubinhos e amasse com a ponta dos dedos até que a mistura fique granulada, tipo areia. Guarde em recipiente fechado no frigorífico. Conserva-se durante um mês.
Para preparar panquecas (para 3 panquecas):
60g preparado base
60gm de leite de arroz ou hipoproteico
1/2 colher de chá de sumo de limão
Misture bem os ingredientes. Unte ligeiramente uma frigideira com óleo e aqueça bem. Verta um terço do preparado. Deixe dourar de ambos os lados e está pronto. Repita com o restante preparado. A foto que tirei das panquecas não saiu bem, por isso não dá para vos mostrar.
Para preparar waffles (para 4 waffles):
120g preparado base
120gm de leite de arroz ou hipoproteico
1 colher de sopa de manteiga derretida
1/2 colher de chá de sumo de limão
Misture o leite com a manteiga e o sumo de limão e junte ao preparado, misturando bem. Quem tiver uma máquina de fazer waffles ainda melhor. Eu não tenho por isso inventei e utilizei um mini grelhador. Caso opte por esta solução unte ligeiramente o grelhador com oléo e aqueça bem. Verta um quarto do preparado. Deixe dourar de ambos os lados e está pronto. Repita com o restante preparado.

Para preparar crepes (para 4 crepes pequenos):
60g preparado base
90gm de leite de arroz ou hipoproteico
1/2 colher de chá de sumo de limão
Misture bem os ingredientes. Unte ligeiramente uma frigideira com oléo e aqueça bem. Verta um quarto do preparado. Deixe dourar de ambos os lados e já está. Repita com o restante preparado.

Na foto da esquerda estão os crepes prontos e na da direita crepe com banana caramelizada (leve 1 banana em rodelas numa frigideira antiaderente com uma colher de chá de manteiga e outra de açucar e deixe caramelizar) e canela.

Nota: as medidas a que acima faço alusão são de colher medida.

Para uma versão salgada é melhor omitir parte do açucar como referi acima (manter o açucar mascavado que é o que vai dar cor) e rechear com molho de legumes, cenoura e rebentos de soja salteados com molho de soja, bolonhesa, etc.

Para acompanhar ou rechear em versão doce sugiro banana caramelizada, açucar e canela, gelado, molho de frutos vermelhos, compota, mel, topping de chocolate... acho que não preciso de dar mais ideias certo ;) ?

Beijinhos

Paula Viegas

Preparado de bolo de chocolate Loprofin = Bolo + Salame

 +

Não me vou alongar acerca do bolo de chocolate porque julgo que toda a gente saberá como prepará-lo. A questão aqui é mesmo o salame.
Sei que aqui já foram divulgadas alguma receitas de salame (ótimas por sinal) mas o que vos proponho hoje é: com uma única embalagem de bolo de chocolate Loprofin preparar um bolo e, com as sobras do bolo, em vez de congelar para outra altura, preparar uma receita nova que é o sobejamente conhecido salame de chocolate.
Ingredientes:
120g de bolo de chocolate Loprofin (bolo já preparado e assado no forno, frio)
30g de açucar amarelo
60 g de manteiga ou margarina amolecida
60g de bolacha hipoproteica a gosto (utilizei bolachas de côco)
60g de chocolate hipoproteico derretido (vita bite ou outro chocolate a gosto)
Esfarele o bolo com as mãos e misture com o açucar. Junte a manteiga, o chocolate derretido e a bolacha. Misture muito bem e molde em forma de rolo. Embrulhe em papel de aluminio e leve ao frigorífico até ficar sólido. Fatie e sirva. Fácil, rápido e muito saboroso!

Uma sugestão: Também pode ser moldado em bolinhas e passar as mesmas por côco ou chocolate ralado e assim obter umas belas trufas de chocolate.
Boas Festas!

Pãezinhos de queijo Pku da Yoki

Ainda quentinhos a derreter 

Afinal é mesmo muito fácil de executar e a versão hipoproteica funciona na perfeição. Ao preparado da Yoki, juntei duas colheres de chá de substituto de ovo e coloquei aproximadamente o dobro da água que vem na receita. O resultado está excelente e não vejo grandes diferenças para os que tenho comido na versão comum.

Não sei porque é que bloqueio com estas receitas, foi preciso deixar passar um ano para agarrar na embalagem e antes que acabasse o prazo, e finalmente experimentar, sempre a achar que ia dar "buraco". A mandioca nas suas mil formas é realmente a fada madrinha da nossa cozinha. Mais um lanchinho instantâneo, para partilhar com todos!

Experimentem também.

Beijinhos

(Dri, não vale rir!)

A composição do produto tem por base o polvilho doce e amidos de milho, com aromatizantes e intensificadores de sabor, o quadro nutricional apresenta valores a 0 para as proteínas, quanto às calorias....nem comento, Fast Food! Yoki

Crepe enrolado para rechear e devorar!

uns minutos antes de desaparecer...

Ingredientes (para uma dose individual infantil):

• 40/45gr de farinha hipoproteica Loprofin
• 2gr de substituto de ovo da Loprofin
• 50ml de leite hipoproteico da Loprofin
• uma colher de sopa de óleo de sementes de girassol bio
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Numa taça mistura-se a farinha, o substituto de ovo e o sal
2. Junta-se o óleo e o leite e bate-se bem com a colher de pau, a quatro mãos, até ficar um creme homogéneo ( é aqui que o João entra)
3. Se ficar muito espesso, acrescentar um pouco mais de leite
4. Leva-se uma frigideira anti-aderente ( dispensa mais gordura) a aquecer e deita-se a mistura quando ela estiver bem quente.
5. Deixa-se cozinhar até ficar com uma corzinha e...
6. Atira-se ao ar! para cair do lado inverso e deixa-se corar.
7. Agradecem-se as palmas do nosso pequeno ajudante e coloca-se num prato onde é barrado com manteiga a derreter e devidamente recheado com o que se queira, legumes cozidos ou salteados, com molho bechamel ou não.
8. Na versão doce passam-se ainda quentes por açúcar e canela ou barram-se com mel ou doce.

Et voilá!

É o meu último sucesso na cozinha, easyquick! Acho que todas as crianças devem adorar desde que as deixem participar. E o resultado é mesmo muito bom.
Adaptado da receita do livro "Comer bem, Sem Fazer Mal" do CGM

Merendinhas ou Pãezinhos de queijo à moda da Carla

As merendinhas , mham,mham!

Ingredientes:

• 500 gr de farinha hipoproteica
• 300 ml de água (aprox.)
• Sal q.b.
• 1 colher de sobremesa de margarina vegetal
• 2 embalagens de substituto de queijo fatiado PKU (Taranis)
• 1 Colher de chá de fermento Royal
• Óleo de milho ou Girassol para fritar

Preparação:

1. Ferva a água com o sal e quando estiver quente junte a margarina. 
2. Enquanto a água ferve, prepare num recipiente a farinha e o fermento. Misture a esta massa a água a ferver e amasse bem. Quando sentir a massa mais dura deite-a sobre a bancada e amasse mais um pouco.
3.  Agora corte em pedaços e estenda-os com a ajuda de um rolo de cozinha. 
4. Coloque 1 fatia de queijo sobre cada pedaço e envolva-o (tipo envelope). 
5. De seguida aqueça o óleo e frite-os. Escorra-os e deite-os num papel absorvente.  Deixe arrefecer.
6. Podem ser congeladas e ser depois aquecidas no micro-ondas conforme as necessidades.

Bom Apetite 

Carla Palhinha

Mais um Básico para o lanche!

BABY "BURGUERS"

O Vasco adorou estes hamburgueres bébé (tal como ele!). A receita é super simples de fazer, com a vantagem de se poder aproveitar sobras de pão hipoproteico e utilizar a batata doce, agora que estamos na época delas. Ficam muito saborosos e molinhos, ideais para bébés que ainda estão na fase de aprender a mastigar. Ainda por cima são feitos no forno (e não fritos), questão de grande importância para uma dieta que se quer saudável. Sem mais delongas, segue a receita:

Ingredientes:

• 294 g de Batata doce cozida e reduzida a puré (6 partes)
• 1 cenoura pequena picada (55g/0,5partes)
• 1 cebola pequena picada (coloquei uma mini cebola e não contei como parte)
• 1 pimento pequeno picado (utilizem os pimentos pequenos e doces da vitacress, que são deliciosos, para o sabor não ser tão forte. Não contei como parte.)
• 100g de migalhas de pão hipoproteíco
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, alho em pó e ervas a gosto (coloquei salsa picada)

Toste as migalhas de pão (que também podem ser temperadas com ervas secas) na frigideira com o azeite, até ficarem douradas e estaladiças. Deixe arrefecer.

Misture a batata doce, a cenoura, a cebola e o pimento numa tigela. Tempere a mistura a gosto.

Molde pequenos hambúrgueres  passe-os pelas migalhas tostadas e leve ao forno numa assadeira untada. Deixe assar por mais ou menos 30m. Sirva quente com um belo "arroz" de cenoura ou massa com molho de tomate (acompanhamentos preferidos do Vasco).

Fiz 17 pequenos hamburgueres e congelei grande parte. O cálculo das partes variará consoante o número de hamburgueres.

Bom apetite e viva a baby fast food!

Beijinhos
Paula Viegas

Tuli creme :)

Boas,
Esta é uma receita que decidi experimentar usando a parte do recheio dos bolicaos.
Este foi feito com vita-bite mas também resulta com os choquitos, na receita do recheio dos bolicaos referem os choquitos.
Ficou muito bom, aqui está:

Ingredientes:
- 1 colher de sopa bem cheia de maizena
- 1 colher de sopa de açúcar
- 200 ml de leite E
- 2 choquitos ou 1 vita-bite


Preparação:
Colocar tudo menos a maizena num tacho e levar ao lume a derreter, mexendo sempre.
Quando os choquitos/vita-bite estiverem derretidos junte a maizena derretida em água (1 colher de sopa).
Quando estiver suficientemente espesso apagar o lume e deitar num frasco.
Deixar arrefecer de tampa aberta. Guardar no frigorífico.