Empadas de legumes e carne hipoproteicas na bimby

 

Olá a todos hoje trago-vos as minhas empadas feitas na bimby.

Atenção a patologia que eu tenho é a leucinose, garanto que a receita é baixa em proteína e leucina.

Bolachas Maria de Natal

Bom Natal a todos! Já à muito tempo não escrevia por aqui. Trago-vos uma receita que adaptei de bolacha Maria sem proteínas.

Há uns dois anos andei à caça de uma forma de beber a fórmula MSUD sem ficar enjoada ou prestes a vomitar porque tinham mudado a composição das latas que uso desde de que tinha oito anos.

Vagueando nas recordações da minha infância de forma a tentar resolver o problema porque já tinha tentado nesquick de morango, mel, açúcar e nada parecia resultar.

Quando era pequena recordo-me que a minha ama punha meia ou um quarto de uma bolacha Maria para eu molhar no leite e comer, era um hábito lá em casa e a minha irmã também aprendeu assim.

Assim, andei à procura de uma forma de fazer uma bolacha Maria sem proteína. Depois de várias tentativas em relação à temperatura do forno, tempo de cozedura e quantidades de farinha e manteiga acho que consegui finalmente a receita perfeita! O sabor é igualzinho à bolacha Maria antiga.

Ingredientes:

• 750g de farinha sem proteínas (usei loprofin 100g e o restante Taranis);
• 250g de manteiga (usei vaqueiro para bolos);
• 250g de açúcar ;
• 2 colheres de sobremesa de substituto de ovo bezgluten;
• 1 colher de sobremesa de fermento Royal;
• 350ml de leite de arroz biológico com cálcio

Preparação:

1. Numa taça junte todos os ingredientes menos o leite e misture bem. Enquanto mistura deite aos poucos o leite até formar uma massa homogénea.
2. Coloque a massa numa superfície plana polvilhada com farinha hipoproteica amasse a massa formando uma bola e depois tente esticá-la com as mãos até ficar consistente, use o rolo da massa para extendê-la e torná-la fina para cortar as bolachas.
3. Pegue em formas de cortar bolachas da sua preferência e corte a massa em porções.Coloque cada porção num tabuleiro com um papel vegetal (não é necessário pôr manteiga).
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus ou 180 graus para não arriscar queimá-las e deixe que as bolachas fiquem douradas, cerca de 7 minutos.
5. Retire do forno e ponha as bolachas num prato ou num frasco.Pode decorá-las a gosto ou comer assim simples!

Espero que gostem :)

Beijinhos Catarina

Tarte de legumes

Olá,
Depois do piquenique de ontem que foi fantástico, aqui está uma das receitas que levei para partilhar com vocês.

Ingredientes:

* Base*

200g de pão ralado benzgluten;

3 dentes de alho;

20g de salsa fresca;

80g de margarina de cozinha.

*Recheio*

3 cenouras em pedaços

200g de alho francês às rodelas finas

30g de azeite

200g de courgete

50g de tomate

Preparação:

Coloca os alhos e a salsa e pique numa picadora.

Adiciona a margarina e refogue 5 minutos.
Junte o pão ralado e misture.
Coloque o preparado numa forma de tarte com o fundo removível e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Rale as cenouras para preparar o recheio.
Adicione o alho francês, o azeite e o tomate às cenouras e refogue 5 minutos.
Junte a courgete e refogue mais 5 minutos.
Deite o recheio sobre a tarteira e leve a tarte ao forno pré-aquecido 190ºC durante 35 minutos.

Crepe

Ingredientes:

- 225 gr de mistura para panquecas

- 200 ml de leite
- 200 ml de óleo

- 1 pitada de sal

Recheio:

- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- Polpa de tomate q.b.
- Brócolos q.b.
- Queijo taranis ralado
- 1 pitada de sal

Preparação:

- Deite num recipiente a mistura para panquecas, o óleo e o sal e vá juntando aos poucos o leite e bata muito bem com uma batedeira ou então com uma colher de pau. Adicione mais leite caso ainda esteja muito grosso (ao contrario da panqueca o crepe tem de ter uma consistência mais liquida).

Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele com um pouco de óleo ou então um pouco de margarina.
Coloque uma concha de massa, não muito cheia e espalhe bem para não ficar com buracos.
Deixe cozer o crepe em lume médio durante alguns minutos, até a massa se descolar à volta.
Vire o crepe e deixe cozer mais um pouco. Repita o processo com a restante massa.

Depois dos crepes cozinhados estão prontos a ser utilizados.

Recheio:
Numa frigideira coloque o azeite os alhos picados a cebola cortada em rodelas e o sal deixe aloirar até ficarem macios, então junte um pouco de polpa de tomate para dar cor e sabor deixe cozinhar um pouco, acrescente os brócolos cortados miudinhos ou então outro legume deixe saltear um pouco e por fim acrescente o queijo ralado mexa um pouco e apague o lume e esta pronto a servir.

NOTA: Eu deixo arrefecer os crepes um pouco e depois coloco o recheio

Rolo de legumes

Este rolo de legumes fica muito saboroso e é o último sucesso nas ementas do Vasco. Experimentem fazê-lo para toda a familia, garanto que não se vão arrepender.

Ingredientes (as partes a que faço referência é da tabela pku):

86g de courgette com casca (2 partes)

110g de cenoura (1 parte )

1 tabuleiro de cogumelos Portobello (consoante o peso assim se calculam as partes, habitualmente faço com 6 partes)

1 cebola (1 parte)

150g de arroz hipoproteico bem cozido, ligeiramente triturado com alguma água da cozedura (medir o arroz depois de cozido)

2 dentes de alho

50 g de migalhas de pão ou de pão ralado

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de molho de soja

1 colher de chá de mostarda de Dijon

1 colher de sopa de ketchup

Coloque duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e adicione a cebola, a cenoura, a courgette com a casca e os alhos bem triturados. Salteie até ficar dourado e bem seco. Retire e reserve. Coloque as restantes 2 colheres de azeite na frigideira e salteie os cogumelos picados até ficarem bem secos. Misture os legumes com os cogumelos, junte o arroz e as migalhas de pão (ou pão ralado). Junte os temperos. Misture bem. Coloque a mistura numa forma ligeiramente untada. Barre o rolo com uma mistura de 1 colher de chá de ketchup, 1 colher de café de mostarda de Dijon e uma colher de café de mel. Leve ao forno durante mais ou menos 30m. Sirva fatiado. Bom apetite!

Caldo de legumes caseiro

Os caldos de legumes existentes no mercado contêm demasiados conservantes, corantes, e outras coisas das quais nunca ouvimos falar mas que seguramente não são saudáveis. Muitos deles nem sequer são aconselháveis para crianças com menos de 3 anos. Para além disso, a maioria contem proteína, em quantidade variável.
A dieta actual do Vasco é muito restrita e portanto a ideia é acrescentar sabor aos pratos, sem com isso aumentar o teor proteíco.
Por estas razões experimentei fazer um caldo de legumes caseiro, que ficou muito saboroso e que apenas contém vestígios de proteína (não sendo necessário portanto contabilizar), dado que apenas se utiliza a água de cozer os legumes.
Pode-se utilizar os legumes que se tiver em casa, sendo certo que o alho, a cebola, o alho francês e ervas aromáticas são a base porque dão muito sabor.
Ingredientes que utilizei:
2 cebolas médias
1 haste de aipo
5 cenouras
1 cheróvia
2 alhos franceses
200g de cogumelos frescos
4 dentes de alho
1 batata doce
Corte em pedacinhos os legumes e envolva-os com 2 ou 3 colheres de sopa de azeite. Leve ao forno durante 45m a 1h até dourar ou então pode salteá-los na frigideira durante cerca de 30 m até dourar (serve para concentar os sabores).
Aqui está o meu tabuleiro:
Posteriormente coloque os legumes numa panela e junte 2 litros de água e temperos a gosto. Utilizei 1dl de vinho branco (não se preocupem o alcool evapora-se com a cozedura e só fica o sabor), 3 pedaços de tomate desidratado, 1 colher de café de pimenta em grão, louro, salsa, coentros e uma colher de chá de sal. Levar ao lume e deixar ferver durante 1 hora.
Depois de cozidos, coar o liquido e colocar os legumes num pano bem fininho e apertar bem até que se liberte o máximo de liquido possível.
Está pronto a utilizar, rende mais ou menos 2 litros de caldo. Congelei parte do caldo em sacos para fazer gelo. Achei que seria o mais prático para utilizar e para economizar espaço no congelador.
Preparei uma sopinha diferente para o Vasco, estilo oriental, caldo de legumes com massinhas e juntei pedacinhos de cenoura, cogumelos e alho francês (reservei uma parte dos legumes que levei ao forno para a preparação do caldo). Ficou muito saborosa. O Vasco papou tudo...depois de devidamente triturada (só gosta de sopa em creme e não abre excepções, nem quando a mamã passa horas a preparar um caldo de legumes...).
Para além de aromatizar sopas, o caldo também pode ser utilizado para cozinhar o arroz ou a massa e aromatizar quaisquer preparados que exijam caldo de legumes.
Dá trabalho é certo mas vale a pena porque fica muito bom e o teor proteíco é desprezível.
Bons cozinhados!

O mercado bio do Princípe Real

Num destes fins de semana solarengos aventurei-me a conhecer o mercado de produtos biológicos do Princípe Real, em Lisboa. Confirmei que efectivamente os produtos biológicos, que não são sazonais, são ligeiramente mais caros. Todavia os produtos sazonais, actualmente a batata doce, as castanhas, os dióspiros, têm o seu preço equiparado ao praticados nas grandes superfícies (em alguns caso o preço é até inferior) com acréscimo de qualidade e de sabor. Mas o que realmente vale a pena explorar é a múltipla variedades de ervas aromáticas, legumes, frutas e cogumelos que não estamos habituados a ver, como as acelgas, as cheróvias, os rabanetes negros, as abóboras aikido e japonesas, os cogumelos pleurotus ou portobello, as batatas doce cor de laranja, etc, por serem menos conhecidos e/ou utilizados e/ou cultivados. Fiquei maravilhada, intrigada, com vontade de comprar tudo, mas contentei-me com o que vos mostro na fotografia. Digo-vos, cozinhar com este ingredientes é efectivamente um prazer!
Utilizei estes legumes em algumas receitas familiares mas experimentei duas novas (para mim) que por terem ficado tão boas já fazem parte do cardápio semanal lá de casa, e portanto, tenho de partilhá-las convosco. São simples e rápidas de preparar.
A primeira delas é simplesmente assar legumes a gosto no forno: cortar os legumes pretendidos em pedaços pequenos de tamanho equivalente (utilizei batata doce cor de laranja e branca, cebolas vermelhas, courgette em tiras, cherovias, cenouras e couve flor), temperar com sal, azeite (pouco é só para revestir os legumes) e com 2 ou 3 dentes de alho esmagados com casca. Levar ao forno 30/40m, agitando uma ou duas vezes. Deve-se colocar os legumes numa só camada, sem sobrepor, senão não ficam assados, mas sim cozidos. Retire, sirva, e saboreie os legumes que ficam com um sabor intenso e adocicado, quase "caramelizado". O sabor é tão diferente e único. Toda a família adorou e o Vasco não se cansou de petiscá-los.

A segunda receita, que pode ser um acompanhamento ou snack, é uma mistura de batatas normais, batatas doce cor de laranja (confesso que fiquei fã desta variedade) e brancas e beterraba, partidas às rodelas fininhas, fritas em óleo e depois temperadas com sal. Nunca pensei que beterraba frita fosse tão bom!

Um destes fins de semana tenho de voltar lá! Adorei o espaço, que para além do mercado, tem barraquinhas de artesanato, um parque infantil e um simpático quiosque/café com uma muito convidativa esplanada. Vale mesmo a pena conhecer.

Beijinhos

Queques de chocolate

Em tardes frias e chuvosas de Outono apetece um chá bem quente e a companhia perfeita de uns queques de chocolate. Como o Vasco "concorda" comigo, fiz esta receita e ficaram tão bons que toda a familia provou!
Ingredientes
250g de farinha especial (utilizei loprofin)
1 embalagem de pudim boca doce de chocolate (0,55 de proteina no total)
100g de açucar mascavado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
60ml de óleo
1 colher de chá de essência de chocolate
1 colher de cafe de café instantaneo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pacote (2 dl) de leite de arroz com sabor a chocolate (usei rice dream, que tem 0,6 proteína no total)
Quem quiser e puder poderá colocar chocolate em pó ou cacau (1 colher de chá) mas é facultativo.
Misture a farinha, o pudim, o açucar, o café, o fermento e o bicarbonato (e o chocolate ou cacau se colocar).
Adicione a manteiga, o oléo, a essência e o leite de arroz. Misture bem com a batedeira.
Divida a massa por forminhas de papel frisado, coloque em tabuleiros para queques e leve ao forno durante mais ou menos 25m (vá vigiando).
Podem ser congelados: embrulhe individualmente em película aderente depois de frios e coloque em sacos de congelação.
Bom apetite!

Bolo Rei PKU

Ingredientes:

• 200g de farinha hipoproteica (Taranis)
• 220ml água morna
• 4g de fermento seco (vem na embalagem)
• 1 pitada de sal

Com todos estes ingredientes faça uma massa de pão e deixe levedar em lugar quente até que a massa duplique de volume,
Ingredientes:

• 40g de margarina vegetal
• 40g de açúcar
• raspa de 1 laranja
• raspa de 1/2limão
• 50g de frutas cristalizados picados
• 2 nozes(ou 4 ,1/2 noz)
• 1colher de chã de substituto de ovo amarelo+3 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de substituto de clara de ovo já preparado
• 1 cálice de vinho do Porto
• fruta cristalizada q.b.
• 1 colher de substituto de ovo amarelo desfeito em 3 colheres de sopa de água

Pique as frutas cristalizadas, junte-lhes o vinho do Porto e deixe macerar. Numa taça bata o açúcar com a margarina,junte os substitutos de ovo e as raspas da laranja e do limão,mexa tudo muito bem. Depois junte a massa de pão(já levedada)e bata tudo muito bem. Escorra as frutas cristalizadas e junte-as á massa,mexa tudo muito bem. Unte uma forma de chaminé(larga) e distribua a massa.Deixe levedar até que duplique.Pincele todo o bolo com o substituto de ovo,coloque as 4 metades de noz e a fruta cristalizada,leve ao forno aquecido 30min a 180º.Retire do forno deixe arrefecer e deite-lhe montinhos de açúcar em pó.

Bon appetit et joyeux Noel!

Finalmente Crepe de arroz recheado!

Ingredientes:

• 1 crepe de arroz (marca Auchan,  0,1 proteínas por unidade ou 1,1por 100gr), demolhado em água quente
• massa Vermicelli q.b. préviamente cozida e escorrida
• 100ml de leite Dalia da Taranis
• 1 colher de sopa de farinha maizena 
• 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de substituto de ovo
• legumes variados cozidos a vapor escorridos, utilizei um mix de rodelinhas de cenoura, uns raminhos de couve flor e cogumelos frescos fatiados na quantidade possível da dieta

Preparação:

1. Faz-se um molho béchamel em lume brando que não fique muito espesso,com o leite Dalia, a Maizena, o substituto de ovo e a manteiga, 
2. Junta-se a massa e os legumes, envolve-se suavemente
3. Abre-se o crepe, depois de bem escorrido e enxaguado sobre um pano, e embrulha-se tudo.
4. Umas azeitonas para decorar e Voilá!

O meu Pku, devorou....

BABY "BURGUERS"

O Vasco adorou estes hamburgueres bébé (tal como ele!). A receita é super simples de fazer, com a vantagem de se poder aproveitar sobras de pão hipoproteico e utilizar a batata doce, agora que estamos na época delas. Ficam muito saborosos e molinhos, ideais para bébés que ainda estão na fase de aprender a mastigar. Ainda por cima são feitos no forno (e não fritos), questão de grande importância para uma dieta que se quer saudável. Sem mais delongas, segue a receita:

Ingredientes:

• 294 g de Batata doce cozida e reduzida a puré (6 partes)
• 1 cenoura pequena picada (55g/0,5partes)
• 1 cebola pequena picada (coloquei uma mini cebola e não contei como parte)
• 1 pimento pequeno picado (utilizem os pimentos pequenos e doces da vitacress, que são deliciosos, para o sabor não ser tão forte. Não contei como parte.)
• 100g de migalhas de pão hipoproteíco
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, alho em pó e ervas a gosto (coloquei salsa picada)

Toste as migalhas de pão (que também podem ser temperadas com ervas secas) na frigideira com o azeite, até ficarem douradas e estaladiças. Deixe arrefecer.

Misture a batata doce, a cenoura, a cebola e o pimento numa tigela. Tempere a mistura a gosto.

Molde pequenos hambúrgueres  passe-os pelas migalhas tostadas e leve ao forno numa assadeira untada. Deixe assar por mais ou menos 30m. Sirva quente com um belo "arroz" de cenoura ou massa com molho de tomate (acompanhamentos preferidos do Vasco).

Fiz 17 pequenos hamburgueres e congelei grande parte. O cálculo das partes variará consoante o número de hamburgueres.

Bom apetite e viva a baby fast food!

Beijinhos
Paula Viegas

Quiche Lorraine PKU

Como têm-me pedido, cá vai a receita

Ingredientes:
                     1 massa para rissóis (ver no mês de Agosto)
                     legumes cortados em juliana(cenoura,alho francês, courgette, pimentão  de várias cores,cogumelos)
                      4 colheres de sopa de substituto de clara de ovo (já preparado)
                      2 colheres de café de substituto de ovo amarelo
                      2 colheres de sopa de farinha maizena
                      250ml de natas Hoplá
                      1 fatia de substituto de queijo (ralado)
                      2 colheres de sopa de azeite


Modo de fazer:
Estenda a massa e forre uma tarteira préviamente barrada com margarina vegetal.
Salteie os legumes em 2 colheres de sopa de azeite junte umas pedrinhas de sal. Reserve.
Numa taça coloque o substituto de clara de ovo e junte-lhe o substituto de ovo amarelo, mexa muito bem, junte a maizena, mexa muito bem,depois junte as natas e o queijo mexa mais um pouco e em seguida junte os legumes envolva tudo, verta para a tarteira já forrada com a massa e leve ao forno +- 40minutos a 200º.

(acompanha divinamente com uma salada de alface e tomate)

Bon appetit!

Molho de tomate II (adaptado da Paula Viegas)

A Paula Viegas publicou a receita e eu experimentei-a com umas subtis diferenças. Já andava para o fazer há que tempos, pois pareceu-me uma bela ideia este molho de tomate aos cubos que se guarda no Freezer e se utiliza na hora. Não há receita que me entre na cozinha em que eu não faça umas pequenas adaptações. Quem conta um conto acrescenta um ponto, é um dos meus lemas na cozinha.O resultado é excelente, basicamente copiei a receita e retirei a manteiga ( cozinho quase só com azeite, é uma teima minha!), diminui meia parte de alho, que troquei por mais meia parte de cebola e juntei uma colher de chá de açúcar e salsa fresca picada.

Ingredientes:

• 120gr de cebola picada grosseiramente (1,5 P)
• 5 gr de alho picado (0,5P)
• 110gr de cenoura às rodelas (1P)
• 800gr de tomate pelado e partido grosseiramente (6 P)
• 1 folha de louro
• salsa fresca picada a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (para cortar a acidez, é opcional)
• uma quantidade generosa de bom azeite (a gosto)
• água q.b.

Preparação:

1. Refogar suavemente a cebola com o alho no azeite
2. Juntar a cenoura cortada e deixar cozinhar uns 10 minutos aproximadamente-
3. Juntar o tomate e a folha de louro e tapar a panela, mais uns 15 minutos em lume muito brando.
4. Acrescentar água se necessário e mais algum azeite.
5. Acrescentar a salsa picada tapar durante mais uns 20 minutos.
6. Provar e juntar o açúcar (opcional.)
7. Passar pela varinha mágica e deixar mais uns minutos no lume.
8. Distribuir pelas couvettes e calcular o valor de cada cubinho de molho.

Para um total de 9 Partes, a divisão por 36 cubos, ficou-me igual a 0,25 Partes por unidade. Nada mau!

Hoje estava desprevenida, mas para a próxima, vou abastecer-me de Manjericão fresco, e assim terei mais uma variante.

Obrigado Chef Paula, como vês sou uma aprendiz atenta às tuas Receitas maravilhosas!

Beijuzinhos

Queijo créme

          

Queijo creme PKU

Ingredientes:

                      100ml de natas Hoplá

                      1gr de sal

                      1 fatia de queijo (substituto de queijo)

Modo de fazer:

                        Bata as natas até ficarem duras, junte o sal, bata mais um pouco.

                        Rale o queijo muito fino junte ao creme e misture mais um pouco.

                        Barre o pão, tosta, torrada e bom apetite!

Bon apettit!

Pasta and Pot Recipes, Panquecas de Maçã e muito mais!

Receita Americana de Panquecas de maçã do Recipes from around the world!  

O carteiro (hoje, portador de boas notícias!) acaba de me entregar em mão um bem recheado envelope, com remetente da Irlanda. Pois é verdade, a SHS Ireland foi Quick & Easy a enviar as receitas de Pasta. Mas a melhor notícia é que não vem só as receitas de Pasta, vêm também muito bem acompanhadas por mais três, um  verde-claro em tons primaveris; A Selection of Springtime Recipes, outro Ready, Steady, Cook! (para quem não pode, nem quer perder tempo na cozinha, ou seja todas nós!); e Recipes from around the world! International recipes for those on a low protein diet, onde estamos honrosamente representados com uns pastéis de bacalhau (sem o dito cujo), não foram eles uma das maravilhas da Gastronomia Portuguesa?, uns canapés de pasta de azeitona e umas deliciosas mini-quiches de ervas aromáticas, já nossas bem conhecidas através do inesquecível workshop que a Nutricia nos ofereceu aqui na santa terrinha.

Obrigado SHS Ireland, vocês são o máximo, e as panquecas de maçã dos States esperam por mim!

Receitas de Massas, Quick and Easy! By SHS

Uma pequena selecção de pratos de massa de muito rápida confecção que podemos fazer com antecedência, conservar no frigorífico ou freezer,  e depois simplesmente fazer "pop" no microondas para aquecer, quando nos apetecer. Uma oferta da SHS Ireland. Eu já pedi o meu exemplar!

Envie uma mensagem AQUI para pedir uma cópia.

Cakes PKU

                                                      Cakes PKU
   Ingredientes:
                        200gr de cenoura raspada
                        1 chávena de açúcar refinado
                        200gr de farinha hipoproteica
                        1 colher de sopa de natas Hoplá
                        1/2 chávena de óleo
                        1 chávena de água
                        1 colher de substituto de ovo amarelo
                        3 colheres de sopa de maizena
                        1 colher de côco ralado
                        1 colher de sopa de royal
  Coloque no liquidificador todos os ingredientes,menos a farinha ,a maizena e o royal,Rale tudo muito bem.Verta o preparado para uma taça e junte as farinhas pouco a pouco e bata tudo muito bem até obter uma massa homogenia,deite o royal e bata mais um pouco.Verta nas formas até 3/4 e leve ao forno,pré-aquecido +-25 min. a 180º
Pode também fazer um bolo levando ao forno 40min a 180º.(Óptimos para os lanches para a escola,creches,trabalho.etc)
 

Bon appetit!
   P.S.Esta receita foi adaptada da receita do bolo de cenoura da mãe Marlene Br.

Mais uma Papa para o bebé, ou a farinha Custarda

Publico este post a pensar em ti, Paula, pode ser que o teu Vasquinho goste!

Hoje resolvi experimentar variar a papa do lanche do João, olhei para a bonita embalagem riscada da farinha Custarda, e procedi assim: 

• Num tachinho, deitei 200ml de água medida do biberon, ( mais um bocadinho porque ele anda com apetite).
• Deitei 1 colher de sopa rasa de farinha Custarda e dissolvi muito bem a farinha na água ainda fria com o auxílio de uma de varinha de arames.
• Liguei o lume baixinho, juntei uma casquinha de limão cheirosa e um pau de canela.
• Fui sempre mexendo até ficar um creme com alguma consistência e juntei uma colher de chá e meia de açúcar amarelo.
• Retirei do lume e juntei o pó medido da mistura de Pku2, Pfd e Aptamil 1, batendo muito bem com a varinha até ficar completamente dissolvido.
• Servi numa taça ainda morno e foi um sucesso!

A farinha Custarda tem por base o amido de milho ao qual é acrescido a Vanilina e um corante, que lhe dão uma corzinha e um sabor muito agradável a baunilha. Utilizo-a com o mesmo critério da Maizena na Tabela PKU.

A Vera, já tinha publicado no blog uma receita de "leite creme delicioso" feito com Custarda, a rever aqui

Mais uma bela receita de Pão para fazer na máquina da SHS Ireland

Receita Básica de Pão para Máquina ( uma tradução possivel...)

Esta receita é adequada para a maioria das máquinas de pão automáticas e produz um pão de 750gr. O pão vai ficar fresco por 3-4 dias, se for envolto em um saco de polietileno ( neste ponto, ponho alguma reserva pessoal, penso que fora do frio, o pão se conserva melhor envolto num pano de cozinha, permite-lhe "respirar" e não ganhar mofo), quando estiver completamente frio. O pão (ou parte) todo, pode ser congelados com sucesso, fatiar e fechar num saco de congelação adequado, quando frio.

Ingredientes:

• 370 ml de água fria
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 400g da Mistura Loprofin Low Protein
• uma pitada de sal (q.b.)
• 1 colher de chá do fermento da saqueta incluída na embalagem

Preparação:

1. Deite a água e o óleo na máquina do pão.
2. Adicione a Mistura e junte o sal, que é opcional. Deite a colher de fermento num monte, no centro da mistura.
3. Coloque a bandeja interior na máquina de fazer pão e seleccione o Programa Básico (ou um programa que leve cerca de 2h30m).
4. Quando a lâmina misturadora começar a rodar, use uma espátula de plástico para incorporar a parte da mistura hipoproteica que fique agarrada às paredes da panela interior.
5. Quando o programa estiver concluído, deixe o pão esfriar um pouco antes de o remover da forma da máquina do pão.

Dica: Para uma maior quantidade de pão, a receita deve ser adicionada em 50%

A receita estava publicada no Facebook pela SHS Ireland, e eu apenas fiz uma tradução adaptada. Nem por acaso, estou mesmo a precisar de fazer um belo pão para o meu menino que agora não dispensa uma fatia todos os dias. Obrigado à Chef Mona, que ao que parece é especialista em Alimentação Hipoproteica. Continuaremos atentos.

Bem hajam!

Receituário da Marlene

A Marlene Medeiros Fraga é uma Mãe Pku de Curitiba, Estado do Paraná, Brasil, que para além de parecer ser uma cozinheira de  mão cheia, tem ainda a generosidade de partilhar na net as suas receitas originais PKU, o que nós mães Pku, do lado de cá do Atlântico agradecemos felicíssimas! E são perfeitas maravilhas as que saem das mãos da Marlene, algumas que em particular me deixaram a pulga atrás da orelha, como hambúrgueres de banana verde, rizólis (devem ser rissóis?), mandiocada, pão de mel, rosquinhas de polvilho com creme de leite, bolo de maracujá, etc, etc, um sem fim de receitas apetitosíssimas. Acreditem, são demais! Assim consigamos adquirir os ingredientes, acho que vamos todos querer experimentar!

Um enorme bem haja para a Marlene, dos irmãos portugueses metabólicos.

 http://dementiagotolder.files.wordpress.com/2011/06/receitas_pku.pdf