Este rolo de legumes fica muito saboroso e é o último sucesso nas ementas do Vasco. Experimentem fazê-lo para toda a familia, garanto que não se vão arrepender.Ingredientes (as partes a que faço referência é da tabela pku):
86g de courgette com casca (2 partes)
110g de cenoura (1 parte )
1 tabuleiro de cogumelos Portobello (consoante o peso assim se calculam as partes, habitualmente faço com 6 partes)
1 cebola (1 parte)
150g de arroz hipoproteico bem cozido, ligeiramente triturado com alguma água da cozedura (medir o arroz depois de cozido)
2 dentes de alho
50 g de migalhas de pão ou de pão ralado
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de ketchup
Coloque duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e adicione a cebola, a cenoura, a courgette com a casca e os alhos bem triturados. Salteie até ficar dourado e bem seco. Retire e reserve. Coloque as restantes 2 colheres de azeite na frigideira e salteie os cogumelos picados até ficarem bem secos. Misture os legumes com os cogumelos, junte o arroz e as migalhas de pão (ou pão ralado). Junte os temperos. Misture bem. Coloque a mistura numa forma ligeiramente untada. Barre o rolo com uma mistura de 1 colher de chá de ketchup, 1 colher de café de mostarda de Dijon e uma colher de café de mel. Leve ao forno durante mais ou menos 30m. Sirva fatiado.
Bom apetite!
Viva Chef Paula,
ResponderEliminarO que aqui nos apresentas é uma verdadeira criação Haute Cuisine, um prato muito especial. Delicioso e subtil, a cozinha dos nossos Pkus não voltará a ser a mesma.
Obrigado e Parabéns!
Bisous