Mais uma semana de lancheiras: A lancheira do Vasco - 2ª feira

Dando seguimento à belissima iniciativa da Sofia, venho mais uma vez mostrar uma semana de lancheiras do Vasco. É sempre engraçado e muito útil ver as refeições que os nossos meninos levam para a escola. Não só partilhamos as nossas ginásticas culinárias como também aprendemos, tiramos ideias e inspiração para novos pratos. É costume dizer que a variedade é o tempero da vida, mas na dieta hipoproteica, o tempero é que é a variedade da vida!
Ora então, vamos lá, nesta 2ª feira a ementa da escola é: Arroz de cenoura com carne estufada e salada de tomate.
O Vasco levou: sopa de beterraba, arroz hipoproteico de cenoura e uma fatia de rolo de legumes (receita publicada aqui http://pkumetabolicas.blogspot.pt/2012/02/rolo-de-legumes.html) e tomate cereja. A fruta como podem ver é pêra.

Dicas culinárias: Cozinho o arroz hipoproteico como o arroz normal. Para o arroz de cenoura fiz um refogado com cenoura aos cubinhos, cebola, alho, louro, salsa e azeite. Quando estiver refogado junte água e sal e deixe ferver. Quando a água estiver a ferver junte o arroz e deixe cozer, mexendo regularmente.
Para o rolo de legumes ficar com uma consistência mais firme é preferível usar migalhas de pão hipoproteico em substituição do pão ralado. Pode-se sempre variar o sabor do rolo, mantendo a base da receita acima: juntar queijo hipoproteico ralado ou um pedacinho de morcilla patatera ou azeitonas e tomate seco, etc.

Nota: Como já anteriormente referi não faço adaptações da sopa e a fruta é a escola que fornece, apenas coloquei na fotografia para mostrar a refeição completa.

Beijinhos

Paula Viegas