18 anos passaram

18 anos passaram e muitos se seguirão, como de que forma serão ainda não sei, nem se sabe, mas espero que sejam bons e inesquecíveis.
Depois de um início de vida complicado, estar no hospital, ir para casa, e regressar ao hospital outra vez e não saber ao certo se saía de lá com vida e de como ia ser a minha vida.
Tive altos e baixos, momentos de desespero talvez, mas sempre acreditei desde pequena que tinha de lutar para conquistar o meu lugar...
Depois de tanta luta, de consultas para combater as sequelas do Coma, estou no 12ºano do curso de humanidades com média de 16 entre as melhores da turma.
Ainda acredito que uma cura virá espero ainda estar aqui para usufruir dela...
Até lá continuo a lutar a seguir universidade para um dia mais tarde ter um emprego e uma família.
Essa foto foi o bolo que ontem eu e a minha mãe fizemos com a receita do bolo de cenoura da mãe Marta e cobertura de pasta de açúcar.
Convidei umas colegas da escola 6 e fazemos um lanche com bowling a seguir e logo vejo se jantamos numa pizzaria.
Agradeço a vossa ajuda e o vosso contributo por me ajudarem a diversificar a alimentação com receitas maravilhosas.

Nova Sondagem no Blog, a entrada no sistema escolar

Leva só uns segundos a pôr a bolinha na opção correcta e assim ficamos a conhecer melhor como funcionamos na relação da criança e a sua inserção no meio escolar. O objectivo é mesmo esse e só esse, perceber qual é a tendência dentro do grupo da Família Metabólica, ficar com as crianças em casa, com as Mães ou Avós ou outra solução semelhante e retardar assim a entrada no sistema e o confronto com as dificuldades que implica a adaptação à alimentação na escola. Ou entrar como os outros meninos todos no sistema e adaptar a criança ou bebé desde o início ao sistema geral. Mais tarde, mais cedo, são muitos os condicionalismos desta opção. Nem sempre é possível escolher. Apesar de o Estado garantir uma protecção que permite à Mãe ficar em casa com a criança durante os primeiros 4 anos, nem sempre é possível compatibilizar essa escolha com a vida profissional. Se possível gostávamos também de saber as vossas opiniões sobre as vantagens e as desvantagens dessa escolha e o que a vossa experiência vos ensinou. Partilhar truques e dicas para os Pais mais recentes. Obrigado pela colaboração.

O Ingrediente Secreto da Chef Carla

O já famoso Molho de Caril Indiano da Incopil

Vende-se no Supermercado Continente e  a informação disponibilizada afirma que um frasco de Caril pré-cozinhado Incopil, contém na sua composição;

Cebola, alho, tomate, óleo, vinagre, gengibre e 10 especiarias da Ìndia.

Eu estou muito curiosa porque gosto imenso de cozinha goesa e indiana, apesar de não a achar adequada aos mais pequenos. Mas em doses muito diluídas pode realmente dar sabor e cor a um prato. Eu vou experimentar!

O Curry da Mac Donalds

Estou particularmente curiosa relativamente ao caril da Mac Donalds. A informação que consegui obter online, fornece um quadro nutricional em que é claramente dito que tem 0g de proteína. Não faço parte do clube de fãs da Mac Donalds, mas também não me identifico com fundamentalismos contra. Uma coisa é certa, não haverá empresa de Fast Food mais verificada à lupa no mundo. Para mim tem lugar de destaque no podium da chamada Junk food,  mas uma vez por outra, quando o Rei faz anos, junto-me às filas de tabuleiro na mão e como qualquer coisa por lá, sempre atrás dos brindes do Happy Meal. Open mind, vou experimentar esta ideia tão criativa da nossa Chef Carla.

Sofia

A pasta de Cogumelos Maravilha da Chef Carla

As Empadinhas e os Pastéis de massa tenra

Os Croquetes e finalmente os Hambúrgueres 

A Pasta de Cogumelos, serve para fazer Pastéis de massa tenra, Empadas, Lasanha, Croquetes e Hambúrgueres.

Ingredientes: 

• 4 latas médias de cogumelos 
• 6 cenouras cozidas com uma pitada de sal (opcional)
• 5 pacotinhos de molho de caril do McDonald’s
• Ketchup q.b. 
• Coentros em pó q.b. 
• Noz moscada q.b. 
• 3 colheres de sopa de substituto de ovo completo 
• Puré de batata instantâneo apenas para os croquetes e hambúrgueres, para ajudar a solidificar

Preparação:

1. Primeiro cozem-se as cenouras em água com sal. 
2. Escorrem-se bem as cenouras e os cogumelos. 
3. Num recipiente misturam-se todos os ingredientes. 
4. Se esta mistura for para os croquetes e hambúrgueres, acrescentamos o puré de batata para engrossar e moldar. 
5. Para os hambúrgueres, moldamos bolinhas que se espalmam e seguidamente fritamos em azeite. 
6. Para os croquetes, moldamos cilindros que fritamos em óleo de milho ou girassol. 
7. Para as empadas, estende-se a massa com rolo de cozinha e com ajuda de um copo cortamos um diâmetro que dê para a base e paredes. Encher com o recheio. Corta-se um tampo à medida da empada e fecha-se em biquinhos. Vão ao forno num tabuleiro.
8. A massa utilizada para as empadas e para os pastéis de massa tenra tem a mesma receita da massa das chamuças.

Carla Palhinha

As Super Chamuças da Chef Carla

Ui, ui, chamuças...

Ingredientes massa: 

• 500gr de farinha hipoproteica
• 300ml de água aproximadamente
• Sal q.b. 
• 1 Colher de sobremesa de margarina
• 1 Colher de chá de fermento Royal 
• Óleo de milho ou Girassol para fritar

Ingredientes para o Recheio de caril e cebola:

(pode ser feito com outros legumes)

• 4 Cebolas grandes 
• 6 Dentes de alho 
• Uma pitada de sal e pimenta q.b. 
• Azeite q.b. para o refogado, aproximadamente 3 colheres de sopa 
• Um frasco de caril pré-cozinhado da marca Incopil, à venda no Continente

Preparação: 

1. Ferva a água com o sal e quando estiver quente junte a margarina. 
2. Enquanto a água ferve, prepare num recipiente a farinha e o fermento. 
3. Misture a esta massa a água a ferver e amasse bem. 
4. Quando sentir a massa mais dura deite-a sobre a bancada e amasse mais um pouco. 
5. Agora corte em pedaços e estenda-os com a ajuda de um rolo de cozinha. 
6. Coloque 1 colher de sobremesa cheia sobre cada pedaço e envolva-o (aconselho a compra de chamuças congeladas para ver como se dobram). 
7. De seguida aqueça o óleo e frite-as. Escorra-as e deite-as num papel absorvente. Deixe arrefecer. 
8. Para a preparação do recheio, fazer um refogado normal com os ingredientes e no fim acrescentar o molho de caril. Deixar apurar.

Carla Palhinha

Crac, crac, crunch, crunch... LP-Flakes!

Crac, crac, crunch, crunch... É o barulho que o meu Pku faz a deliciar-se com os cereais LP-Flakes da Nutricia. É muito bom que existam alternativas para os nossos meninos poderem também fazer alguma festa com a alimentação. Olhou para mim e para os meus cereais da Kellog's e pediu-me os cereais "do Jão". Graças a Deus que há cereais para o Jão. E eu já provei e posso dizer que são muito bons, parecem-se com os cereais de arroz tufado. I like.

Crepe II ou "Paqueca" de banana pão

A "paqueca banana" a saltar na frigideira

Como o meu Pku anda a delirar com os crepes ou "paquecas", como lhes chama, resolvi mergulhar na onda e introduzir umas variações. Lá fui até à Praça da Figueira atrás das bananas pão, ou terra, para tentar uma incursão inspirada na cozinha do Brasil. Seguindo uma receita que é para ser feita com farinha de mandioca no original, introduzi este fruto tão rico e saboroso que é a banana pão no nosso crepe base. Assim:

1. Parte-se a banana-pão em bocados, dentro da casca. Utilizei 1/3 da banana que é bastante grande.
2. Cozem-se os bocados ( do tamanho apresentado na fotografia) a vapor uns quinze minutos até ficar bem molinha.
3. Prepara-se a massa do crepe como habitual, a quatro mãos, importante!
4. Retira-se a casca à banana cozida e introduz-se a polpa na massa do crepe
5. Desfaz-se a polpa na massa incorporando-a muito bem, até ficar homogénea
6. Acrescenta-se um pouco mais de leite se ficar muito espessa, a olhómetro.
7. Cozinha-se o crepe na frigideira até ficar bem tostado e empolar!
8. Atira-se ao ar, e agradecem-se as palmas do nosso pequeno ajudante.
9. Barra-se com manteiga e recheia-se conforme nos der na real gana.

Ficou espectacular, não fosse o João olhar para a banana ainda por descascar e afirmar com convicção, Não gosto. Comeu metade com algum favor e daqui a algum tempo volto a tentar. Santa Paciência. Eu já sabia que o primeiro contacto com a banana pão, não fora feliz, mas mesmo assim, não desisto. Nós os Pais, adorámos o crepe-banana. Aconselho a experiência. Talvez não seja adequada aos mais pequeninos.

Queques de maçã

Receita de bolo de maçã da Paula Toscano, publicada no facebook
Fica mesmo uma delicia, e ficou aprovado pelo petiz cá de casa.

Ingredientes:
1 maçã partida aos bocadinhos
100g margarina vegetal
180g açúcar
280g leite especial
1 colher sobremesa de canela
280g farinha especial
1 colher sopa fermento pó Royal

Misturar tudo muito bem , e depois deitar nas forminhas de silicone e vai ao forno a 180graus.
Ir vendo com o palito se já esta cozido.

Ana Paula

As refeições do André

Como já tinha dito anteriormente aqui ficam algumas refeições (ainda muito limitadas em partes 2 ou 3 partes na tabela equivalentes de proteína para GA1) para o André que tem agora 16 meses.

Puré de batata com cenoura e couve coração 

Açorda pão com couve coração,cenoura e couve flor 

Massinhas letrinhas hipoproteicas com couve coração e couve flor 

Farinha pau com espinafres,couve coração e cenoura 

Na farinha de pau, açorda de pão e puré de batata tem junto triturado um bocadinho de legumes que acompanham o prato.

O André come muito bem mas os legumes tem que estar partidos muito miudinhos, senão vem tudo fora.

Beijinhos
Ana Paula

Crepe enrolado para rechear e devorar!

uns minutos antes de desaparecer...

Ingredientes (para uma dose individual infantil):

• 40/45gr de farinha hipoproteica Loprofin
• 2gr de substituto de ovo da Loprofin
• 50ml de leite hipoproteico da Loprofin
• uma colher de sopa de óleo de sementes de girassol bio
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Numa taça mistura-se a farinha, o substituto de ovo e o sal
2. Junta-se o óleo e o leite e bate-se bem com a colher de pau, a quatro mãos, até ficar um creme homogéneo ( é aqui que o João entra)
3. Se ficar muito espesso, acrescentar um pouco mais de leite
4. Leva-se uma frigideira anti-aderente ( dispensa mais gordura) a aquecer e deita-se a mistura quando ela estiver bem quente.
5. Deixa-se cozinhar até ficar com uma corzinha e...
6. Atira-se ao ar! para cair do lado inverso e deixa-se corar.
7. Agradecem-se as palmas do nosso pequeno ajudante e coloca-se num prato onde é barrado com manteiga a derreter e devidamente recheado com o que se queira, legumes cozidos ou salteados, com molho bechamel ou não.
8. Na versão doce passam-se ainda quentes por açúcar e canela ou barram-se com mel ou doce.

Et voilá!

É o meu último sucesso na cozinha, easyquick! Acho que todas as crianças devem adorar desde que as deixem participar. E o resultado é mesmo muito bom.
Adaptado da receita do livro "Comer bem, Sem Fazer Mal" do CGM

Profissão, Mãe.

Tento recuar dois passos atrás, e tentar a quase impossível distância para ver com lucidez. Três anos de enorme intensidade, vividos diariamente, quase 24 horas sobre 24 horas. Respiramos o mesmo ar, compreendemos-nos com um olhar, a cumplicidade é total. Mãe e filho, filho e Mãe, qual de nós é mais dependente? Não sei, mas tenho a certeza que vou ser eu a sofrer mais com os primeiros passos da autonomia. Este ano, em Setembro quando finalmente entrar num infantário, sei que para ele se abrirá um mundo novo, cheio de novos estímulos, de coisas a aprender, de amiguinhos, de uma Professora fascinante, que tudo será Novo e Belo e que se abrirá à Descoberta. O que vou ganhar em liberdade, vou perder na alegria esfuziante em que qualquer saída de casa se transforma, tudo é motivo de gargalhadas, corridas loucas, descobertas de flores fascinantes entre as pedras da calçada. Acho que vou aproveitar este privilégio de o ter completamente para mim até à última gota. Parques, jardins, museus, quinta pedagógica, esperem por nós! Aproveitar os excelentes programas gratuitos que a cidade oferece para quem tem tempo disponível e faz muitas contas. É necessário ter um bocado de imaginação, pôr a lancheira a funcionar e ir, porque nesta idade tudo é um deslumbramento e uma festa, não é preciso gastar quase nada. Apesar das dificuldades pessoais e profissionais que a escolha de ficar em casa com o meu Pku, implicaram, acho que nunca mais vou ter um período tão intensamente feliz na minha vida. E cansativo também, a energia dele é inesgotável e eu chego ao fim do dia mais cansada do que quando trabalhava intensamente no Atelier.Por vezes apetece-me respirar longe dele, e retomar coisas tão simples como andar com o meu passo normal na rua, mas rapidamente dou por mim a rir-me sózinha das maluqueiras, só de me lembrar do divertido que é passear com o meu duende sempre aos saltinhos e corridas. Desde o fim do Verão passado que deixou as sestas e as fraldas de dia, agora, sem mais nem menos, esqueceu-se da xuxa, estou a deixar de lhe dar o biberon da noite. Até sinto uma vertigem, quando penso que está a crescer tão depressa. Parece que já o estou a sentir escapar-se-me por entre os dedos. Sei que sou criticada por ser tão agarrada, por este relacionamento que para alguns seria sufocante, mas que a mim me preenche de uma forma única e total. Sei que a condição Pku, agravou e reforçou a intensidade desta ligação. Que a fragilidade dele se projecta em mim como um espelho e que me sinto duplamente frágil por ele. Esqueço-me com facilidade dessa condição porque vivemos os dois no nosso mundo, na nossa redoma, onde eu controlo tudo o que ele come e o que ele faz. Sei que este ano será o início do confronto com a realidade, o colégio, assim como lhe abrirá os olhos para as maravilhas da socialização, também o vai fazer descobrir a doença e as suas limitações. Vai descobrir que afinal é diferente. E é aí que eu me vou começar a preocupar seriamente. O impacto dessa descoberta, não o imagino. Mas angustia-me.

As bolas de Berlim da Chef Carla

Ingredientes massa:

• 30g de fermento de padeiro
• 1dl de leite hipoproteico morno (se necessário juntar mais)
• 500g de farinha hipoproteica
• 75g de açúcar
• 100g de manteiga
• 1 Pitada de baunilha em pó
• Uma pitada de sal fino
• 2 Colheres sopa de ovo completo (PKU)
• 1 dl de azeite ou óleo para fritar
• Açúcar para polvilhar

Para o creme de pasteleiro:

• 5dl de leite hipoproteico
• 100g de açúcar
• 75g de farinha Maizena
• Corante amarelo
• Também se pode utilizar leite-creme (de pacote) e engrossar com farinha Maizena

1. Diluir o fermento no leite morno. 
2. À parte, misturam-se os restantes ingredientes indicados. 
3. Juntar o fermento diluído e amassar. 
4. Cobrir com um pano e reservar em local quente, por 30 minutos. 
5. Moldar a massa e cortar em oito partes iguais, formar as bolas. 
6. Num tabuleiro enfarinhado colocar as bolas e deixar levedar até obter o dobro do tamanho. 
7. Aquecer a gordura e fritar as Bolas de Berlim. 
8. Retirar, passar por açúcar e deixar arrefecer. 
9. Faça um corte fundo em cada uma e recheie com o "creme de pasteleiro".

Nota: Vi esta receita numa revista, segui a receita mas é necessário perceber como vai ficando a massa, (pode ser preciso deitar mais leite ou mais farinha) e o açúcar também é a gosto. 
Carla Marina

1º Workshop GLUTAMINE de Culinária Hipoproteica em Lisboa

Objectivos do workshop:

Proporcionar aos participantes o contacto com alguns dos produtos hipoproteicos distribuídos pela companhia e ficar habilitado a fazer em casa, de forma rápida e prática, pão e outros pratos. Irá participar na confecção das receitas apresentadas pelo Chef Giuseppe della Monica e ouvir as suas dicas para melhorar o sabor e os aspecto final dos pratos. No final iremos provar os alimentos e os pães confeccionados num lanche que queremos seja também uma oportunidade para troca de experiências com muita boa disposição à mistura.

Local do workshop:
NOVOTEL LISBOA
Avenida José Malhoa, 1,1A

As inscrições são gratuitas, e abertas a todos os doentes metabólicos e seus acompanhantes. Limitadas a 15 participantes * (por motivos de espaço cada participante só poderá levar um acompanhante)

Telefone/Fax 214664319 Telemóvel 919851925 begin_of_the_skype_highlighting            919851925      end_of_the_skype_highlighting

info@glutamine.pt

Com a comida também se brinca!

Eu sei que as nossas mães nos ensinaram o contrário, mas a brincadeira a que me refiro é uma brincadeira saudável e criativa! Transformar um legume numa "massa" ou num "arroz", uma fruta num aperitivo, utilizar uma receita tradicional incluindo apenas legumes e obter o mesmo aspecto delicioso e um sabor único.
Ora, desta vez venho partilhar convosco as minhas (bem sucedidas) brincadeiras!
Começo com a banana pão, que é última maravilha hipoproteica que descobri (1 parte pku = 45g de acordo com a tabela americana). Descascar esta preciosidade, cortar em rodelinhas finas, fritar, temperar com sal e aqui está um belo aperitivo, ou o que a imaginação ditar. Sendo verde garanto que não sabe a banana e tem um sabor similar a batata. Foi amor à 1ª dentada! Continuo com um "arroz" especialíssimo, feito com couve flor! Quem tiver bimby tem o trabalho facilitado. Triturar os raminhos de couve flor (não utilizar talos) em cru, até ficar granulado, cozer a vapor, temperar a gosto e já está, um arroz original para toda a familia!
E que tal um "esparguete" de courgette? Cortar tiras de courgete como na fotografia. Saltear na frigideira por breves minutos com azeite e alho (ou os temperos que mais gostarem) e está pronta a servir!
Aqui está o novo "esparguete" do Vasco, acompanhado de hamburguer! Por último deixo-vos com umas belas espetadas de legumes que são tão ou mais deliciosas que as tradicionais. Nas espetadas da fotografia utilizei pedaços de cogumelos frescos, courgette e tomates cereja, mas beringela, cebola, pimento e ananás também são boas opções. Colocar os legumes no espeto, temperar com sal, alho bem picado ou em pó e um fio de azeite (ou sal e manteiga derretida com sumo de limão), levar à grelha até tostar. Ficam deliciosas!
A apresentação dos alimentos é meio caminho andado para variarmos qualquer dieta! Beijinhos e não se esqueçam de brincar!

Beringelas Recheadas

Ingredientes:

• 1 ou 2 Beringelas (como preferirem)
• Cogumelos Frescos ou de lata
• Polpa de tomate
• Alho
• Cebola
•  Azeite
•  Limão

Molho Béchamel:

•  Leite
• Manteiga ou Margarina
• Maizena ou Farinha hipoproteica
•  Sal

Preparação:

1. Começa-se por retirar o miolo da beringela com a ajuda de uma colher e reserva-se.
2. Espreme.se o sumo de um limão e pincela-se por dentro da casca da beringela para não oxidar.
3. Faz-se um refogado com cebola alho e azeite adiciona-se o miolo da beringela cortado em cubos junto com os cogumelos, enquanto vai cozinhando pode-se começar a fazer o molho de béchamel.
4. Derrete-se a manteiga em lume brando, junta-se a farinha e adiciona-se o leite, e uma pedrinha de sal mexendo ate ficar cozido, se o molho estiver muito grosso pode adicionar mais um pouco de leite.
5. Quando o preparado dos cogumelos e da beringela estiverem prontos comece por rechear as beringelas com este preparado e depois com o béchamel e leve ao forno a gratinar.

NOTA: Pode ralar.se um pouco de queijo da taranis e pôr por cima antes de levar ao forno a gratinar

Três Primaveras de Blog

Três anos anos passaram sobre o primeiro post do blog. Mais de seiscentos posts depois, quase trinta e cinco mil visitas, mais de cinco dezenas de receitas fabulosas, muita conversa, muita partilha de informação, alguns desabafos, muitos encontros virtuais e alguns em carne e osso com muita alegria, cá estamos cheios de vontade de prosseguir, com muitas ideias e projectos, alegria e a firme convicção que a nossa determinação é o material suficiente para ir operando pequenas mudanças, construindo pequenas ligações, transformar em melhor a nossa realidade. Uma pequena contribuição. Uns queques de "chocolate", uma aventura pela descoberta da mandioca, uns peixinhos da horta, uns pastéis de "bacalhau", uma dica para transformar barras de chocolate em lindos calendários de Natal, um produto novo, uma informação sobre a protecção na Segurança Social, um testemunho pessoal, tudo isto e muito mais. Tem sido este o nosso trabalho, um espaço de encontro livre para partilhar, para ajudar, para aprender. Porque todos aprendemos com todos, é esse o princípio. Uma troca livre e feliz por poder passar o testemunho. E hoje mesmo, somos cinquenta os que cá estamos. Estamos de Parabéns!

Bem Hajam. 

Um grande abraço

Sofia

Os queques de chocolate da Chef Paula

Ai, os queques de chocolate...

Finalmente hoje meti mãos à obra, fiz a receita da Paula Viegas dos queques de chocolate que o João provou e tanto gostou. E a verdade Chef Paula, é que para além de serem absolutamente maravilhosos, a receita é facílima de executar! Executei metade da receita, apesar de ter colocado na mesma a totalidade do pacote do pudim Boca Doce de chocolate e dispensei a essência de chocolate, porque desisti de encontrá-la. E assim, o João está feliz e a atirar-se furiosamente aos queques. Receita cinco estrelas. Ai, os queques de Chocolate!...

Os Pastéis de "Bacalhau" da Carla

Os pastelinhos

Ingredientes:

• 4 Colheres (sopa) de farinha
• 2 Colheres de sopa de ovo completo
• 2 Cebolas picadas (cruas)
• Salsa picada q.b.
• Um frasco de molho de caril (Incopil)
• 1 Pacote de leite loprofin ou pode optar por água
• Sal q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes numa tigela, até ficar homogénea e moldável.
2. Coloque o óleo numa frigideira e seguidamente com a ajuda de duas colheres de sopa molde os pastéis.
3. Frite e escorra-os bem.

Bom Apetite 

Carla Palhinha

Merendinhas ou Pãezinhos de queijo à moda da Carla

As merendinhas , mham,mham!

Ingredientes:

• 500 gr de farinha hipoproteica
• 300 ml de água (aprox.)
• Sal q.b.
• 1 colher de sobremesa de margarina vegetal
• 2 embalagens de substituto de queijo fatiado PKU (Taranis)
• 1 Colher de chá de fermento Royal
• Óleo de milho ou Girassol para fritar

Preparação:

1. Ferva a água com o sal e quando estiver quente junte a margarina. 
2. Enquanto a água ferve, prepare num recipiente a farinha e o fermento. Misture a esta massa a água a ferver e amasse bem. Quando sentir a massa mais dura deite-a sobre a bancada e amasse mais um pouco.
3.  Agora corte em pedaços e estenda-os com a ajuda de um rolo de cozinha. 
4. Coloque 1 fatia de queijo sobre cada pedaço e envolva-o (tipo envelope). 
5. De seguida aqueça o óleo e frite-os. Escorra-os e deite-os num papel absorvente.  Deixe arrefecer.
6. Podem ser congeladas e ser depois aquecidas no micro-ondas conforme as necessidades.

Bom Apetite 

Carla Palhinha

Mais um Básico para o lanche!

A Torta de Cenoura da Carla!

Ingredientes:

• 500 gr de cenoura
• 250 gr de açúcar
• 160 gr de farinha Loprofin
• 2 colheres de sopa de ovo completo
• 1 colher de chá de fermento Royal

Preparação:

1. Coza as cenouras e triture-as (varinha mágica) de forma a ficar uma massa.
2.  Misture o açúcar, a farinha, o fermento e o ovo. 
3. Unte um tabuleiro rectangular com margarina e polvilhe-o com farinha. 
4. Leve ao forno (180 graus) durante 30 minutos. Quando estiver cozido, deixe arrefecer.
5.  Desenforme para cima de um pano previamente polvilhado com açúcar. 
6. Enrolar com a ajuda de um pano.

Bom Apetite 

Carla Palhinha

Obrigado Carla, uma torta enrolada de cenoura, é um Básico de qualquer cozinha!

Aniversário

O meu muito amado Vasquinho completou 2 aninhos no dia 26 de Março.
Preparei uma festa familiar, e para a ementa uma mistura de pratos, alguns hipoproteícos. Nas sobremesas arrisquei e foi tudo hipoproteico. Nem tudo ficou perfeito, mas há a destacar a tarte de maçã (receita em breve), mas sobretudo o "bolo de aniversário" (fotografia acima) que decidi fazer sob a forma de cupcakes, para variar e ser mais fácil de servir.
Para a receita base recorri, como habitualmente, ao site Cookforlove (CFL), e à sabedoria da mãe Brenda, esta fabulosa mãe americana que, por amor à filha (pku), decidiu frequentar uma espécie de curso superior de culinária e agora partilha as receitas hipoproteicas que vai desenvolvendo naquele site e que está ao alcance de qualquer um, dado que o acesso é totalmente grátis. Fiz algumas alterações à receita do "yellow cake", mas o resultado final foi maravilhoso. Esta vai passar a ser definitvamente a minha receita base para bolos.
Para o bolo<
Ingredientes:
325g de farinha Loprofin
4 colheres de chá de fermento em pó
meia colher de chá de sal
1 embalagem de pudim boca doce de baunilha
60g de maionese Calvé (não se admirem, eu acho que é este ingrediente que faz a diferença e apenas acrescenta 0,42 g de proteína à receita. Acredito que resulte com outras marcas de maionese desde que tenham ovo)
2 colheres de chá de extracto de baunilha
1 chávena de açucar granulado
150g de manteiga sem sal amolecida (não derreta deixe à temperatura ambiente por umas horas) e cortada em pedaços
3 dl de leite de arroz simples
Unte uma forma ou coloque as forminhas de papel num tabuleiro para queques.
Misture muito bem bem a farinha, o fermento, o sal e o pudim e reserve.
Coloque a manteiga numa tigela e bata com a batedeira, primeiro em velocidade baixa e depois aumente, até ficar cremosa. Continue a bater e vá juntando o açucar, 1 colher de cada vez. Adicione a maionese e continue a bater. Adicione por fim a misture de farinha e o leite de arroz (misturado com a baunilha) alternadamente, começando e terminando com a farinha. Vá raspando o que se for aumulando nos lados da tigela, de forma a que tudo fique bem incorporando. Deite na forma ou forminhas e leve a forno pré-aquecido a 180º.
Para a cobertura
A cobertura que utilizei é uma receita familiar com uma ligeira adaptação:
200g de manteiga sem sal amolecida
4 a 6 chávenas de açucar de pasteleiro
1/2 chávena de leite de arroz
2 colheres de chá de extracto de baunilha
Coloque numa tigela a manteiga, 4 chavenas de açucar, o leite e a baunilha e bata até ficar cremoso. Caso o creme não fique espesso junte o restante açucar gradualmente até obter a consistência desejada.
Pode juntar corantes a gosto (eu adicionei corante azul).
Garanto-vos que ninguém diria que estes cupcakes foram feitos com ingredientes especiais. Ficaram saborosos e fofinhos e toda a gente adorou (houve até pedidos de receita).
Recomendo vivamente que experimentem!
Beijos a todos!

Maltesers da Páscoa? Mil variantes.

É apenas uma variante quanto à forma, nos chocolatinhos da mesa de Páscoa. Os lindos coelhinhos da Páscoa pareciam-me exageradamente grandes para o meu menino Pku os devorar assim de seguida. Logo, no bom espírito das passas da Paula Viegas, assim fiz:

Material necessário:

• uma forma de silicone (a que utilizei tem a forma de pequenas esferas)
• chocolate hipoproteico da Vitabite e/ou barrinha da Loprofin
• um colher de chá de manteiga sem sal
• frutas cristalizadas em cubinhos, papaia e ananás (da Próvida no Celeiro)

1. Leva-se o chocolate ao microondas durante uns dois ou três minutos em boa potência com a manteiga
2. Mistura-se bem  a manteiga derretida com o chocolate
3. Com uma colherzinha de café deita-se um pouco no fundo de cada cavidade
4. Deita-se um quarto de cubinho de fruta cristalizada sobre a primeira camada de chocolate em pasta
5. Cobre-se com mais chocolate até fechar a esfera
6. Vai ao frigorífico até solidificar (1 hora ou duas) e já está!

Na prova, as frutas cristalizadas ficam deliciosas com o chocolate hipo, todos gostámos muito. O João ficou-se pela papaia, chumbou o ananás. No fundo, a chave está na apresentação, amanhã serão "amêndoas" de chocolate na mesa de Páscoa, e depois serão Maltesers no resto do ano...

Rolo de cebola e caril da Carla Palhinha, ou o Rolo Maravilha!

Rolo de Cebola e Caril com molho Béchamel e Cogumelos

Ingredientes para a massa:

• 3 Chávenas de farinha (Loprofin) com o pacotinho de fermento ou uma colher (chá) de fermento Royal
• 2 Colheres (sopa) de ovo completo
• 2 Pacotes de leite (Loprofin)
• Uma pitada de sal
• 2 Colheres (sopa) de azeite
• Um pacote de natas

Ingredientes do Recheio:

• 4 Cebolas grandes
• 6 Dentes de alho
• Uma pitada de sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b. para o refogado (aproximadamente 3 colheres de sopa)
• Um frasco de caril pré-cozinhado (marca Incopil), à venda no Supermercado Continente

Ingredientes molho bechamel:

• 4 Colheres (sopa) de farinha Maizena
• 4 Pacotes de leite Hipoproteico
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• 1 Colher de sopa de margarina

Preparação:

1. Primeiro, a massa. Juntar o fermento em pó, o ovo e o sal à farinha. Depois o leite e as natas (para a massa ficar mais fofa), mexer bem de modo a não ganhar grumos. Por fim, o azeite. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Levar ao forno. Quando a massa estiver cozida, deixar arrefecer um pouco e descolar em volta pois pode ter aderido aos lados.
2. Para a preparação do recheio, fazer um refogado normal com os ingredientes e no fim acrescentar o molho de caril. Deixar apurar.
3. Molho Bechamel: deitar num tacho a farinha Maizena e depois o leite. Temperar com o sal, pimenta e noz-moscada. Adicionar a margarina. Mexa até tudo estar bem quente e ligado.
4. Virar a torta sobre um pano e espalhar nela o recheio. Enrole com cuidado. Também pode cortar a massa ao meio e sobrepor.
5. Regue com o molho bechamel quente e decore a gosto.

Bom Apetite PKU.s 

Carla Palhinha

Esta receita verdadeiramente fantástica é da Carla, e é a sua primeira  contribuição para o nosso Receituário do Blog. Eu só posso é agradecer este prato tão bonito, digno de uma mesa festiva e dar as boas vindas a esta Mãe Pku. Carla, depois desta, queremos MAIS!

Alimentação escolar

Olá mães e pais de "Mutabólicos", gostava de perguntar se mais alguém tem os filhos a receber a alimentação pela escola, em vez de levarem de casa?
Como está a correr a vossa experiência?
Beijinhos para todos e uma Santa Páscoa.
Sony