Votos de boas entradas e melhores saídas e um Bom Ano 2012, com saúde, Paz e Alegria!

Mini Bôlas de cenoura, cogumelos, pimento vermelho e azeitonas!

adaptado de Petites Cakes aux Légumes,  La Cuisine aux Phénilous

Ingredientes:

• 85g de farinha de hipoproteica
• 10g de substituto de ovo
• 1/2 pacotinho de fermento de padeiro (2,5gr)
• 1 pitada de sal a gosto
• 60 ml de leite Dalia Loprofin
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de água fria

Mix de vegetais:

• 30g de cenoura cozida
• 24g de cogumelos frescos fatiados e cozidos
• 25gr de pimento vermelho fresco
• 35g de azeitonas verdes e pretas de conserva
• 3 folhinhas de hortelã e meia dúzia de coentros frescos

Preparação:

1. Misture a farinha com o substituto de ovo e finalmente o fermento e o sal.
2. Adicione o leite, o azeite e a água. Misture tudo muito bem com uma colher de pau até ficar sem grumos. 
3. Prove e rectifique os temperos.
4. Entretanto corte os legumes em bocados pequenos e saltei-os numa frigideira com um pouco de azeite.
5. Junte as ervas frescas muito picadinhas, antes de retirar do lume.
6. Junte a mistura de legumes à massa e envolva com suavidade.
7. Deite em formas de queques pequenos e leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos. 
8. Com esta receita consegui 5 bolinhos.

A receita original utiliza cogumelos e espargos de conserva. Embirro com cogumelos de lata, por esse motivo, utilizei uma Parte de cogumelos brancos, frescos. Quanto aos espargos, apesar de os ter comprado para este efeito, não consegui abrir o frasco! As azeitonas não podem faltar porque o meu Pku está completamente viciado em azeitonas e a sua utilização funciona como um isco. Tem uma enorme vantagem esta receita, podemos com esta base, utilizar os legumes que bem nos apetecerem e estiverem à mão e adaptar as quantidades às Partes da dieta.
Estas Mini-bôlas, podem ser utilizados como entradas ou como prato principal, eu vou fazer delas o prato forte do jantar do meu Pku. Ai, se vou!

A prova foi aprovadíssima por ele (mesmo a seguir a um enorme prato de papa, devorou uma bôla ainda morna) e por mim. Só posso dizer que ficaram, uma delícia!

E já começo a preparar terreno para o pic-nic da Primavera de 2012!

As primeiras refeições

A Ana Paula colocou algumas dúvidas quanto à confecção das primeiras refeições dos nossos meninos, especialmente quanto ao prato principal, e aqui vai a resposta especialmente para ela e para todas as mães que, como eu e ela, nos deparámos com dúvidas e receios quanto ao que preparar no início.
Começando pela confecção do arroz (questão colocada pela Ana Paula), confesso que cozinho-o da mesma forma que a massa, cozo em com água e sal e depois de cozido é que junto os temperos: molho de tomate ou azeite e azeitonas picadinhas ou manteiga com sal ou manteiga com sal e cenoura ralada ou azeite, coentros e um pouco de alho em pó. Estes são os temperos base que utilizo quer para a massa, quer para o arroz.
No início, e actualmente, o que dou ao Vasco é massa, arroz ou puré de batata. O puré de batata é feito com batata esmagada, uma noz de manteiga e um pouco de leite de arroz. Gostamos tanto do sabor com que fica que actualmente faço para todos o puré desta forma, não havendo portanto de fazer duas versões. Experimentem e depois digam se não fica bom!
No que se refere aos acompanhamentos, no início tinha também dúvidas quanto ao que preparar, dado que estamos mais habituados a comer salada e legumes cozidos, mas depois que comecei a explorar o mundo dos legumes descobri que há tantas formas saborosas de cozinhá-los que me esqueci completamente das saladas habituais.
Acompanhamentos que aconselho para as primeiras refeições:
- Purés de legumes (um diferente por refeição) e temperados ou com azeite ou com manteiga. Não utilizo a margarina porque, para além de não dar sabor, tem uma composição assustadora e o teor proteico é praticamente igual ao da manteiga;
- Legumes gratinados no forno (especialmente couve flor): cozer os legumes, picar e levar num tabuleiro untado ao forno, coberto com molho bechamel. Faço o molho bechamel da seguinte forma: derreter 1 colher de sopa de manteiga, juntar 1 colher de sopa de maizena e 1 pacote de leite especial ou na falta deste leite de aveia (o leite de arroz não serve para preparar este molho porque fica doce). Deixe engrossar um pouco, retire do lume, tempere a gosto, deite por cima dos legumes e leve ao forno até dourar;

- Esparregado de espinafres: Cozer os espinafres no vapor, depois de cozidos colocar numa frigideira com um pouco de azeite, juntar 1 pacote de leite especial misturado com 1 colher de sopa rasa de maizena, deixar engrossar e retirar do lume, triturar e temperar a gosto com sal e sumo de limão. Costumo fazer uma quantidade grande depois congelo em cuvettes. Depois de congelado, retiro os cubinhos e coloco num saco de congelação, assim tenho sempre esparregado à mão;
- Legumes salteados na frigideira: refogar azeite e cebola e juntar o legume escolhido (ficam especialmente bons desta forma os cogumelos) bem triturados. Deixar refogar e temperar a gosto. Pode também triturar depois de refogado, juntando um pouco de água;
- Beringela assada no forno: Cortar uma beringela ao meio, colocar um fio de azeite, ervas a gosto e sal por cima e levar ao forno (mais ou menos 30m). Depois de assada, retirar a polpa triturar e rectificar o tempero (pode juntar um pouco de alho em pó). É uma versão simples do chamado "caviar de beringela";
- Ratatouille versão simplificada: cozer ao vapor cubinhos de courgette e de beringela. Depois de cozidos colocar numa panela e juntar molho de tomate a gosto e um pouco de água. Levar ao lume para envolver e está pronto.
O molho de tomate a que faço referência é a receita que anteriormente publiquei. De referir que, à excepção dos legumes cozidos, todos os outros acompanhamentos faço em maior quantidade depois congelo em doses e assim posso ir variando as refeições.
Todos estes acompanhamentos foram descobertos e experimentados ao longo do tempo e estão aprovados pelo Vasco. É tudo uma questão de experimentar e adaptar ao gosto de cada um.
Deixo-vos estas ideias para ajudar a dissipar as dúvidas que possam ter e também para mostrar que a alimentação dos nossos meninos pode ser variada e sobretudo saborosa.
Espero ter ajudado.
Beijinhos

Bolo Mármore com calda de Frutos Vermelhos. Da Loprofin.

É o mal de o meu Pku fazer anos na véspera da Véspera de Natal, estou tão stressada que nem sei para onde me virar. Com tanto que fazer, resolvi o bolo de aniversário de uma forma despachada, Instantânea! Fiz um mix com os dois Preparados para Bolo da Loprofin, o de Chocolate e o de Limão, e misturei-os na mesma forma segundo o processo utilizado para executar o Bolo Mármore. Um recipiente para a massa de limão, um recipiente para a massa de chocolate, colherada de chocolate, colherada de limão, e assim sucessivamente até acabar com as massas. O resultado foi o expectável, impecável! Para a próxima vou deixá-lo menos tempo no forno para ver se fica menos estaladiço e mais fofo.

Resolvi fazer um cobertura de açúcar glacê, mas a "senhora pressa" não estava a dar conta do recado e como não sou expert nos pontos de açúcar, fartei-me. Lembrando-me que tinha uma embalagem de frutos vermelhos congelada, de improviso, atirei com uma mão cheia lá para dentro e saiu uma calda de frutos vermelhos, linda!

Calda por cima, açúcar em pó polvilhado, uns bonequitos e três velas, fizeram as delícias do meu Bicho Pku.

Para meu grande espanto, comeu uma fatia decente e agora todos os dias me exige mais uma. Aprovado.

Desafio das Ementas Hipoproteicas de Natal. Partilhem as vossas Ceias de Natal!

No melhor do espírito de Natal, e se todos partilhássemos as Ceias de Natal Hipoproteicas? Para que todos se possam inspirar e enriquecer mutuamente. Vamos lá, toca a partilhar!


A nossa Master Chef Ana já nos tinha brindado com um verdadeiro Bolo Rei Pku Natalício de comer e chorar por mais e umas lindas Estrelas de Natal de Anis.
A Chef Paula já nos inspirou com o Calendário de Natal e uma deliciosa Ceia Hipoproteica Infantil, infantil ou não, eu adorei!
Os amigos Anamix, brindaram-nos o Natal passado com uns deliciosos Sonhos e este ano com uns Biscoitos de Natal da nossa dietista Dra. Zélia.


Quem tem mais?

A primeira "verdadeira" ceia de Natal do Vasco

No Natal do ano passado o Vasco ainda estava na altura das sopinhas e purés de fruta, pelo que não fiz nada particularmente natalício para ele. Este ano, como ele já tem 20 meses e adora petiscar (nisso sai à mãe...) preparei, em paralelo com a ceia de Natal da restante família, umas versões adaptadas de algumas receitas que tradicionalmente faço e introduzi algumas pequenas inovações que dão para toda a família. Vamos lá então à ementa.

Entradas: Preparei para todos um patê de azeitonas (tapenade): a receita é simples e é uma mistura da versão bimby com umas ideias daqui e dali: 300g de azeitonas descaroçadas, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de chá de oregãos, 1 dente de alho pequeno, sal a gosto. Triture até formar uma pasta. Servir bem frio com tostas (hipoproteícas para o Vasco é claro!). Este patê também pode ser utilizado como tempero de massa, desde que diluído num pouco mais de azeite, uma espécie de pesto de azeitona.

Sopa: Fiz caldo verde. Para o Vasco tive de fazer uma versão sem batata (neste momento não come nenhuma). Cozi 75g de chuchu com sal, azeite, um dente de alho pequeno e um pedacinho de cebola. Como fiz a sopa na bimby aproveitei para cozer a vapor 14g de couve portuguesa cortada e umas folhas de coentros picadinhos. Triture a sopa, junte a couve e os coentros e sirva. Como bom português o Vasco adorou o caldo verde da mamã (Yupiiii!).
Prato principal: Para a restante família fiz bacalhau espiritual, para o Vasco teve de ser "cenoura espiritual", mas não ficou menos saboroso por isso. Refogue uma cebola pequena e um dente de alho com azeite. Quando a cebola estiver transparente junte 1 cenoura ralada e deixe refogar mais um pouco. Demolhe uma fatia de pão especial em caldo de legumes. Entretanto prepare um molho bechamel com 1 colher de sopa de margarina, 1 colher de sopa de maizena e 1 pacote de leite especial. Junte duas colheres de sopa de nata vegetal e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. Junte o pão especial bem escorrido e esfarelado ao refogado da cenoura e incorpore por fim o molho bechamel. Misture bem. Leve ao forno a gratinar e sirva. De acompanhamento, para todos, fiz couves salteadas em azeite e alho e grelos salteados em azeite e passas. O Vasco adorou grelos!

Sobremesa: Fiz rabanadas e filhoses de maça. Para 2 rabanadas (esta é a receita que levei para o lanche de Natal no CCB mas desta vez fiz com pão caseiro): Misture 1 colher de sopa rasa de farinha de custarda, 80ml de leite de arroz simples, 1 colher de chá de substituto de ovo, 1 colher de café de canela, 1 colher de chá de açúcar mascavado, uma pitada de sal e de noz moscada. Demolhe rapidamente (não deixe ensopar) as fatias de pão nesta mistura e frite num pouco de manteiga numa frigideira antiaderente. Polvilhe com açúcar e canela. O Vasco não gostou muito de rabanadas (não se pode ganhar sempre...) mas ficaram muito boas mesmo.

Filhoses de maçã: Retire o caroço, descasque e corte às rodelas 2 maças médias. Borrife com sumo de limão e açucar. Entretanto prepare um polme com 1 colher de sopa de farinha de custarda, 4 colheres de sopa de farinha especial (resulta quer com a loprofin quer com a taranis) 1 colher de chá de fermento instantaneo, junte água com gás aos poucos até formar uma mistura cremosa (não deixe ficar muito liquida). Envolva as rodelas de maça nesta mistura e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e envolva em açucar misturado com canela. O Vasco devorou uma destas ainda morna. Como me sobrou polme experimentei também passar rodelas de banana no polme e fritar e resultou bem. Acidentalmente já tenho uma versão hipoproteíca da "oriental" banana frita, que fica deliciosa acompanhada de uma bola de gelado.

Como os frutos secos também são tradição na nossa casa, decidi reunir num único prato os que o Vasco pode comer, para prevenir que alguém da família mais distraido com a dieta dele se enganasse na hora de lhe dar algo para petiscar: passas, damascos, tâmaras, e inovei ao comprar cubinhos de papaia, cubinhos de côco e banana desidratada. Este prato fez imenso sucesso.

Espero que tenham gostado das ideias e das receitas. As fotografias não estão famosas, mas isto de fazer de cozinheira e fotógrafa tem muito que se lhe diga. Na minha opinião, a ceia de Natal do Vasco foi tão saborosa e variada como a da restante familia e a diferença entre ambas as "ementas" foi reduzida ao mínimo que consegui. Este é sempre o meu maior objectivo. E que tal foi a vossa ceia de Natal?

Beijinhos e Boas Festas a todos!

Croquetinhos de Cenoura e Brócolos à minha maneira

Ingredientes:

• 110gr de cenoura (1 P)
• 17g de brócolos (1P)
• 80gr de cebola (1P)
• 4/5 azeitonas pretas
• 1 pacote de leite Dália (hipoproteico)
• 1,5 colher de sopa de farinha Maisena ou amido de milho
• 1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina vegetal
• farinha de mandioca para enrolar
• salsa fresca q.b.
• azeite para o refogado q.b.
• sal e especiarias a gosto

Preparação:

1. Descascam-se as cenouras, cortam-se em rodelas e cozem-se a vapor em conjunto com os brócolos
2. Entretanto, fazemos um molho bechamel espesso, com o leite, a Maisena e a manteiga.
3. Desfazemos grosseiramente os legumes cozidos com um garfo e juntamos as azeitonas cortadas às raspas e misturamos.
4. Prepara-se um refogado com o azeite e a cebola cortada no 123 e deitam-se os legumes quando a cebola estiver transparente. Temperamos e juntamos a salsa muito picadinha. Deixamos apurar.
5. Juntamos o molho bechamel e vamos mexendo com uma colher de pau e envolvendo os legumes até ficar tudo bem misturado. 
6. Juntamos farinha de mandioca até ficar com a consistência desejada, sempre envolvendo com a colher de pau em lume brando. Retiramos do lume e deixamos arrefecer.
7. Moldamos os croquetinhos com as mãos bem secas e com a ajuda da farinha de mandioca. Envolvemos bem na farinha, rebolando-os num prato com bastante farinha de mandioca.
8. Fritamos numa sertã com óleo ou azeite bem quente.
9. Escorremos em papel absorvente.
10. Et voilá! 

Esta receita deu-me para uns dez a doze croquetes pequenos. Ficaram muito bons. Só o João é que não gostou...Raios!

Votos de Festas Felizes para a nossa Família "Mutabólica"

Quero nesta época Natalícia, partilhar convosco a alegria que tenho ao sentir, de uma maneira cada vez mais forte, que somos cada vez mais consistentemente um grupo de Pessoas, anónimas, Mães, Pais, Mulheres, Homens que se disponibilizam para os outros, através do simples gesto de estarmos ligados virtualmente. Mas muito mais do que virtualmente, vamos comunicando de muitas outras maneiras, ao partilharmos as nossas dúvidas, os nossos receios, as nossas conquistas, as nossas alegrias, os nossos segredos culinários, estamos a criar uma base que vai servir para todos, para esta comunidade, para esta "Família Mutabólica", como lhe chamou a pequena Inês. 

Quero desejar-vos a todos a continuação de Festas Felizes e de um Natal sempre inspirado na Alegria da Partilha e do amor ao Próximo, o Natal do meu Menino Jesus do Presépio, o Natal dos nossos Meninos mais crescidos ou dos Meninos mais pequenos, o Natal que faz sempre a renascer a vontade de sermos melhores e mais solidários com o Outro. Que continuemos este Encontro tão Feliz e Profícuo, que o Ano Novo de 2012 seja um Ano de Encontro, Alegria e Partilha.

Obrigado, um Feliz Natal e um Bom Ano Novo 2012 para a nossa espantosa Família Metabólica.

Beijos e Abraços

Sofia

Biscoitos de Natal dos Amigos Anamix e da Dra. Zélia!

Um Feliz Natal para toda esta familia.

Venho desejar a todos um Feliz Natal e um Bom Ano Novo, cheio de esperança para os nossos pequerruchos e acreditar que cada dia que passa será sempre melhor e melhor.
Que são eles que nos fazem querer viver e ver-los crescer de dia para dia cheios daquela alegria contagiante.
Embora cada um com os seus pequenos problemas metabólicos,  não há coisa melhor que os nossos filhos, de ver aquele sorriso tão bom todos os dias, mesmos em dias menos bons.

Bom Natal para toda esta família .
Beijinhos Ana Paula

Feliz Natal!!

Uma Feliz Natal para todos!!!!!!! e continuem a dar dicas. Tem ajudado MUITO!! Um Obrigada especial para as Mães que tem colocado receitas maravilhosas e informações que nos vão preparando para o futuro.

Ola meninas pois é la ando outra vez nas minhas pesquisas e encontrei este livrinho de receitas para nos num site do canada. E conversa para aqui e conversa para colá com as minhas colegas e uma colega que tinha lá a avó falou com os tios e taran......cá esta ele....quem quiser fotocopiar eu vou digitaliza-lo mas só posso para a semana que vem quem quiser mande me um mail. ana.paiva.73@gmail.com. beijos  

Ano Novo, Terapia da Fala

Estou frustrada, irritada e com um sentimento de impotência inexplicável. Fui com o meu Pku a uma consulta de Terapia da Fala no Centro de Desenvolvimento Infantil do HSM, por indicação do médico de Desenvolvimento. Entrei cheia de entusiasmo com  as conversas do meu menino que cada dia que passa, fala mais pelos cotovelos, os porquês e as gracinhas, e saí de lá com uma indicação para seguir com um conjunto de sessões e completamente desmoralizada. Não me consigo controlar, parece que me sinto debaixo de fogo e a culpada deste desfasamento na fala, mas sinceramente, como é que estes testes pressupõem que uma criança que ainda não fez três anos e está em casa com a Mãe, saiba o deve dizer quando entra numa sala de aula, quando nunca entrou em nenhuma? Como deve pedir à professora para explicar melhor um exercício, ou pedir licença para ir à casa de banho? Regras de sala de aula? Que interprete imagens de meninos a levar mochilas cheias de livros para a escola? Fico parva com o desajuste dos testes. Mas, não vale a pena enraivecer-me, porque ele troca umas vogais e não tem convívio com outros meninos. É o outro lado deste isolamento a que nos fomos auto-remetendo. Ma faute! Tentarei dominar a minha hipersensibilidade e esforçar-me por ver as vantagens das sessões de Terapia da Fala. E acima de tudo esforçar-me mais, trabalhar mais com ele a fala, ler, ler e falar, falar, falar. 

Hoje temos, Batatas Doces fritas!

" la divinité, réside dans l’association d’un cœur moelleux et d’une croûte croustillante"

A dieta do meu Pku tem sido muito penalizadora relativamente à quantidade de batata permitida. Durante algum tempo ainda teve permissão para 1,5 Partes de batata. Mas nos últimos meses quando os valores estão bons, a dieta não autoriza mais do que uma Parte de batata, ou seja 22gr. em crú. É muito pouco. É tão pouco que costumo junta-la à sopa, mas ultimamente tenho feito uma troca. Em vez dos 22gr de batata vulgar, substituo-a por batata doce, o que corresponde a um ganho de quantidade aproximadamente ao dobro, 1 Parte de batata doce crua é igual a 43gr. A batata doce é muito rica em beta-carotenos e a variedade amarela e laranja, em anti-oxidantes, entre outras maravilhas. Não as frito aos palitos, nem aos cubos, mas sim às rodelas para fazer mais volume no prato. O João, como qualquer criança, adora! Batata frita é almoço de festa, podemos juntar mais outros legumes ao prato, também fritos, como rodelas de beterraba ou de beringela. Esta última não foi muito bem recebida, por enquanto! 

A batata doce frita aos palitos ou aos cubos, acompanha tradicionalmente pratos na cozinha madeirense, motivo pelo qual, em honra às minhas raízes (e porque simplesmente adoro!), sempre a utilizei na cozinha normal cá de casa. Na Beira é mais utilizada para doces e sobremesas, como simplesmente assadas no forno  inteiras, depois abertas no prato e comidas à colher com uma noz de manteiga. Hummmm! É tão bom. Mas por enquanto, como a dose é muito curta, fico-me por este petisco iniciático.

Batata Doce Crua na Tabela do INSA

Rica em Carotenos e Vitaminas A e C. 

1g de Proteína por 100gr de produto

Batata Doce Crua na Tabela de equivalentes de Fenilalanina

1 Parte=43gr

O mercado bio do Princípe Real

Num destes fins de semana solarengos aventurei-me a conhecer o mercado de produtos biológicos do Princípe Real, em Lisboa. Confirmei que efectivamente os produtos biológicos, que não são sazonais, são ligeiramente mais caros. Todavia os produtos sazonais, actualmente a batata doce, as castanhas, os dióspiros, têm o seu preço equiparado ao praticados nas grandes superfícies (em alguns caso o preço é até inferior) com acréscimo de qualidade e de sabor. Mas o que realmente vale a pena explorar é a múltipla variedades de ervas aromáticas, legumes, frutas e cogumelos que não estamos habituados a ver, como as acelgas, as cheróvias, os rabanetes negros, as abóboras aikido e japonesas, os cogumelos pleurotus ou portobello, as batatas doce cor de laranja, etc, por serem menos conhecidos e/ou utilizados e/ou cultivados. Fiquei maravilhada, intrigada, com vontade de comprar tudo, mas contentei-me com o que vos mostro na fotografia. Digo-vos, cozinhar com este ingredientes é efectivamente um prazer!
Utilizei estes legumes em algumas receitas familiares mas experimentei duas novas (para mim) que por terem ficado tão boas já fazem parte do cardápio semanal lá de casa, e portanto, tenho de partilhá-las convosco. São simples e rápidas de preparar.
A primeira delas é simplesmente assar legumes a gosto no forno: cortar os legumes pretendidos em pedaços pequenos de tamanho equivalente (utilizei batata doce cor de laranja e branca, cebolas vermelhas, courgette em tiras, cherovias, cenouras e couve flor), temperar com sal, azeite (pouco é só para revestir os legumes) e com 2 ou 3 dentes de alho esmagados com casca. Levar ao forno 30/40m, agitando uma ou duas vezes. Deve-se colocar os legumes numa só camada, sem sobrepor, senão não ficam assados, mas sim cozidos. Retire, sirva, e saboreie os legumes que ficam com um sabor intenso e adocicado, quase "caramelizado". O sabor é tão diferente e único. Toda a família adorou e o Vasco não se cansou de petiscá-los.

A segunda receita, que pode ser um acompanhamento ou snack, é uma mistura de batatas normais, batatas doce cor de laranja (confesso que fiquei fã desta variedade) e brancas e beterraba, partidas às rodelas fininhas, fritas em óleo e depois temperadas com sal. Nunca pensei que beterraba frita fosse tão bom!

Um destes fins de semana tenho de voltar lá! Adorei o espaço, que para além do mercado, tem barraquinhas de artesanato, um parque infantil e um simpático quiosque/café com uma muito convidativa esplanada. Vale mesmo a pena conhecer.

Beijinhos

Topping Caramelo Royal

Cobertura de Caramelo da Royal. Proteínas igual a zero. Para usar e abusar, de tão bom que é! Foi este topping que utilizei nos queques de caramelo. À venda em qualquer supermercado.
Também comprei a Cobertura de Morango para os queques de morango, mas já têm 0,3de Proteínas por 100gr de produto. Também marcha!

O nosso Lanche de Natal no CCB, Felicidade foi o espírito do encontro!

Cansada, mas muito Feliz! Foi assim o nosso encontro no CCB, muito barulhento, muito animado, gente a chegar a toda a hora, quando já pensávamos que não vinha mais ninguém, gente feliz por estar junta e sempre com milhões de coisas para contar, para pedir opiniões, para trocar ideias e receitas. O meu Pku, não me deu sossego, por isso fico com o registo de mil conversas iniciadas e mil por concluir, uma vontade enorme de repetir este encontro tão feliz. Vamos ter que oficializar estes encontros, um de Primavera, um no Verão e um pelo Natal! Acho que é o mínimo para podermos dar vazão a esta vontade de estarmos juntos e partilharmos aquilo que nos vai nas almas metabólicas! Os calendários de Natal e as mochilas, desapareceram num ápice, Obrigado à Glutamine!, assim como o tempo voou nos relógios. Adorei ver as meninas e os meninos, todos tão giros e tão crescidos a dar-me força e esperança no futuro do meu. E estes Pais, que cada vez que nos encontramos, parece que se reforçam laços de amizade. Foi muito bom! Tenho que registar uma nota muito especial, a nossa querida Master Chef Ana da Câmara, foi muito falada, e todos desejamos conhecê-la em carne e osso, assim que a apanharmos por cá no Continente!

PAULA, VALEU A PENA! Obrigado e os Votos de um Santo Natal para todos.

Beijinhos

Sofia

Queques de Caramelo com Maçã

Ingredientes:

• 1 maçã Royal Gala de tamanho médio
• 100g de manteiga sem sal
• 180g de açúcar
• 200ml leite especial Loprofin
• 80ml de natas Hoplá
• 260g de farinha especial Hipoproteica 
• 1 pacote de Boca Doce Pudim com sabor a Caramelo (0,3g de Proteína por100gr de produto)
• 1 colher de sopa de fermento Royal
• Q.b. de Cobertura líquida de Caramelo Royal (0,0gr de Proteína por 100gr de produto)

Preparação:

1. Derrete-se a manteiga à parte até ficar amolecida. 
2. Colocam-se todos os ingredientes numa taça e bate-se tudo muito bem com uma colher de pau, até a massa começar a fazer bolhas empoladas.
3. Descasca-se  a maçã, corta-se em quartos e fatia-se para o interior da taça. Envolve-se bem a maçã na massa com movimentos largos e distribui-se nas forminhas previamente untadas ou então em formas de silicone (prefiro as formas de silicone porque dispensam mais gordura e porque são facílimas de desenformar). 
4. Vai ao forno durante uns 15/20 minutos. 
5. Ao fim deste tempo, quando os queques já cresceram e começam a estalar, abre-se o forno e deita-se sobre cada um dos queques, um fio a gosto da Cobertura de Caramelo da Royal. 
6. Fecha-se o forno e deixa-se acabar a cozedura até ficarem dourados.

Et Voilá!

Tudo começou com os deliciosos queques de chocolate da Paula Viegas, o meu João experimentou e desde então nunca mais se calou a pedir um bolinho pequeno! Fui às compras para pôr mãos à obra e não consegui encontrar nem a essência de chocolate, nem o leite de arroz com sabor a chocolate. Mas descobri o Topping de caramelo e achei que fazia uns de caramelo, adaptando a receita. No entretanto, a Paula Toscano publicou a receita do bolo de maçã, e eu pensei com os meus botões, faço queques de maçã! No fim, não saíram nem queques de chocolate, nem de maçã, mas sim, queques de caramelo com maçã. E fundamental, o meu João adorou! E não foi o único. Amanhã levo uns para a prova.

Novidades, Substituto de peixe!

Olá hoje no meio de pesquisas de comida sem proteínas na internet no site da empresa francesa que faz os chocolates e o leite Dália bem como outros produtos lançou para o mercado uma novidade que me deixou intrigada.
A criação de um substituto de peixe.

Podem ver mais no site: http://www.taranis-nutrition.com/boutique/fish-substitute (tradução em francês ou inglês).

Lanche Metabólico de Natal no CCB!

Vamos encontrarmos-nos para desejar as Boas Festas Natalícias e confraternizar um bocadinho neste Sábado? Que vos parece, às 15h00 na Cafetaria do Centro Cultural de Belém, lá nos encontraremos, muitos ou poucos, será sempre BOM! Quem quiser levar umas receitas especiais de Natal, em escrito ou em género, será sempre bem vindo para animar a conversa. Beijinhos e ATÉ SÁBADO!

Haverá umas surpresas para os nossos meninos, Calendários de Chocolate Hipoproteicos de Natal, com a simpatia da Glutamine. Apareçam!

Sofia e Paula

Primeira tentativa do bolo de chocolate da Loprofin

Aproxima-se o primeiro aniversário do meu André e la meti mãos a massa e experimentei fazer o bolo de chocolate da Loprofin para quando chegar o grande dia não surgirem imprevistos.
Fiz a receita como vem na caixa do bolo, receita esta que também já foi publicada aqui.
Ficou bom, e no meio muito fofinho, mas na parte de cima ficou um pouco estaladiço, crocante, um pouco duro, o que para o André que só tem 4 dentinhos não lhe facilita muito. Então só lhe dei da parte do miolo.
Convosco acontece o mesmo ou fica fofinho por cima?
Também quando lhe juntei as águas com gás mais o óleo ficou uma massa espessa , é normal?
Ficou um bonito bolo e fiquei muito feliz por ao provar ver que afinal também tem um sabor gostoso e que para agora o primeiro bolinho que o André tem autorização para comer é saboroso.E ele bem que gosta.
Parti-o as fatias e congelei-o para de vez em quando adoçar-lhe um bocadinho a boca.

Tenho tido grandes surpresas todas as vezes que venho aqui pois nunca pensei que para o Natal dos nossos pequerruchos poderia também fazer-se bolo rei, adorei o truque do calendário de Natal e agora estes queques de chocolate que tem  aspecto delicioso, entre outras receitas.Estou maravilhada e ansiosa por ter autorização dos médicos para experimentar estas iguarias para o meu pequerrucho, mas ainda estou muito limitada a 7 partes por dia e que tem que ser gastas em nas refeições .
Beijinhos para todas as mamãs que nos vão dando estas receitas maravilhosas.
Ana Paula

Queques de chocolate

Em tardes frias e chuvosas de Outono apetece um chá bem quente e a companhia perfeita de uns queques de chocolate. Como o Vasco "concorda" comigo, fiz esta receita e ficaram tão bons que toda a familia provou!
Ingredientes
250g de farinha especial (utilizei loprofin)
1 embalagem de pudim boca doce de chocolate (0,55 de proteina no total)
100g de açucar mascavado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
60ml de óleo
1 colher de chá de essência de chocolate
1 colher de cafe de café instantaneo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pacote (2 dl) de leite de arroz com sabor a chocolate (usei rice dream, que tem 0,6 proteína no total)
Quem quiser e puder poderá colocar chocolate em pó ou cacau (1 colher de chá) mas é facultativo.
Misture a farinha, o pudim, o açucar, o café, o fermento e o bicarbonato (e o chocolate ou cacau se colocar).
Adicione a manteiga, o oléo, a essência e o leite de arroz. Misture bem com a batedeira.
Divida a massa por forminhas de papel frisado, coloque em tabuleiros para queques e leve ao forno durante mais ou menos 25m (vá vigiando).
Podem ser congelados: embrulhe individualmente em película aderente depois de frios e coloque em sacos de congelação.
Bom apetite!

PKU + metabolicas: Calendário de Natal

PKU + metabolicas: Calendário de Natal: Tradição obrigatória lá em casa é .... o calendário do advento com os chocolatinhos, que são saboreados diariamente até ao dia de Natal. Ora...


os chocolates hipoproteicos são os bombons, os choquitos? e o de Alfarroba é aquele que se compra no celeiro? acho a ideia genial e já tinha pensado em não dar a nenhum dos meus filhos...ou podiam os dois ou nenhum! agora já podem os dois! Lindo! Obrigada

Ana Rita, mãe do Rafael (PKU - 4 anos)

Calendário de Natal

Tradição obrigatória lá em casa é .... o calendário do advento com os chocolatinhos, que são saboreados diariamente até ao dia de Natal. Ora não podia deixar de incluir o Vasco neste doce ritual, pelo que deitei mãos à obra e aqui vos mostro os resultados!Comprei um calendário de Natal como o que mostro na foto.

Retirei o molde com os chocolates que se encontram no interior. Retirei os chocolates originais, limpei bem o molde e pincelei-o ao de leve com oléo.

Derreti chocolate hipoproteico e de alfarroba no microondas e preenchi as formas do molde. Levei o molde ao frigorífico por meia hora e voltei a colocar na embalagem original, que foi novamente selada.

Fotografei para a posteridade o 1º chocolatinho especial que o Vasco papou, um comboio perfeito!

Beijinhos a todos
Paula Viegas

Broas de Côco

                                                       Broas de côco
     Ingredientes:
                         90g de farinha hipoproteica
                         1 colher de café de royal
                         60 g de açúcar
                         50g de côco ralado
                         1 colher de sopa de óleo
                         1 colher de sopa de leite(loprofin...)
                         1 colher de sopa de substituto de ovo amarelo(desfeito em 3 colheres de sopa de água)
                         

    Modo de fazer:
                            Numa taça misture;a farinha,o royal,o açúcar e 40g de côco,com uma colher.Junte o óleo,o leite,e o ovo já desfeito.Amasse muito bem com as mãos até obter uma massa.
                           Forme pequenas bolas,passe pelo restante côco,coloque numa placa forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180º por 10 minutos.Retire do forno e deixe arrefecer.
                       (dica:quando saem do forno saem muito moles,mas ao arrefecer ficam com a consistência normal)

                                                               Bon appetit et joyeux Noel!

My Pku Diet, o site maravilha!

Maravilhas da técnica! Infelizmente ainda não sou a feliz possuidora de um telelé com a tecnologia andróide, mas logo que tenha um.....! Enquanto espero o andróide vou consultando esta maravilhosa lista cheia de informações preciosas. O site tem que ser explorado, pois para uma leiga como eu em aplicações informáticas, o desvendar dos segredos leva o seu tempo, mas a ideia é genial, uma aplicação para telemóvel que permita rapidamente aceder à listagem de produtos Pku com toda a informação de Phe, é um instrumento precioso e que deveria ser já reproduzido e adaptado ao Universo dos produtos europeus (este é americano).

"My name is TJ Lee, author of this web site and the Android based mobile application PKUDietBook. I am a father of two, seven-year old A and three-year old V. who has classic PKU. Before I developed this site andthe mobile application, I had to spend countless time almost everyday looking up low protein foods in the book, calculating V’s diet, writing records down, and copying them into diet record sheets for my son’s dietitians. Then one day, I asked myself, “I am an IT professional, why can’t I make my life easier in dealing with the demands of everyday life, including a child with PKU?” Now, a few months later, everything I mentioned above can be done on the finger tip of my cell phone, HTC Google G1."

Low Protein Foods and Diet Record Management for PKU (Phenylketonuria)

Alergias a frutos aumentaram dez vezes nos últimos 20 anos | iOnline

Alergias a frutos aumentaram dez vezes nos últimos 20 anos | iOnline

E o mais impressionante é que esta explosão alérgica pode ter uma causa identificada... "O aumento da higiene leva a que o nosso sistema imunitário não tenha de atacar germes com a mesma frequência, o que faz com que seja mais vezes accionado contra proteínas inofensivas como as dos alimentos."