O meu pequeno Vasco deve ter sido italiano numa vida anterior tal é o amor que ele tem por pratos tipicamente italianos.
Se não acreditam vejam só a lista de pratos favoritos dele:
Almôndegas com esparguete e molho de tomate (ou molho de natas)
Almôndegas com batata frita (acho que com esta combinação os italianos até se arrepiam mas enfim)
Esparguete à bolonhesa
Risotto de abóbora ou de cogumelos
Salada de massa fria
Esparguete com pesto e bolinhas de mozarella vegan
Pizza só se for bolonhesa com queijo parmesão vegan ralado
Já perceberam a ideia não é.
Eu não posso estar mais de acordo com ele, mas no meu caso prefiro uma lasanha ou beringela à "parmigiana" e também adoro martini (vermute) :)
Por estes motivos cada vez que faço almôndegas é às 90 de cada vez (faço o dobro da receita), sendo que por refeição ele come geralmente 6.
Esta receita é adaptada do website cookforlove e, para não variar, se não fosse absolutamente maravilhosa e deliciosa eu não estava aqui a escrevê-la.
Tenho consciência que é uma receita trabalhosa, mas acreditem que quando estiverem a saborear estas maravilhosas almôndegas tudo vai valer a pena.
Ingredientes:
1 tabuleiro de 250g de cogumelos portebello cortado aos cubinhos;
120g de beringela descascada cortada aos cubinhos;
1 cebola pequena picada;
1 colher de sopa de concentrado de tomate;
3 dentes de alho picados;
1 colher de chá de sal com aipo (vende-se nos hipermercados);
pitada de pimenta;
1 colher de chá de orégãos;
1/4 de colher de chá de massa de pimentão;
1/4 de colher de chá de flor de sal
2 fatias de pão hipoproteico duro e reduzido a migalhas
150g de arroz (eu uso normal ou metade normal metade hipo);
1 dente de alho pequeno prensado
2 metades de tomate seco em óleo;
3 ou 4 folhas de manjericão (quando não tenho uso uma colher de chá de pesto)
2 colheres de sopa de farinha Loprofin
Azeite qb
Coloque 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e salteie os cogumelos até dourar. Junte mais 1-2 colheres de azeite e acrescente a beringela e a cebola. Continue a saltear até dourar.
Adicione o concentrado de tomate, os alhos picados, o sal com aipo, pimenta, os oregãos, a massa de pimentão e a flor de sal. Envolva bem e deixe cozinhar mais uns 5m (deve ficar uma mistura seca). Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Triture na picadora, coloque numa tigela grande e reserve.
Entretanto triture na picadora o arroz misturado com as metades de tomate seco, as folhas de manjericão e o dente de alho prensado. Junte à mistura de legumes. Adicione por fim as migalhas de pão e a farinha.
Amasse até ficar uma massa coesa. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.
Molde as almôndegas (eu uso uma colher de chá medida para medir a quantidade de massa para que fiquem do mesmo tamanho e rende cerca de 40 unidades) e coloque num tabuleiro.
Leve as almôndegas moldadas ao frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte salteie as almôndegas num fio de azeite numa frigideira antiaderente só para dourar e selar o exterior.
Estão prontas é só juntar o molho da vossa preferência. Congele as que não forem para consumir logo.
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| No IKEA, com o típico molho de natas |
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| Simples, com "batatas fritas", na lancheira |
Bons cozinhados!
Beijinhos
Paula
