Croquetinhos de Cenoura e Brócolos à minha maneira

Ingredientes:

• 110gr de cenoura (1 P)
• 17g de brócolos (1P)
• 80gr de cebola (1P)
• 4/5 azeitonas pretas
• 1 pacote de leite Dália (hipoproteico)
• 1,5 colher de sopa de farinha Maisena ou amido de milho
• 1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina vegetal
• farinha de mandioca para enrolar
• salsa fresca q.b.
• azeite para o refogado q.b.
• sal e especiarias a gosto

Preparação:

1. Descascam-se as cenouras, cortam-se em rodelas e cozem-se a vapor em conjunto com os brócolos
2. Entretanto, fazemos um molho bechamel espesso, com o leite, a Maisena e a manteiga.
3. Desfazemos grosseiramente os legumes cozidos com um garfo e juntamos as azeitonas cortadas às raspas e misturamos.
4. Prepara-se um refogado com o azeite e a cebola cortada no 123 e deitam-se os legumes quando a cebola estiver transparente. Temperamos e juntamos a salsa muito picadinha. Deixamos apurar.
5. Juntamos o molho bechamel e vamos mexendo com uma colher de pau e envolvendo os legumes até ficar tudo bem misturado. 
6. Juntamos farinha de mandioca até ficar com a consistência desejada, sempre envolvendo com a colher de pau em lume brando. Retiramos do lume e deixamos arrefecer.
7. Moldamos os croquetinhos com as mãos bem secas e com a ajuda da farinha de mandioca. Envolvemos bem na farinha, rebolando-os num prato com bastante farinha de mandioca.
8. Fritamos numa sertã com óleo ou azeite bem quente.
9. Escorremos em papel absorvente.
10. Et voilá! 

Esta receita deu-me para uns dez a doze croquetes pequenos. Ficaram muito bons. Só o João é que não gostou...Raios!