Alimentos Pku para uma dieta rica em ferro

Ontem a propósito de uma conversa entre Mães Metabólicas sobre o risco de anemias das nossas crianças, resolvi fazer uma pequena investigação sobre os alimentos mais ricos em ferro que fazem parte da dieta Pku. Porque muito melhor do que tomar suplementos é fazer uma dieta naturalmente rica em ferro. Partilho aqui as minhas conclusões. Na verdade, após este pequeno levantamento, saí de casa e fui comprar Figos! Os figos frescos reduzem a quantidade de ferro para 0,6mg/100g, por isso, figos sim, mas secos!

No topo da lista, imaginem só quem é a líder do ferro, a Senhora Canela (38mg/100g)! É claro que a canela tem que ser utilizada parcimoniosamente, mas agora quando fizer uns queques de canela, já sei, Ferro! Ou quando arranjar um pequeno snack para as manhãs ou para os lanches, o cubinho de marmelada, um punhado de passas secas, ou ameixas, ou os nossos deliciosos figos secos, irão ajudar a fornecer este mineral tão importante, o Ferro!

A lista está por ordem decrescente, e estes são os primeiros vinte (e mais 1+1).

1. Canela 38mg/100g
2. Côco seco ralado 3,6mg/100g
3. Alho em pó 3,3mg/100g
4. Salsa crua 3,2mg/100g
5. Farinha de alfarroba 3,0mg/100g
6. Ameixa seca 3,0mg/100g
7. Figo seco 2,6mg/100g
8. Espinafres crús 2,4mg/100g
9. Uva seca (passas) 2,4mg/100g
10. Marmelada 2,0mg/100g
11. Coentros crús 1,9mg/100g
12. Cereja cristalizada 1,8mg/100g
13. Agrião cru 1,7mg/100g
14. Doce de morango 1,7mg/100g
15. Batata frita de pacote (rodelas) 1,6mg/100g*
16. Doce de ananás 1,6mg/100g
17. Azeitona 1,6mg/100g
18. Alface crua 1,5mg/100g
19. Compota/doce de cereja 1,5mg/100g
20. Doce de Damasco 1,4mg/100g
21. Figo cristalizado 1,4mg/100g
22. Bróculos crús 1,3mg/100gr

A fonte utilizada foi a Tabela de Composição de Alimentos do INSA 


* Juro que as batatas fritas de Pacote estão lá, verdade, verdadinha! É uma boa notícia para os fãs como o meu Pku, que é doidinho por "batata fita"!

O Sonho da Miia

Com a Felicidade do meu Sonho
Com um lápis desenhei
a felicidade,a bondade
o amor e a lealdade
Com uma borracha apaguei
o ódio, a guerra, a mentira e o sofrimento.
Com uma moeda comprei
alimentos para quem tinha fome
e um lar para quem não tinha abrigo.
Com a Felicidade do meu Sonho,
desenhei o desejado
apaguei o errado
e fiz Sorrir.

Miia Drugus

De vez em quando dou por mim a pensar na Miia. Fez um mês no dia 23. E continuará entre nós.

Um abraço

Sofia

Piquenique Mutabólico de Verão na Tapada das Necessidades

Vamos celebrar o Verão, encontramos-nos, matar saudades, pôr as conversas em dia, fazer a festa? A proposta é para dia 14 de Julho, um Sábado depois das 11h30m, no fresco da Tapada das Necessidades. Levamos toalha de mesa, pratos, copos, talheres, guardanapos, refrescos e muito boa disposição e fazer um almoço partilhado. Vamos planear um piquenique refrescante com saladas, muita fruta e as nossas receitas preferidas. E uma fantástica surpresa, para os mais pequenos! Quem alinha?

Ver mais aqui. Como lá chegar, ver aqui.

Como chegar de transportes públicos:
Autocarros (Carris) 12, 13, 27, 40, 42, 49, 51 e 60, Eléctrico 12
Estação de comboios Alcântara Terra, mais um pequeno percurso a pé apanhando a Rua Prior do Crato e subindo a Calçado do Livramento até às Necessidades.

Sofia & Paula

 E porquê esta alteração súbita de programa? Porque no Verão, não é possível a utilização dos grelhadores por poderem levantar um risco de incêndio nos nossos Parques e Matas. Ohhhh Ficámos com imensa pena, mas apenas vamos adiar, ficará para a próxima oportunidade o nosso churrasco Mutabólico! Mil desculpas!

"A Tapada das Necessidades evoluiu de recinto fechado para a prática da caça pelos monarcas de Portugal, para local privilegiado para a realização de piqueniques. O antigo convento da Congregação do Oratório, actual Palácio das Necessidades, está situado na Rua Largo do Rilvas, em Lisboa.
O Palácio foi construído no século XVIII, por ordem do Rei D.João V, na sequência de um voto daquele monarca feito a Nossa Senhora das Necessidades (cuja ermida se erguia neste local).

(...) A Tapada é também um espaço público de rara beleza, pois trata-se de uma zona de Reserva Florestal Nacional, murada, com uma área de 10 hectares.
Tem entrada principal pelo Largo das Necessidades e é limitada pela Rua Capitão Afonso Pala, Rua do Borja e Calçada das Necessidades. Está aberta ao público todos os dias da semana (incluindo Sábados e Domingos) das 10h às 19h, e a entrada é gratuita." in www.guiadacidade.pt

Os Amigos Anamix6 andam por aí....

Big Eye is watching YOU!

Laughing with Megabyte!

...a espalhar alegria!

Eu já tenho o verdinho e o vermelho! E chegaram assim, sem aviso, dentro de um envelope, o meu Pku adorou a surpresa. E vocês, já foram surpreendidos pelo carteiro?

Obrigado Amigos Anamix6! Obrigado, por espalharem sorrisos!

Produtos da Ecodiet

Olá,
Encomendei alguns produtos da ecodiet e demoraram 3 dias a chegar a casa e além disso são uma delícia.
Deixo aqui alguns produtos aos quais aprovei.

Substituto de fiambre e afins....

Bom o facto de estar noutro país tem de ter as suas as coisas boas. Mas há sempre uma contrapartida que é o custo. Mas como diz a Paula Viegas, de vez em quando e para experimentar sabores diferentes, sabe bem. Aqui encomendei patés de substituto de fiambre e patés com ervas e paprika. Aqui na Suíça usa-se muito a paprika e digo-vos já que é um ingrediente a tomar em conta na nossa alimentação. Pode-se fazer tanta coisa. Por exemplo, quando fizerem feijão-verde, baste colocar um pouco de paprika em pó e fica com um gostinho diferente, ou

couves-de-bruxelas. Vai ao forno e fica uma delícia. Ideias para uma refeição diferente. Em relação aos patés, digo-vos são perfeitos. Nunca provei os vossos, mas o meu rapaz diz que são sabores mesmo idênticos. Curiosamente eu gostei imenso, também não sou muito apreciadora de coisas novas, mas esta motivou-me.E pode-se por exemplo cortar aos cubinhos e pôr numa saladinha fresquinha recheada de calor e com sabor a Verão. E não gosto dos nossos patés daí. Tenho ali uma caixa e ainda não a consegui 'despachar'. Para quem queira saber, aqui na Suíça os produtos pagam-se é verdade, mas encontram-se em qualquer farmácia, pode-se encomendar em qualquer lado. Neste caso cada paté custou-me cerca de 9 francos suíços, o que corresponde aos 7 euros daí. É dinheiro claro, mas como disse para experimentar uma vez, vale a pena. Da próxima vez que encomendar algo novo, partilho convosco. Em relação à tua questão Sofia, até agora os produtos 'normais' a minha mãe tem-me enviado e quando vou a Portugal também trago uma mala cheia.

Crepe

Ingredientes:

- 225 gr de mistura para panquecas

- 200 ml de leite
- 200 ml de óleo

- 1 pitada de sal

Recheio:

- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- Polpa de tomate q.b.
- Brócolos q.b.
- Queijo taranis ralado
- 1 pitada de sal

Preparação:

- Deite num recipiente a mistura para panquecas, o óleo e o sal e vá juntando aos poucos o leite e bata muito bem com uma batedeira ou então com uma colher de pau. Adicione mais leite caso ainda esteja muito grosso (ao contrario da panqueca o crepe tem de ter uma consistência mais liquida).

Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele com um pouco de óleo ou então um pouco de margarina.
Coloque uma concha de massa, não muito cheia e espalhe bem para não ficar com buracos.
Deixe cozer o crepe em lume médio durante alguns minutos, até a massa se descolar à volta.
Vire o crepe e deixe cozer mais um pouco. Repita o processo com a restante massa.

Depois dos crepes cozinhados estão prontos a ser utilizados.

Recheio:
Numa frigideira coloque o azeite os alhos picados a cebola cortada em rodelas e o sal deixe aloirar até ficarem macios, então junte um pouco de polpa de tomate para dar cor e sabor deixe cozinhar um pouco, acrescente os brócolos cortados miudinhos ou então outro legume deixe saltear um pouco e por fim acrescente o queijo ralado mexa um pouco e apague o lume e esta pronto a servir.

NOTA: Eu deixo arrefecer os crepes um pouco e depois coloco o recheio

Vamos à Quinta?

Campo de girassóis na Avenida no ano passado

Muuuuu! 

Sábado dia 16 de Junho, a "quinta" do Continente invade o Terreiro do Paço a partir das 10 horas da manhã. O ano passado levei o meu menino Pku à Avenida, a ver as vaquinhas, os patos e galinhas, os porquinhos e toda a bicharada. Bem cedo, antes da invasão das Fãs do Tony. 

Foi uma cara de espanto a cada cerca, ainda mal falava mas ficou muito impressionado, em particular com as gigantes vacas leiteiras. Foi de rir às gargalhadas. Este ano vamos repetir a dose no Terreiro do Paço.

Acho hilariante, o Terreiro do Paço entregue à bicharada, será sinal dos tempos? Eu Vou, não para ver o Tony, mas sim para uma visita pedagógica e bem divertida. Pkus descem à Quinta no Terreiro do Paço. Quem alinha?

Meninas, o novo exame confirmou o diagnóstico, então é isso... aprender a lidar com o novo e fazer meu filho, muito, muito feliz. Peço a vcs, que se por acaso tiverem contato com a mamãe Bebel, que tem a pequena com aciduria 3hidrox 3metilglutárica q me consigam o contato dela, ou se alguma outra mamãe tiver o mesmo diagnóstico gostaria de conversar um pouco. Tenho pensado em fazer um Blog pois aqui no Brasil pouco se fala sobre o tema, e sobre essa aciduria específica menos ainda. Claro que não vou abandonar o Blog aqui, vcs tem me dado muita luz para guiar a nossa estrada, mas queria compartilhar com um Blog aqui do Brasil as coisas que já consegui aprender e conhecer e também o que está por vir. Não quero q nenhuma mamãe passe mais pelo o que passamos aqui quando fomos em busca de informações na internet e pouco achamos sobre a questão específica. Um beijo para todas e continuemos a nossa caminhada.

O 1º Workshop da Glutamine em Lisboa

O 1º workshop de cozinha hipoproteica da Glutamine em Lisboa foi um sucesso! O Chef Giuseppe della Monica fez honras a uma cozinha simultaneamente sofisticada e hipoproteica, para além de ser uma pessoa muito acessível e extremamente simpática! Tenho que referir o prato com beringela no forno com queijo gratinado por cima que adorei. Aquele molho que leva uma hora e meia (só!) de cozedura, é divinal! O pão hipoproteico, ligeiramente torrado com molho de pimentos também estava digno de umas estrelas Michelin. E tudo com um toque muito mediterrânico como nós povos do sul, tanto gostamos, azeitinho, muito tomate, frutos da horta, ervas frescas, uma maravilha! Obrigado à Margarida e ao António Madureira que nos receberam maravilhosamente. Estava um grupo muito simpático e interessado, e a sessão de esclarecimentos foi muito interessante. O coffee break com a montra de provas dos produtos  hipoproteicos, também constituiu uma oportunidade para experimentarmos alguns dos produtos que se disponibilizam  depois através do Hospital mas que às vezes é difícil conhecer. E depois, claro o alegre encontro entre nós, Mães e Pais e meninos, que é sempre festivo e muito afectuoso. O meu João Pku, deu uma trabalheira à Margarida Madureira e empanturrou-se de queques de pêra e alperce... Foi muito bom e é sempre uma oportunidade excelente (e infelizmente RARA) para podermos aprender e conhecermos novidades da alimentação hipoproteica.

Desejamos sinceramente, que tenha sido só o Primeiro Workshop da Glutamine em Lisboa, que muitos outros se sigam, tão bons como o Primeiro. Obrigado!

                                             

Muito bom , obrigada glutamine.....

Mães em acção

o parque

Mães com crianças pequenas em casa pelos mais diversos motivos, que se encontram casualmente no parque infantil do jardim. Dinamarquesas em férias prolongadas em Portugal, inglesas expatriadas, portuguesas que por convicção ( e porque podem dar-se ao luxo de  ter essa opção), preferem acompanhar os primeiros anos do bebé a meio tempo nos jardins de infância. E eu, que resolvi optar pelo acompanhamento possibilitado pela Segurança Social ao meu Pku durante os primeiros anos. Há já bastante tempo que tinha reparado no grupo, porque me tinha parecido bastante heterogéneo, informal, leve e divertido e também porque apareciam sempre pelo mesmo horário em dias certos. Como tenho levado esta "redoma" com um certo fundamentalismo, quando via o parque ocupado com um grupo de crianças retirava-me, não fosse o João ser contagiado com uma qualquer infecção. Eu sei, podem chamar-me lunática, fóbica, sei lá o quê! Mas agora que se aproxima em contagem decrescente o grande dia da entrada no colégio, baixei a guarda e vou deixando-o brincar com outros miúdos. Mas voltando à história que acho deliciosa. Chegando ao parque infantil, fui rapidamente abordada por duas destas Mães, uma dinamarquesa e outra portuguesa, muito simpáticas, convidaram-me a juntar-me a elas às terças e quintas, pela mesma hora, no mesmo lugar. Com a opção de num dos dias se combinarem programas variados e alternativos como idas às Bibliotecas Municipais ou visitas aos jardins e equipamentos da cidade. Trocámos telefones e emails para os programas a serem combinados. Uma das Mães cantava e dançava com a filha de dois aninhos, o João pôs-se logo a dançar aos pulos de animação, outras estavam sentadas numa manta no chão com os miúdos a desenhar. Estou encantada com a ideia, em tempos procurei um atelier ou qualquer actividade que permitisse ao João conviver com outras crianças apenas umas horas por semana, mas a dificuldade em encontrar actividades alternativas na cidade de Lisboa durante o horário de actividade é muito grande. Ou são ateliers caríssimos ou são em horário pós-laboral. Assim resolvo dois ou três coelhos com uma só cajadada.Tenho o miúdo com o normal convívio com um grupinho restrito de crianças em ambiente aberto e arejado, vai despertando para o inglês, e tudo livre sem compromissos e importante, sem custos. O que vos parece, não querem também tomar a iniciativa de juntar um grupinho de Mães no parque e organizar actividades? Por vezes as soluções mais óbvias estão à frente do nosso nariz e nós continuamos à procura. A minha admiração pelos nórdicos aumenta, temos imenso a aprender com as outras culturas.

Descobertas interessantes!

Bom, hesitei um pouco entre divulgar algumas destas descobertas. Isto porque parte delas fogem à regra batida dos 0,5g proteína por 100g e, portanto, tem de ser contabilizados na dieta, tendo presente que 0,5 equivalem a 1 parte pku.
Sou meramente uma mãe, não sou uma profissional do ramo da saúde e portanto não vou divulgar cálculos, nem sugerir que experimentem, nem aconselhar o que quer que seja. Vou limitar-me a divulgar o resultado das minhas investigações por uma questão de princípio.

E sem mais conversa, começo por partilhar convosco o site de produtos dietéticos em que os nossos amigos espanhóis fazem compras , chama-se Ecodiet News, o link é http://www.ecodiet.com/listado.php?seccion=1&dieta=2  e têm um catálogo de produtos especificamente pku, com alguns produtos já nossos conhecidos. Já encomendei algumas coisas, foram simpaticissimos, não foram muito rápidos e cobraram €16,00 de portes (o que é caro, mas vale a pena uma extravagância de vez em quando). O que verdadeiramente me motivou a comprar foi esta pequena maravilha, a morcilla patatera!

Um enchido feito à base de gordura de porco, batata, coentros, alho, pimento e sal. Uma delícia e segundo o produtor (enviei uma mail a perguntar a quantidade proteica já que o produto não a trás) não contém proteínas. A adição de umas rodelinhas transforma logo qualquer pãozinho, tortilha, pizza ou estufado. E devo dizer, sem exagerar, que prefiro o sabor e textura da "patatera" ao dos nossos enchidos tradicionais.

Continuando, outra grande descoberta é este verdadeiro chocolate que tem 2,5g/tablete 100g (Celeiro). É rico em cálcio. Tendo em conta que tem ainda uma quantidade considerável de proteína, utilizo na confecção de sobremesas para toda a família (para petiscar em pequena quantidade também é muito bom).

Este arroz vermelho tem apenas 3,88g/100g, o que representa cerca de metade do arroz normal (Celeiro). Leva mais tempo a cozinhar é certo (30m na panela de pressão), tem um grão mais curto e é mais estaladiço. Bom para preparar saladas. Uso também para ligar almôndegas ou hamburgueres.

Mistura para bolo Schar (Celeiro e Continente), que tem 0,4g/100g. É o meu próximo projecto a testar.

Natas à base de arroz e à base de côco, com 0,5g/100g (Celeiro). Duplicam de volume depois de batidas como um verdadeiro chantilly.

E por último, bolacha maria da Schar (Celeiro e Continente), com 1,8g proteína/100g bolacha, sendo que cada bolacha tem cerca de 7g. Estas bolachas são ótimas e o Vasco adora. Muito boas também para fazer sobremesas para toda a família.

Boas compras família metabólica!

Bolo de Bolacha Hipoproteico

unidose hipoproteica, está péssima a foto, mas o sabor hummmm! excelente!

O meu filho mais velho fez anos e como é hábito,  fiz-lhe um dos seus bolos preferidos, o Bolo de Bolacha. Sempre fiz uma receita lá de casa, que dá algum trabalho de mãos mas que todos adoramos, com as bolachas passadas por café forte e uma cobertura de creme de manteiga com açúcar e gemas de ovos, que é de comer e chorar por mais, um clássico. Este ano, fiz umas adaptações no creme de manteiga, retirando as gemas de ovos e assim consegui utilizá-la para fazer também um pequeno bolo à parte para o João. Passo a explicar:

Ingredientes:

• 200 gr manteiga sem sal
• 200 gr de açúcar de preferência em pó
• 3/4 chávenas de café forte (depende da quantidade de bolachas utilizadas)
• bolachas hipoproteicas Aproten (para o mini-bolo Pku) 

Preparação:

1.  Deita-se numa taça, a manteiga à temperatura ambiente juntamente com o açúcar e bate-se à mão com uma colher de pau durante cerca de meia-hora, até o açúcar ficar incorporado num creme. 
2. Junta-se uma chávena de café forte e continua-se a bater até ficar macio e uniforme (deve poder utilizar-se um robot de cozinha, mas eu faço sempre à mão)
3. À parte, tem-se uma taça com duas a três chávenas de café forte e açucarado à temperatura ambiente
4. Molham-se as bolachas no café e dispõem-se num prato muito juntinhas em duas camadas
5. Com uma espátula ou uma faca cobrem-se as bolachas até ficarem completamente unidas
6. Repetem-se as camadas e por fim cobre-se tudo muito bem, também pelos lados com o creme de manteiga
7. Decora-se com bolacha ralada ou raspas de chocolate hipoproteico

Fiz um bolo grande para toda a família e um pequeno para o João, em que só mudam mesmo as bolachas utilizadas e as raspas de chocolate. Fica muitíssimo bom e foi muito prático. Estou feliz com o resultado e é para repetir. Bom apetite e mais um Bolo de aniversário para a nossa colecção!

alguém me sabe explicar como consigo convidar uma amiga entrar no blog???