O Caril de Cenoura com Manga da Mafalda

Ingredientes:

• Cenoura  110grs
• Couve-flôr  128grs
• Nabo  93grs
• Cebola  77grs
• Alho  5grs
• Coentros  6grs
• Manga  60 grs
• Coco  14grs
• Leite de coco  3 colheres sopa
• Natas  4 colheres de sopa

Condimentos:

• Caril  3 colheres de café
• Gengibre 1 colher café
• Cominhos 1 colher café

Preparação:

1. Cozer a cenoura, o nabo e a couve-flor, cortar em bocadinhos e reservar.
2. Picar a cebola e o alho com azeite a gosto e juntar o caril, gengibre, cominhos e deixar refogar.
3. Junte ao preparado leite de coco e coco ralado, tempere com sal e deixe cozer uns 10 minutos.
4. Depois junte a este molho os legumes cozidos e a manga e deixe apurar no molho mais uns minutos e a seguir junte as natas e os coentros picados.
5. Acompanha muito bem com um arroz simples, pois tem o molho óptimo do caril.
6. Deu-me para 4 doses grandes.

Esta é uma adaptação de uma receita que gostamos muito de caril de camarão. Como o Pedro Maria é pequenino a única coisa que não adicionei foi o piri-piri nos condimentos, mas para maiores poderão colocar. Ficou muito bom, mas o Pedro estranhou o sabor e não gostou.

Espero que as vossas crianças gostem!

Mafalda