Brio, Supermercados Biológicos em Lisboa

A Paula descobriu, e nós vamos atrás das novidades!

É muito mais do que um supermercado, tem um conceito de atendimento personalizado e a informação disponibilizada aos clientes tenta ser enriquecedora do ponto de vista nutricional, e torna os produtos muito atractivos. Eu para já só me desloquei ao Brio do Chiado e para além de apreciar o aspecto cuidado da loja e a simpatia no atendimento, deparei-me com algumas das dificuldades habituais, muitos produtos sem rotulagem com informação nutricional, o que não depende do distribuidor mas que é bastante frustrante para nós que andamos sempre a tentar descobrir novidades hipoproteicas. Na parte dos frescos, encontrei algumas raridades maravilhosas como as abóboras Haikido, por exemplo. O espaço é tão simpático que nos permite fazer refeições numa esplanada muito agradável, ou levar para casa comida feita.

O site do BRIO é bastante interessante e disponibiliza fichas sobre os produtos em destaque. Vale a pena explorar.
No Chiado, em Campo de Ourique, Carnaxide, Alcântara e no Estoril.

Será que tem proteínas?

Hoje fui as compras ao Lidl e vi esta farinha para fazer os paezinhos de queijo, e lembrei-me que há uns tempos atraz publicaram aqui que não tem proteína e assim podemos dar aos nossos pequerruchos para poderem saborear um  pão mais gostozinho.
Na verdade se lermos a parte nutricional diz que tem  zero de proteína, mas o que me deixou intrigada é que no rotulo em português diz que contem leite e soja.
Afinal já não sei o que pensar, pois o leite e a soja são fontes de muita proteína.Em que ficamos?

Também trouxe a fruta Jaca em calda para experimentar pois tinha curiosidade em provar e talvez no futuro dar a provar ao meu pequerrucho. Agora uma duvida: a jaca come-se assim como uma fruta qualquer enlatada ou é para só para uso destinado as compotas e doces, ou acompanhar pratos de carne como vem no rotulo?

Beijinhos

Ana Paula

Yogurtes II

Fazer Yogurtes para o meu Pku? Desisto, vou esquecê-los até daqui a um ano... Não vale a pena, odeia! Mãe, nãaaao, papa nãaaaao! Ficaram lindos, tão perfeitinhos nos seus potes.... Servi-o com uma colher de mel e bolacha de caramelo ralada. Odiou. Fiquei tristíssima, porque fazer iogurtes corresponde a uma bela poupança de trabalho, faz-se uma vez e já está! Seis refeições prontas a servir, é só juntar a cobertura. Criatura difícil! 

Reparei num pormenor que me pareceu interessante partilhar, 

os yogurtes gregos naturais da Danone, têm 3,7gr de proteína por 100gr

os yogurtes naturais da Mimosa, têm 4,1gr de proteína por 100gr

Utilizei os Danone gregos naturais porque têm fama de ser os melhores, mas não me serviu de nada. Quem não gosta de iogurtes, não gosta e quem sai aos seus, não degenera...

Pecado do dia, Pipocas Doces!

Dia de festa, ida a um espectáculo infantil em óptima companhia. Primeira experiência de Coliseu, primeiro espectáculo musical, muita coisa a estrear num só dia para o meu Pku de palmo e meio, e cereja no cimo do bolo...Pipocas doces! Servidas num pacotinho de papel, cheirosas e partilhadas com o amiguinho, foi amor à primeira dentada. Uma parte de pipocas, na Tabela para Fenilcetonúria, é igual a 12gr, e preferencialmente de pipocas feitas em casa. Mas dias não são dias, e o cansaço das emoções foi tão grande que à noite o jantar ficou pela metade e assim compensou o excesso. Alguém me sabe dizer qual é o melhor milho para fazer pipocas em casa? E como é que elas ficam com aquele caramelo crocante delicioso?

Segunda-feira, manhã Pku em Santa Maria

Uma sala de espera à pinha que mete medo a qualquer um, mas até que há uma boa organização com o sistema de senhas e ao fim de umas trinta e tal pessoas consigo chegar ao balcão a tempo de avisar que estou Presente! para a consulta de Otorrinolaringologia. Fomos aqui parar, enviados pelo médico de Desenvolvimento, para uma avaliação da especialidade quanto à acuidade auditiva do meu Pku de palmo e meio. Primeiro, para meu grande espanto, passamos pela consulta de Surdez Infantil, que segundo compreendi faz uma triagem e uma avaliação primária do comportamento geral da criança e traça um perfil com os Pais. A médica é encantadora e a consulta decorre com grande informalidade e simpatia, a criança brinca e desenvolve uma atitude natural, espontânea, brinca com os livros da casinha/estante, senta-se numa mesinha ao seu tamanho e desenha e conversa. Depois passamos à observação com o médico da especialidade de Otorrinolaringologia. Aí, perante a parafernália de instrumentos, a criança intimida-se automaticamente, fecha-se e reserva-se numa atitude de defesa. Depois da observação dos ouvidos, o médico explica-nos a necessidade de manter um acompanhamento e posterior observação da criança, apesar de não ter sido detectada qualquer falha que justifique um maior rigor na observação. Fico a saber mais uma novidade, os nossos meninos Pku, são mais atreitos a contrair infecções do ouvido, por determinação da doença metabólica, sabiam? Eu não. Saí aliviada, porque as notícias são boas, não há problema nenhum diagnosticado por este lado, e tive um OK sobre as minhas estratégias com o João. É muito bom que haja um conjunto de protocolos estabelecidos com o Serviço das Doenças Metabólicas  e que assim se crie uma grelha que permita detectar as falhas e intervir atempadamente na correcção dos problemas. Sentimos-nos bem apoiados. Há que reconhecer as qualidades do SNS. Bem hajam!

Dicas para um pão hipoproteico à maneira!

• Ler sempre e seguir as instruções das embalagens das misturas para Pão, as marcas variam nos procedimentos.
• Se utilizar máquina de pão, ler sempre muito bem as instruções do aparelho e respeitar religiosamente a sequência de entrada de ingredientes na cuba. 
• O fermento nunca deve entrar em contacto com os líquidos, é uma regra de ouro.
• Nas máquinas (salvo alguma excepção que eu desconheça), os líquidos são sempre os primeiros a dar entrada no processo, é a segunda regra de ouro.
• Atenção à quantidade e temperatura da água, é a fonte de todas as soluções e de todos os problemas.
• Juntar uma colher de chá ou de café, de açúcar ou mel à massa para incrementar a fermentação, dar um toque dourado à côdea e melhorar o sabor. 
• Para variar o sabor e intensificar a cor, pode também juntar à farinha, um mix de especiarias como gengibre, canela, erva-doce, etc, tendo sempre em atenção as quantidades serem q.b.
• No final da cozedura, para melhorar a cor da côdea, pincelar com manteiga ou óleo e levar um pouco mais ao forno.
• A cor pode ser melhorada também, através da diluição de um ketchup ou molho de tomate em água ou emoliente e posterior "pintura" a pincel na côdea, no fim da cozedura, como no anterior item. Sugestão das nossas amigas Mães Pku do Brasil! Obrigado Marlene Medeiros Fraga e Adriana Marchesin.
• Atenção à quantidade de fermento utilizada, em regra a indicada na receita das embalagens é suficiente.
• O fermento de padeiro fresco em alternativa ao seco, pode ser uma boa opção para melhorar o sabor do pão.
• O pão feito manualmente permite melhores resultados e um trabalho mais personalizado e criativo quanto às formas e aos acabamentos. A forma tradicional ganha também no tempo despendido na cozedura, logo na factura eléctrica!
• O pão feito nas máquinas permite também bons resultados, mas a forma será sempre a mesma, a de pão de forma e as novidades são mais arriscadas. O tempo de cozedura é muito lento se for feito num só programa ( pode chegar a 3h30m), mas permite às "padeiras", a vantagem de abandonarem a cozinha, sair de casa, e só voltar ao fim do processo. I like it!

Uma tentativa de síntese de algumas conversas que por aqui vamos tendo, com agradecimentos feitos à nossa Master Chef Ana ( é já uma referência clássica na cozinha Pku), e à nossa jovem Chef Paula (sempre criativa e ousada) pelas suas brilhantes contribuições.

Dia de fazer Pão, é dia de suspiros!

Porque será que fico sempre ansiosa quando chega o dia de fazer pão? Não percebo, tenho uma máquina que faz o trabalho todo sozinha, quase que me limito a deitar os ingredientes para dentro da cuba e ir espreitando o início do processo para ver se a farinha não se acumula nas paredes laterais. É o meu terceiro pão, os dois primeiros até que ficaram muito bem e foram desaparecendo da caixa sem ondas. Mas a verdade, é que fico preocupada, e se ficar péssimo? custa-me horrores pensar que vou ter que o atirar para o lixo! Cada vez que leio algum livro da especialidade, fico em choque com o rol interminável de probabilidades de o pão sair esburacado, achatado, massudo, sei lá as queixas são intermináveis! Hoje, após um aturado estudo de receitas de outro continente, impossíveis de traduzir literalmente para a nossa realidade, resolvi introduzir umas pequenas alterações muito subtis, como a junção de mel e de especiarias, para ver se consigo fugir daquela cor branca, branca deslavada! e agora já estou arrependida porque o mais certo é que o meu Pku as vá detestar...E ainda estou tentada a atirar umas passas lá para dentro, perdida por um, perdida por mil! Daqui a três horas e meia, verei o resultado....Suspiro!

Quiche Lorraine PKU

Como têm-me pedido, cá vai a receita

Ingredientes:
                     1 massa para rissóis (ver no mês de Agosto)
                     legumes cortados em juliana(cenoura,alho francês, courgette, pimentão  de várias cores,cogumelos)
                      4 colheres de sopa de substituto de clara de ovo (já preparado)
                      2 colheres de café de substituto de ovo amarelo
                      2 colheres de sopa de farinha maizena
                      250ml de natas Hoplá
                      1 fatia de substituto de queijo (ralado)
                      2 colheres de sopa de azeite


Modo de fazer:
Estenda a massa e forre uma tarteira préviamente barrada com margarina vegetal.
Salteie os legumes em 2 colheres de sopa de azeite junte umas pedrinhas de sal. Reserve.
Numa taça coloque o substituto de clara de ovo e junte-lhe o substituto de ovo amarelo, mexa muito bem, junte a maizena, mexa muito bem,depois junte as natas e o queijo mexa mais um pouco e em seguida junte os legumes envolva tudo, verta para a tarteira já forrada com a massa e leve ao forno +- 40minutos a 200º.

(acompanha divinamente com uma salada de alface e tomate)

Bon appetit!

Últimas aquisições

Olá caros amigos,

Venho, mais uma vez, partilhar convosco algumas das minhas últimas aquisições. São elas:

Uma sopinha pronta e prática (não precisa de estar no frigorífico) que numa situação excepcional poderei sempre dar ao Vasco (já tenho o Ok da dietista). Tem 0,7g proteína/100g. Tenho sempre uma embalagem desta sopa no colégio para o caso de acontecer algum acidente com a sopa que o Vasco leva de casa (e já aconteceu!)

Leite de arroz com sabor a côco. Este leite adquiri num supermercado diferente: o Brio que vale a pena visitar. O sabor é delicioso e estou tentada a experimentar fazer yogurtes com ele. Só tem 0,2g proteína/100ml.

Leite de côco também do Brio. Este também só tem 0,2g proteína/100ml, contrariamente ao que é habitual no leite de côco.

Aperitivos da Schar, comprados no celeiro: 0,5g proteína /100g. O pacote tem 85g.

"Chocolate" de alfarroba comprado no celeiro. Cada barra tem 50g e tem 0,8g proteína. Eu diria que é um grande achado!

Esta pasta serve para cobertura de bolos, especialmente para ocasiões especiais. Tem 0g proteína por porção de 30g. A dietista já autorizou para o bolo de aniversário do Vasco! À venda na Loja dos Bolos.

Crepes de arroz à venda no Jumbo (e da marca Jumbo). Tem 0,1 g proteína por crepe. Super fáceis de utilizar, basta mergulhar em água quente até amolecer e está pronto a usar e comer (devidamente recheado claro!).

Bom apetite e boas compras!

A confidencialidade no tratamento dos dados pessoais

Para retirar eventuais dúvidas sobre os deveres e direitos de quem de participa nestes inquéritos ou mesmo quem pensa em poder vir a participar em ensaios clínicos, temos vários órgãos a que recorrer e uma legislação que regula e protege os doentes sejam eles maiores ou menores de idade.

A Comissão para a Protecção de Dados, garante a aplicação da Lei de Protecção de Dados e a Lei 46/2004, de 19 de Agosto aprova o regime jurídico aplicável à realização de ensaios clínicos com medicamentos de uso humano. 

A confidencialidade no tratamento dos dados pessoais e a protecção da identidade ao longo de todo o processo é um dos valores principais em questão e que deve ser absolutamente garantido. O direito à informação e o direito à desistência na participação assim como o direito de recusa são também direitos fundamentais. É uma leitura muito interessante, aconselho a passarem os olhos.

Surveys - Qualquer coisa de muito estranho.

Dear Sofia,

You and your child have an opportunity to participate in a study on phenylketonuria (PKU) with compensation for $200.

Regards,

The HealthAcuity Team

Quando o abri fiquei estupefacta, há já algum tempo que recebo emails deste remetente que desconheço e que só agora me dei ao trabalho de abrir (e só mesmo porque ando em limpezas da Caixa de Mensagens que está um desastre!), e o conteúdo deixou-me com uma má sensação. Eu sei que costumo circular por todo o lado que mexa com a PKU, e que a Net não é propriamente um lugar sem riscos, mas esta forma de abordagem que não mais é do que um aliciamento directo, utilizando pontos tão sensíveis como a Saúde dos nossos queridos, deixou-me mesmo muito mal disposta. Não sei qual será o verdadeiro objectivo, mas de uma coisa estou certa, se fosse sério, nunca seria desta forma que me contactariam para uma pesquisa. Só pensei de imediato, CUIDADO!, no mínimo é um site daqueles bem virulentos que me vai já dar cabo do sistema. Alguém já recebeu coisa semelhante? Todo o cuidado é pouco e no que toca à saúde, a manipulação é fácil para gente sem escrúpulos.

D de divino... Dióspiro!

D de Dióspiro - Life&Style

Eles estão de volta ao prato do meu Pku que é um apreciador. Agora, vou aproveitar a dica da Life&Style e juntar-lhes, canela!

Ola Sofia. Será que me podes dar o email onde eu possa pedir o livro de receitas: Quick and Easy Pasta Recipe. Receitas de Pasta, fáceis e rápidas.

Eles no facebook tem este email para lhe pedirmos o livro,( caroline.fitzgerald@nutric​ia.com) , mas tento enviar e da sempre erro. Como fizeste?

Obrigada.

Molho de tomate II (adaptado da Paula Viegas)

A Paula Viegas publicou a receita e eu experimentei-a com umas subtis diferenças. Já andava para o fazer há que tempos, pois pareceu-me uma bela ideia este molho de tomate aos cubos que se guarda no Freezer e se utiliza na hora. Não há receita que me entre na cozinha em que eu não faça umas pequenas adaptações. Quem conta um conto acrescenta um ponto, é um dos meus lemas na cozinha.O resultado é excelente, basicamente copiei a receita e retirei a manteiga ( cozinho quase só com azeite, é uma teima minha!), diminui meia parte de alho, que troquei por mais meia parte de cebola e juntei uma colher de chá de açúcar e salsa fresca picada.

Ingredientes:

• 120gr de cebola picada grosseiramente (1,5 P)
• 5 gr de alho picado (0,5P)
• 110gr de cenoura às rodelas (1P)
• 800gr de tomate pelado e partido grosseiramente (6 P)
• 1 folha de louro
• salsa fresca picada a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (para cortar a acidez, é opcional)
• uma quantidade generosa de bom azeite (a gosto)
• água q.b.

Preparação:

1. Refogar suavemente a cebola com o alho no azeite
2. Juntar a cenoura cortada e deixar cozinhar uns 10 minutos aproximadamente-
3. Juntar o tomate e a folha de louro e tapar a panela, mais uns 15 minutos em lume muito brando.
4. Acrescentar água se necessário e mais algum azeite.
5. Acrescentar a salsa picada tapar durante mais uns 20 minutos.
6. Provar e juntar o açúcar (opcional.)
7. Passar pela varinha mágica e deixar mais uns minutos no lume.
8. Distribuir pelas couvettes e calcular o valor de cada cubinho de molho.

Para um total de 9 Partes, a divisão por 36 cubos, ficou-me igual a 0,25 Partes por unidade. Nada mau!

Hoje estava desprevenida, mas para a próxima, vou abastecer-me de Manjericão fresco, e assim terei mais uma variante.

Obrigado Chef Paula, como vês sou uma aprendiz atenta às tuas Receitas maravilhosas!

Beijuzinhos

Queijo créme

          

Queijo creme PKU

Ingredientes:

                      100ml de natas Hoplá

                      1gr de sal

                      1 fatia de queijo (substituto de queijo)

Modo de fazer:

                        Bata as natas até ficarem duras, junte o sal, bata mais um pouco.

                        Rale o queijo muito fino junte ao creme e misture mais um pouco.

                        Barre o pão, tosta, torrada e bom apetite!

Bon apettit!