"O grande segredo está em achar o ponto da massa, só sei colocando a mão e amassando, é difícil de explicar, não deve ficar muito úmida para o pão na pregar na caçarola e não deve ficar muito seca, senão a tapioca fica crua.
Dou preferência para as frigideiras antiaderentes, facilita muito no preparo e se pode temperar e rechear com o que quiser, doce ou salgado"
Fran
Obrigado Fran, nós já tinhamos ensaiado uma aventura pelos bijus, mas cada Chef tem os seus truques. e eu confesso, esta é uma daquelas receitas que apesar de parecer muito simples, tem muito de intuição, muito conhecimento da matéria, muitos olhos fechados e mãos a trabalhar com sabedoria.
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