Os meus pãezinhos preferidos

O sonho dos pãezinhos realizou-se

E porque quem conta um conto, acrescenta um ponto... 

Finalmente arranjei a coragem para tentar a receita de pão da Paula Viegas.
Já tinha dado a provar ao João um dos deliciosos pãezinhos da receita feitos pela própria Chef Paula e ele adorou, para mal dos meus pecados! Ao fim de um ano(?) da publicação da receita, hoje foi o dia. 

O Joãozinho em casa super constipado neste Inverno que chegou mais cedo, foi a altura certa escolhida para esta aventura culinária tão importante, o Pão! Na verdade tenho-me dado bastante bem com o Pão Brioche feito na máquina, mas pãezinhos amassados à mão, são outra coisa, outra mística e permitem que ele coma um lanche decente sem ser aquela fatia a desfazer-se de pão de fôrma, bom, mas difícil de segurar. Um sonho para mim, fazer pãezinhos de verdade, com cara de pão, que se abram e tenham miolo de pão, enfim, acho que vocês me percebem. Como sou pouco experimentada na cozinha, achei francamente que seria quase impossível obter um resultado bom.

Mas o milagre aconteceu e superou muitíssimo as minhas expectativas:

A preparação

Segui a receita dentro do "meu" possível e naqueles pormenores que me foram impossíveis de seguir porque me faltavam os ingredientes, improvisei com a "prata da casa". A Chef Paula foi-me actualizando os tempos por telefone o que foi uma super ajuda extra e o resultado foi este, magnífico, modéstia à parte!

Na preparação do fermento, segui rigorosamente as instruções da receita.

Fermento: 
Misture numa tigela 60ml de água morna com 7 g do fermento que vem com a farinha e 1 colher de chá de açúcar. Deixe ficar durante 10 m a repousar para activar o fermento.

Na preparação da Massa dispensei os flocos de batata (porque não constam da minha despensa) e o polvilho utilizei o azedo, porque era o que tinha.  Fico logo com os nervos em franja, o que é que vai sair daqui?

Massa para 9 pãezinhos médios:

• 230g de farinha hipoproteica Loprofin
• 80g de polvilho azedo (o que se usa para a base dos pãezinhos de queijo)
• 12 g de psillium husk da Solgar
• sal marinho a olho
• 270ml de leite hipoproteico morno
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
• 2 colheres de sopa de mel escuro ou melaço (por causa da cor)

1. Misture bem os ingredientes secos numa tigela (farinha, polvilho, psillium husk e sal) com uma colher de pau.
2. Misture num recipiente à parte, o leite, a mistura do fermento, a manteiga e o mel. Junte a mistura liquida gradualmente aos ingredientes secos e misture bem até ficar uma massa homogénea e sem grumos. 
3. Deixe a mistura repousar tapada com um pano de cozinha durante 10 minutos.
4. Polvilhe a mesa de trabalho com farinha hipo enfarinhe as mãos.
5. Molde os pãezinhos.
6. Vão entre 10 a 15 minutos a forno pré-aquecido.
7. Vigie e experimente com um palito quando estiverem com douradinhos.

Obrigada Chef Paula, vês como sou uma boa discípula? O João adorou simplesmente e eu também!