Areias de Cascais

As areias de Cascais, costumo comprá-las na Bijoux e na Sacolinha, e são um autêntico vício! Para o meu Pku, pus mãos à obra e da receita do Livro "Comer Bem, Sem fazer mal", saíram umas verdadeiras areias à maneira, a desfazerem-se na boca de tão boas...

Ingredientes:

100gr de açúcar

200gr de manteiga vegetal à temperatura ambiente (utilizei Vaqueiro)

300gr de farinha hipoproteica (utilizei a Loprofin)

1 colher de chá de substituto de ovo inteiro

Preparação:

Bate-se bem o açúcar com a manteiga,

Junta-se depois a farinha aos poucos e o substituto de ovo.

Moldam-se bolinhas com as mão que se dispõem num tabuleiro untado e peneirado de farinha

Marcam-se com um garfo pressionando ligeiramente

Vão a forno quente aproximadamente 15 a 20 minutos.

Enrolam-se em açúcar enquanto quentes.
(Meia dose enche um tabuleiro de forno com uns 20/25 bolinhos.)
Guardam-se em lata, se sobrar alguma...

Et voilá! Um básico simples e delicioso! 

O João devorou logo umas três, nem tive tempo de lhas retirar da mão! E ajudou-me a fazer bolinhas e a marcá-las com o garfo, tarefas sempre muito apreciadas pelos mais pequenos. Um sucesso!

Finalmente Pão!

Com 31 meses, o meu adorável Pku, finalmente pediu-me pão! Pedir é eufemismo, exigiu-me com toda a ênfase dos seus dois anos e mais de meio, PÃO, Mãe! Eu hoje nem queria acreditar em tanta felicidade, no fim do almoço, que aproveitando o bom tempo e um belíssimo parque à mão, fazemos sempre ao ar livre e à fresca sombra de um grupo de eucaliptos, passei-lhe para a mão o desejado PÃO!, uma fatia de pão da Loprofin que já estava há uns dois meses numa caixa no congelador, após umas tentativas mal sucedidas de lho oferecer à refeição. Era para mim um desgosto a recusa de um alimento que é uma das principais bases da nossa alimentação e que graças a Deus, conseguimos fazer também para eles. Penso que foi determinante o facto de me ver, nesta altura em que almoçamos ao ar livre, a deliciar-em com uma bela sanduíche, enquanto lhe dou o seu almoço de massinhas e legumes variados. Desde há uns dias não parava de me falar em Pão, aprendeu a palavra recentemente e cada vez que vamos ao mercado onde compro sempre um belo pão de Mafra, que não parava de me repetir Pão! Pão! Ontem pediu-me claramente, Pão para ele próprio, e quando atrapalhada, lhe disse que tínhamos que chegar a casa e só depois teria o seu pão, ficou logo em lágrimas. Hoje passou a tarde agarrado à sua fatia de pão, e mesmo a descer os escorregas não largou o seu bocado de pão, orgulhoso e feliz, comeu-o todo aos bocadinhos e não deixou uma migalhinha. Mais uma etapa vencida!

A Escola de Cozinha da apofen do Campo de Férias foi cancelada

Já passaram dois anos e meio sobre a Escola de Cozinha que a apofen realizou em Lisboa. Todos os Pais de crianças com idades inferiores a este lapso de tempo de dois anos e meio, da zona da Grande Lisboa, nunca tiveram a oportunidade de aqui assistir a uma Escola de Cozinha da apofen. Será uma das mais importantes contribuições que a associação presta à comunidade de doentes. Garanto-vos que é imprescindível. É com muito pesar que passo esta informação que acabo de receber da Direcção da apofen através de email. Como é possível não haver inscrições de pais e demais interessados na aprendizagem de técnicas e produtos hipoproteicos, numa infelizmente, tão rara oportunidade? O que é que não correu bem? Estou francamente muito desapontada e espero que rapidamente a apofen se disponha a proporcionar uma nova data para a realização de uma Escola de Cozinha. Provavelmente o período de férias em que foi feita a divulgação e a localização periférica, terão sido os grandes culpados deste vazio de inscrições. Esperemos que ainda haja um volte face nesta história.

Bem hajam.

As Chufas, Cyperus esculentus, ou as batatinhas de Tiririca!

Como não conhecia, nem nunca tinha ouvido falar em semelhante vegetal, resolvi ir procurar informação pelo mudo intergaláctico da net, onde de tudo se encontra, até as Chufas! Cá vai, para quem estiver interessado em conhecer o tubérculo Cyperus esculentus, ou as Chufas ou ainda as "batatinhas de Tiririca" à moda dos nossos irmão do Brasil, famosas desde a antiguidade pelas suas características analépticas e poderes afrodisíacos. Agradecemos à Elisabete a partilha e ao Pai Ricardo, que postou no FB informação nutricional muito importante.

O que são chufas? São amêndoas-da-terra ou castanhas de junquinha, também chamadas de chufa, e o termo chufa se aplica especificamente a cada um dos pequenos tubérculos semelhantes a castanhas produzidos pela junquinha-mansa ou chufa europeia (Cyperusesculentus). Eles são encontrados a cerca de 5 a 8 centímetros abaixo da superfície do solo. A chufa é cultivada de Julho a Outubro, não apenas em Espanha, mas também no Médio Oriente e na África do Norte. Dali os árabes trouxeram-na para a Espanha.

Como é feita a orchata:  põem-se de molho os tubérculos durante algumas horas na água; eles enchem e amolecem; num pilão tornam-se numa massa feita uma papa. Acrescente-se um pouco de água morna e agite-se formando com o óleo que contém uma emulsão que logo é tamisada e separada por filtragem a suspensão coloidal, é esta açucarada e perfumada com canela. A orchata assim obtida é bebida fresca ou gelada em sorvetes.

Valor nutritivo por 200 ml (1 copo) : 

Amido                               1,12%
Gorduras vegetais               1,30%
Carboidratos                     12,60%
Proteínas                           0,35%
Sais minerais                      0,10%
Fibras                               0,38%
Valor Energético               132 calorias

  "A Chufa é principalmente aproveitada para o preparo da Orchata, bebida preferida por todas as classes da sociedade de Valência durante a estação calmosa."

Aqui e Aqui.

Horchata de Valência

Olá a todas!

Tenho de vir publicar o meu mais recente vício: Horchata de Valência.

Já tinha provado no Porto e em Valência, mas fiquei por essas experiências.
Entretanto passeio no jumbo, havia, não resisti e trouxe 2 garrafinhas.
É uma bebida vegetal que tem 0,2 de proteínas e é feita de Chufa que é uma planta.

É delicioso e bastante refrescante. E digamos ando viciada nisto, antes de dormir vai sempre um copinho bem fresco.. sabe tão bem...

Lasanha PKU

Molho de tomate:
(bolonhesa)
1 cebola
1 dente de alho
250g de tomate fresco bem maduro
2 folhas de majericão
sal q.b.
2colheres de sopa de azeite

Molho bechamel:
400ml de natas hoplá
1 colher de chá de margarina vegetal
2 colheres de farinha hipoproteica
1 colher de café de sal

Ingredientes:
6 folhas de massa para lasanha
4 fatias de queijo hipoproteico(ralado muito fino)
1 hambúrguer Pku já preparado

Modo de fazer:
Faça o molho de tomate;deite o azeite numa panela junte o alho ,a cebola e as folhas de majericão e deixe refogar depois junte-lhe o tomate cortado aos pedaços e deixe cozer a lume médio durante mais ou menos 1hora e 30 minutos.Junte o sal.Retire do lume rale com a varinha mágica,passe por um passador,para retirar as grainhas e reserve.
Faça o molho béchamel; çoloque a margarina numa panela leve ao lume deixe derreter e junte-lhe a farinha mexendo com uma vara de arames e junte-lhe as natas,continue a mexer até engrossar(não deixar muito duro,que fique num creme)junte o sal mexa e reserve.
Coloque uma panela com água e um pouco de azeite e quando ferver junte as folhas de massa lasanha(cruzadas para não colarem)e deixe pré-cozer.Retire da água coloque sobre um pano de cozinha (para retirar o excesso de água).
Frite o hambúrguer e depois esmague-o com um garfo, junte-lhe o molho de tomate.
Unte um pequeno pirex com uma noz de margarina, nape o fundo com molho bechamel e coloque 2 folhas de massa lasanha ,depois coloque uma camada de molho bolonhesa,outro de bechamel e deite um pouco de queijo ralado,volte fazer novamente a mesma operação,acabando com a massa lasanha o molho bechamel e o queijo ralado.Leve ao forno e deixe gratinar.Retire do forno deixe repousar um pouco e sirva.

Bon appetit!

O admirável mundo (novo) do Supercor!

Aproveitando a maravilhosa dica da Susana (a quem eu muito agradeço) acerca dos croissants hipoproteícos, aventurei-me a explorar os produtos que o Supermercado do El Corte Inglês tem disponíveis e que possam ser integrados na dieta dos nosso meninos.

Fiquei maravilhada com as descobertas que fiz e que não posso deixar de divulgar. Grande parte dos produtos é da marca branca do Supercor.

Aqui vai a lista:

- Mistura para fazer pão Special Line com 0,25g proteína/100g;

- Garrafinhas de bebida de arroz (que imitam na perfeição os iogurtes liquidos) com vários sabores, morango, groselha, etc: 0,99g proteína/100ml, sendo que cada carrafa tem 85ml;- Leite de arroz de várias marcas. Comprei o que se vê na fotografia que tem 0,12g proteína/100ml;

- Pão ralado: 0,10g proteína/100g;

- Substituto de ovo (este produto foi para mim uma autêntica revelação e pode-se usar quer para substituir o ovo inteiro quer para substituir clara de ovo): 0g proteína;

- Gomas (porque não uma gulodice de vez em quando?): 0g proteína;

- Bases para pizzas: 0,4g proteína/100g;

- Grissini: 0,15g proteína/100g;

- Pão de hamburger: 0,22g proteína/100g;

- Vários tipos de pão de forma sem glúten, sem trigo, sem lactose, sem soja e sem frutos secos, feitos com diversos tipos de farinha que variam entre 1,2 e 1,6g proteína/100g;

- Aletria de milho: 1,25g/100g.

Isto foi o que detetei na minha visita exploratória. Comprei alguns do produtos e, como é obvio, vou falar com a nossa dietista sobre eles. São ou não são óptimas descobertas?

Sou defensora do produto nacional, mas digo-vos que cada vez mais gosto dos produtos dos nossos irmãos espanhóis e dos nossos primos brasileiros.

Beijinhos

Peixinhos da horta para pku's

Ingredientes:
Feijão verde(baby)pré-cozido
1 colher de sopa de clara de ovo hipoproteico (já preparado)
1 colher de sobremesa de substituto de ovo amarelo
1 colher de farinha hipoproteica
2 colheres de leite Pku
Salsa e cebola picada muito miúdinha
1 pitada de sal

Como fazer:
Numa panela coloque água a ferver,junte o feijão e deixe ferver 3 minutos.Retire do lume e reserve.

Preparar o polme:
Numa taça colocar a clara de ovo e juntar-lhe o substituto de ovo amarelo,mexa muito bem.Junte a farinha e o leite e volte a mexer,junte a cebola, a salsa e o sal e envolva-o todo, deve ficar um creme.

Passe o feijão pré-cozido por este polme e frite em óleo (ou azeite) quente.

(Fácil e muito bom!Agora é a vossa vez!)

Bon appetit!

O carrossel dos valores e os pratos da Nouvelle Cuisine

Volto à dieta da dieta. Os valores estão altos e o prato do meu Pku anda cada vez mais pequeno, Vou diminuindo a dimensão do próprio prato, senão começava a lembrar-me o ridículo de alguns pratos da nouvelle cuisine ou da cozinha de autor! Meio cogumelo aqui, uma meia dúzia de feijões verdes acolá, um montinho de massa hipoproteica naquele canto, uma tacinha (inha, inha!) de sopa, meia dúzia de morangos e já está! Enerva-me não conseguir perceber o porquê desta subida inusitada dos valores. São mais as vezes que os valores andam ou no limite superior do aceitável ou francamente maus, do que dentro do intervalo. Prevejo uma revisão mais séria da dieta na rentrée em Setembro. O que nos vale, é que mal sabemos das alterações dos valores, recebemos quase imediatamente um telefonema do Hospital e a Dra. Ana ou a Dra. Patrícia (Bem hajam!), logo ali nos dão uma orientação de como agir. Corta aqui, corta acolá, havemos de conseguir que os valores normalizem. Para não variar, desaparecem as pequenas aventuras e regresso aos alimentos de segurança. Cenoura, abóbora, beterraba, feijão verde, tomate, azeitonas, maçã, pêra, morangos, uvas e pouco mais porque ele ainda tem um gosto muito incipiente e para meu desgosto, continua a recusar o pão e muitos dos outros vegetais e frutos com que poderia diversificar o prato. Desta vez fiquei a saber que mesmo a Nutriben Primeira Papa, aquela papa pré-preparada, única passível de ser comprada livremente em supermercados ou Farmácias e que o meu João tolera tão bem, também vai ser eliminada da dieta porque mesmo assim, contém algum valor proteico. Fico apenas com a Maizena e as papas do IGM, que o meu Pku enjoou recentemente e que ando a fazer uma pausa. Persistência, paciência, alegria e cabeça erguida, é a única forma de lidar com esta doença enervante e invisível.

Doce de tomate

Tenho uma tia que tem um terreno onde neste momento esta carregado de tomates coração de boi, aqueles tomates muito gostosos e enormes.
Entao lembrei-me do que a mãe Paula Viegas tinha falado e abasteci-me de tomates para experimentar fazer o doce de tomate como ela nos ensinou.
Agora as minhas duvidas:
Este doce de tomate fica como as compotas?
E nos frascos tipo os das compotas aguenta mais ou menos quanto tempo? Tem que ficar no frigorifico todos os frascos da compota ou pode ficar ao ar livre obviamente vem arrolhados.
A minha maquina de fazer pao que comprei numa promoçao no lidl tem uma opçao para fazer as compotas.
Ja alguém experimentou fazer la a compotas? Ou é mais aconselhavel fazer no fogão ?
Beijinhos

Feijão Verde Fillet, de corte redondo, Francês ou Baby!

Adoro os mercados ao ar livre e quero partilhar convosco a minha mais recente descoberta que fiz esta semana no Mercado Municipal de Cascais. É um mercado maravilhoso, lá compro um pão de Mafra autêntico e saborosíssimo, umas azeitonas pretas alentejanas de chorar por mais que o João muito aprecia, e a minha lista de compras habitual  de fruta e produtos da horta. Como o João anda um bocado maçado com o feijão verde, ando a tentar arranjar um substituto para um ingrediente forte e de difícil substituição como a "vagem". Numa qualquer das muitas bancas, deparei-me com esta espécie nova (para mim!) de feijão verde, as vagens apresentam um verde mais escuro do que o feijão verde mais vulgar e de vagem plana, estas são mais pequenas e de corte redondo. Foi a senhora que o vendia que me aconselhou e informou das suas óptimas qualidades e adequação à alimentação infantil. Muito tenro, não tem o "fio" habitual, ideal para o menino, que entretanto delirava com a exposição de tomatinhos cherry de formatos variados. Resolvi comprar um bocado para amostra e experimentar dá-lo ao meu exigente Pku ao jantar. Cozi-o a vapor em conjunto com os outros legumes depois de ter apenas cortado as extremidades, era fresquíssimo e as vagens estavam muito estaladiças e tenrinhas. Provei um bocado já cozinhado e regado com um fio de azeite e duvidei do sucesso da operação pois achei-o um bocado fibroso. Pois é, a verdade é que caiu que nem ginjas esta variedade de "vagem"! O João esqueceu o aborrecimento que o tem levado nos últimos tempos a recusar o feijão verde habitual de corte plano, e comeu esta variedade com o seu apetite dos dias bons, ou seja com prazer. No Sábado lá estarei caída no mercado para me abastecer deste feijão verde a que chamarei Baby, verdadeiramente mágico. Aconselho às Mães como eu de crianças pequenas e exigentes que o procurem e experimentem.

Uns dias depois avistei uns exemplares importados e vendidos por um preço caríssimo! num supermercado gourmet. Fiquei a rir-me, lembrando o preço irrisório da banca do mercado.... Bem hajam os nossos belos mercados!

Feijão verde na Tabela do INSA

Feijão Verde ou Vagem 1 Parte=63gr na Tabela de equivalentes de fenilalanina

Lilian, Paula e Sophia, obrigada pela partilha das vossas experiências.
Assim acabo por ficar mais descansada, pois pelo que vocês  me dizem eles afinal não ligam muito aos doces.
As receitas do bolo de banana e do bolo chocolate, vou-as  imprimir.
É que as vezes quando estou a comer alguma coisa reparo que o andre fica logo com muita atenção a ver-me comer e isto faz-.me um pouco de confusão. Então as vezes opto por lhe dar um pouco da bolacha de caramelo dele hipoproteica, para ele não ficar só a olhar para mim a ver-me a comer.
Há, hoje já lhe juntei na sopa massinha de letras, meias raladas com o garfo e ele comeu bem, parece que gostou.
O problema dele é que agora não que beber do biberão.
Andou há uns tempos atrás, que eu punha-lhe o biberão na boca e ele simplesmente não puxa o leite.
Fica ali a espera que eu desista, e não bebe, mas se eu puser o leite numa seringa e dar-lhe na boca este maroto abre a boca toda para eu lhe dar o leite e bebe-o todo.
Depois há coisa de um mês atrás deve ter feito as pazes com as ditas tetinas do biberão e começou de novo a tomar o leite novamente pelo biberão e la ficava todo satisfeito.
Agora desde sábado passado,  deve ser de ter ouvido falar da crise que o nosso Portugal esta a passar  e para poupar novamente tetinas , recusa-se novamente beber o leite pelo biberão.
Já mudei as tetinas sei la quantas vezes , experimento outras marcas e feitios e nada.
Agora com a dita seringa lá abre a boca todo contente, e nem reclama.
Há cada uma!!!
É que no caso do andre de três em três horas tem de comer obrigatoriamente, mesmo durante a noite, e não posso me dar ao luxo de fazer como muitas mães: (não comes agora?, na próxima vez já tens mais fome e comes melhor.)
Enfim, marotiçes deles.
Beijinhos

Festa do primeiro aniversario!!!!

Ola.
As vezes dou por mim a pensar que mais 4 meses e já esta o meu André a fazer um anito.
E o que me deixa a pensar é como será uma festa de aniversario para uma criança que não pode comer os nossos bolos tradicionais?
O que poderei fazer de doces para uma criança de um ano que já irá olhar para tudo , e que não pode comer os bolos tradicionais de uma vulgar confeitaria?
O que irei eu fazer? Se não sei fazer nada.
As vezes penso que o melhor era não fazer nenhuma festinha e esse problema dos doces estava arrumado, por mais um ano, mas isto chama-se ser preguiçosa e então quero aprender a fazer uns bolinhos, bolachas, pudins, doces que  o meu GA1 possa comer na sua primeira festinha de 1 anito.
A alimentaçao dele é igual aos dos PKU, só não pode comer proteínas, é pela tabela de partes.
Como é em vossa casa ?Como fazem? Tenho mesmo muito que aprender e só com vocês posso contar.
Vocês que já passaram por esta fase, que tipo de doces fizeram?
Conto com a vossa ajuda
Beijinhos.

Coquinhos

Olá a todos!

Venho pedir a alguém se puder, para colocar aqui a receita de coquinhos que está no segundo livro de receitas, se faz favor.
Isto porque neste momento não tenho o livro comigo e queria fazê-los.

Obrigada, beijinhos.
Vera Santos

Rissóis para PKU

Massa :
Ingredientes:
1/2 chávena de leite PKU
1/2 chávena de água
1 chávena de farinha hipoproteica
1 casca de limão
uma noz de margarina vegetal
uma pitada de sal

Como fazer:

Coloque o leite e a água numa panela,junte a casca de limão,a margarina e o sal e leve ao lume até ferver.Retire do lume, retire a casca de limão junte a farinha toda de uma vez e mexa energicamente para não formar gomos.Leve novamente ao lume mexendo sempre até a massa despegar completamente da panela.Retire da panela e amasse com as mãos (cuidado para não se queimar)e numa superfície enfarinhada trabalhe muito bem até ficar uma massa elástica e que não cole.Estenda a massa com um rolo de massa(ou garrafa,á falta deste)muito fina,corte ás rodelas recheie a gosto,legumes salteados,hambúrguer etc,e depois frite em óleo bem quente.
Bon appetit!

Uma bela cesta de tomate!

Desde que o meu pequeno Vasco nasceu passei a encarar com outros olhos a alimentação e em especial os legumes, base fundamental dos pratos que preparo para ele. Por outro lado parece que fiz uma viagem ao tempo em que as nossas mães preparavam tudo em casa, dado que sou eu que, para além das refeições (sopa e prato), faço o pão, os yogurtes, as bolachinhas e bolos, as papas e o leite. Passei a reparar mais nas estações do ano e nos legumes e frutas sazonais, e tentar aproveitar ao máximo a potencialidade de cada um deles.

Ora, estamos na altura em que o tomate cresce livremente nas hortas, e que atinge um sabor intenso e adocicado, que não tem qualquer comparação com o que se vende durante o ano inteiro nos supermercados, com gosto a "estufa".

Pois é, aproveitando o período de férias, com mais tempo livre, comprei uma bela cesta de tomate (mais ou menos uns 10 Kg), a um simpático proprietário de uma pequena horta, que apenas fornece os vizinhos e amigos. Garantia de qualidade absoluta.

Com todo este tomate, para além de me ter deliciado com um copo de sumo de tomate fresco (que dei a experimentar ao Vasco) preparei umas belas saladas para toda a a familia, à maneira tradicional (em crú) e também grelhado (experimentem, é óptimo), temperadas com sal, um fio de azeite e orégãos.

Mas o tomate é um fruto extremanente versátil. Confeccionei um doce de tomate que, modéstia à parte, ficou óptimo (igual peso de açucar para o peso de tomate, um ou dois paus de canela, levar ao lume a apurar e já está!).

Preparei uma sopa: gaspacho (o único membro da família que gosta desta sopa sou eu, mas ainda não dei a provar ao Vasco), que é super simples de fazer. A receita que faço leva tomate, pepino, pimento, água, azeite, sal e vinagre tudo triturado, servido com croutons de alho, em substituição do pão.

Preparei, pela primeira vez, um molho de tomate caseiro, adaptado da receita do livro da Mafalda Pinto Leite (Cozinha para quem não tem tempo) que ficou... se disser delicioso é pouco. A receita é: 800g de tomate sem pele partido aos pedaços (mais ou menos 6 partes), 1 cebola picada (1 parte), 1/2 chávena de azeite, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho picados (1 parte), 1 cenoura picada (1 parte) e manteiga sem sal (opcional). Refoga-se a cebola e o alho picado no azeite por 5m. Junte a cenoura e sal e deixe cozinhar por mais 5m. Junta-se o tomate e o louro e deixa-se ferver em lume brando durante mais ou menos 1 hora ou até ficar espesso (deixei ferver 40m). Se o molho estiver ácido, junte uma colher de sopa de manteiga sem sal e prove, vá juntando mais manteiga até atingir o sabor pretendido.

Este molho pode ser congelado até 6 meses, pelo que coloquei-o em couvettes para congelar e consegui 24 belos cubos de molho para usar (cada um tem mais ou menos 0,3 partes).
Este molho só por si pode servir para colocar em pizzas, para fazer arroz de tomate, como molho para massa, como base para preparar uma açorda de tomate, como base para estufados de legumes, etc. O meu pequeno Vasco já provou e aprovou o molho na massa e na açorda.

Bom, mas com certeza que haverá muitas mais sugestões para se usar tomate! Querem partilhar as vossas receitas?

Beijinhos e bom apetite!

Receitas: Quiche de Alho Francês e Lasanha!

Quiche de Alho Frances, Agrião e Cebola:

Farinha

Substituto de Ovo

Alho Francês

3 Dentes de Alho

1 Cebola

3 molhinhos de agrião

Lasanha de Abóbora e Espinafres:

Lasanha

Abóbora em cubinhos

Espinafres picados

Azeite e sal q.b.

Voilá =)

GELATINAS "KOALA"

São 12 deliciosas gelatinas de origem vegetal que não necessitam de frio. Saudáveis e práticas vão consigo para todo o lado, para que as saboreie a qualquer hora e viva momentos mais refrescantes, com todo o sabor da fruta.

KOALA

Diz que são saudáveis, de origem vegetal, mas não dispõe de rotulagem com informação nutricional. Fazendo dos olhos lupa, vislumbramos com alguma dificuldade, que são feitas com base em extractos de algas, mas e as proteínas onde estão? Alguém já se informou sobre estas apetitosas gelatinas?

Time Out para as birras da Primeira Infância

Conhecem o conceito? Ontem na consulta de Desenvolvimento pedi um conselho para lidar com as birras e o génio excessivamente determinado que tem o meu Pku de palmo e meio. Por uma questão de princípio, sou contra uma pedagogia de punição com recurso aos castigos físicos, mas deixa-me com os cabelos em pé, a determinação com que contraria as minhas indicações e as fitas monumentais que faz quando é contrariado nos seus desejos. Que me apetece dar-lhe uma palmada nas fraldas, apetece! Por vezes, é capaz de gritar, chorar e ficar imediatamente em lágrimas de partir o coração se não cumpro prontamente as suas pequenas mas imperiosas vontades. Os carrinhos eléctricos de rua, tão alegremente posicionados à porta do supermercado ou do café da rotina diária, são a mais recente descoberta, a troco de uma moeda de um euro, tenho 1 minuto de alegria esfuziante e muitos minutos de fita e gritos para de lá sair. As pessoas passam e riem-se, provavelmente conhecem o género ou têm um igual lá por casa, mas a verdade é que fico envergonhada com estas cenas.Se me demoro um pouco mais no supermercado ou porventura, entro numa loja de roupa (aproveitando os saldos agora fantásticos), abre-me os olhos com horror e implora-me entre lágrimas e gritos RUA, RUA! E até que eu saia envergonhada, faz-me uma fita de fazer corar as pedras da calçada. Mal chegamos à rua, ainda com os olhos rasos de lágrimas, ri-se descaradamente na minha cara!

Por causa de situações destas ou equivalentes resolvi aproveitar a ida à consulta de Desenvolvimento e pedir uma orientação profissional, como lidar com estas birras?

Tive duas respostas com interesse e alguma graça,

Evitar espaços que eu saiba antecipadamente que provocam estas cenas, ou seja, contornar os cafés que tenham brinquedos destes apetecíveis à porta, demorar-me o mínimo possível no supermercado, não o levar comigo quando vou a lojas de roupa ou equivalente. Não há remédio para estes casos, o remédio é deixar o monstrinho em casa! C'est la vie...

Temos birra em casa? Quer acender os candeeiros, mexer nas máquinas da roupa e nos botões do fogão, abrir as torneiras do bidé, trepar para cima das mesas e já não sabemos como pará-lo nem como repetir pela enésima vez (já aos gritos), PÁRA QUIETO, NÃO FAZ, NÃO MEXE! A solução é ...TIME OUT!

Agarramos no diabrete a espernear e com a calma possível explicamos, Agora o menino vai ter dois minutos de castigo ( e descanso!), dois minutos na cadeira da papa a olhar para a parede. Prendemos com o cinto de segurança e deixamos passar os dois minutos... Uma espécie de intervalo no tempo, com propriedades calmantes.

Será que eu vou conseguir, será que resulta? Parece-me um método bonito na teoria mas de difícil passagem à prática.

Apesar de algum cepticismo da minha parte quanto à reacção do "monstrinho", vou tentar aplicá-.lo! Claro que não fez nenhuma fita destas no médico, que ao ouvir-me fez uma expressão risonha e algo duvidosa, mas eu é que sei! Só nós Mães é que sabemos...

A boa notícia, é que é uma fase, e em princípio, passa lá para os três, quatro anos.

Desta vez sim!

Resultado final do pão: Perfeito
Desta vez fiz o pão como vocês me disseram e ficou bom, agora já estou mais contente pois o meu André já poderá dizer que a mãe já sabe fazer o pãozinho para ele. (Só falta é o André falar, hi hi hi.) Ha ele hoje faz 8 mesinhos e graças a Deus tem estado tudo bem com ele.
Agora para a proxima vez só estou a pensar em fazer uma alteraçao ,é que coloquei como a Mãe Dina me disse 2 pacotinhos de fermento, e acho que o pao sabe um pouco a fermento, o proximo pao vou so colocar um pacotinho.
Que me dizem?
E mais uma prova superada, estou toda contente por ter ficado bommmm.Ja consegui.
Agora havendo mais receitas para o pão continuo a querer para depois poder ir variando.
Para a semana tenho consulta no centro genetica com o Andre e vou perguntar pelos 2 livros.
Beijinhos e um bem haja a este blogue.

Finalmente Beijus!

Com base na receita publicada pela Sofia e após algumas pesquisas sobre o assunto, consegui finalmente fazer os beijus, que são basicamente crepes, feitos com polvilho doce e água, e que têm um sabor algo neutro, pelo que combinam bem quer com recheios doces, quer com salgados. Perfeitos para um belo snack naturalmente hipoproteico.

Começe por colocar numa tigela a quantidade de polvilho pretendida (não fiz com medida certa), junte um pouco de água até obter uma espécie de farinha granulada e solta. Se colar às mãos ou começar a ficar liquida, junte mais um pouco de polvilho.
Passe o preparado por uma peneira larga, para uniformizar a textura. Deverá ficar com este aspecto, tipo "areia" grossa.

Leve uma frigideira antiaderente ao lume, quando estiver quente deite uma colher de sopa do preparado e espalhe. Deixe cozer e vire o beiju (cozem muito rapidamente). Repita o procedimento até terminar o preparado.


Recheie os beijus a gosto. Experimentei com açucar e canela (foto abaixo) e com manteiga e ambas resultaram bem.

Bom apetite! Beijus para todos!
Paula Viegas

Livro de Receitas para Fenilcetonúricos do IGM

Os livros já publicados COMER BEM... SEM FAZER MAL! são o resultado de um esforço conjunto de toda a equipa que no IGM se dedica ao estudo e apoio das crianças com fenilcetonúria. O nosso objectivo é ajudar as mães a preparar refeições com melhor sabor, apresentação e variedade, com a ajuda dos produtos dietéticos hipoproteicos, apelando simultaneamente para a sua própria imaginação. Com essa finalidade criou-se no IGM uma "Escola de Cozinha" aberta a todas as mães que nela pretendam ensaiar ou aprender novas soluções de culinária para os seus filhos fenilcetonúricos. 

O 1º volume resultou dos primeiros ensaios aí realizados. O 2º contou com a colaboração de algumas receitas dos pais e o 3º volume em fase experimental será todo composto por receitas enviadas pelos pais e por amigos das crianças com fenilcetonúria. Todas as receitas do COMER BEM... SEM FAZER MAL!, devem ser consideradas como ideias base, uma vez que a manipulação do "Sistema de Partes" permite substituir ingredientes, jogando com os gostos e as vontades de cada um. O nosso maior desejo é poder contribuir para a melhoria da qualidade de vida das crianças fenilcetonúricas portuguesas. Se esse objectivo for atingido sentir-nos-emos plenamente recompensados e com a certeza de que todo o esforço desenvolvido valeu a pena e merece ser continuado. NOTA: O livro de receitas do COMER BEM... SEM FAZER MAL!, pode também ser considerado como uma ideia base para as outras doenças hereditárias do metabolismo que necessitem duma dieta hipoproteica. Está tudo no site do DIAGNÓSTICO PRECOCE

Ola Sofia e Mãe da Vera.
Primeiro agradeço-vos pelas dicas que me deram.
Sofia se poderes publicar a receita da Loprofin do workshop  também a queria, mas só caso vejas que é diferente da receita da mãe da Vera.  Pois assim já ficava com 2 receitas diferentes para fazer o pao
Mae da vera a minha maquina do pao tambem tem as opçoes como a sua, devem ser todas parecidas, agora o que tenho que comprar é Fermento ramazzoti? É assim que se encontra a venda nos supermercados? E as gramas são na mesma  mais 8 gramas que acrescento, ficando um total de 16 gramas de fermento?
Outra duvida, falou que era receita que vinha de um livro do porto, pode dar-me o nome do livro por favor para eu o comprar?
Obrigada e beijinhos

As cherovias, finalmente!

Descobri-as finalmente, no Pingo Doce, e apesar de haver na Covilhã um festival que lhes é dedicado, estas que comprei são originárias da Holanda e vendem-se por um preço nada barato. Irritam-me estas campanhas publicitárias do "compre português" quando depois na realidade só encontramos produtos estrangeiros nos nossos supermercados. E viva a mercearia da esquina no bairro e os mercados tradicionais onde encontramos, seguramente, muito mais produtos nacionais! Mas voltando às cherovias, cozi-as a vapor juntamente com os outros legumes e servias-no prato regadas com um fio de azeite. A reacção à vista foi boa mas uma vez entradas na boca....blhercccc,  foram muito mal recebidas pelo meu pku! Trituradas e desfeitas no puré da sopa passaram bem. Eu gostei do sabor, mas fui a única cá em casa, é ligeiramente picante e forte sem ser demasiado. Gostei e vou experimentar grelhá-las ou estufá-las. Alguma sugestão? Já experimentaram?

Como fazer o pão na maquina ?

Vou iniciar-me agora nas lides de fazer pão para a açorda do André, pois irá iniciar as refeições de farinha de pau, açorda , purés e as massinhas na sopa.
Agora esta aqui uma grande duvida.
Como se faz o pão na máquina?
Eu tenho as receitas do centro de genética que a medica imprimiu e ontem fiz pela primeira vez o pão para o andre.
Resultado: Devastador, não se consegui comer pois ficou muito salgado, e meio requejado, enfim um desastre autentico.
Eu fiz pela receita da farinha da valpi com a  farinha da tanaris, pois a folha que a medica me deu só trazia as receitas para estas 3 farinhas: as farinhas valpi, laprofin e harifen e ela disse para eu seguir os passo da receita da valpi, então deitei como vem na receita do centro genetica 600 lm de agua, 40 ml de óleo, as 500 gr farinha, 2 colheres de sopa de sal, as 8 gr fermento que vem junto com a farinha, e 1 colher de açucar para o pão não ficar tao esfarelhado( truque da nutricionista). Segui todos os passos que vem assinalados, mas acho que ficou mt, mt salgado e ainda cru.
E agora tenho mesmo que deitar mãos ao caminho e aprender a fazer o pão, pois tenho a açorda para dar ao Andre.
Alguém me pode ensinar como se faz o pão na maquina de pão?
Tenho mais uma farinha da tanaris e outra da harifen para experimentar de novo e quero ver se desta vez fica um pãozinho de se comer e chorar por mais.Obrigada
Ana Paula

Adquirir uma máquina Bimby compensa?

olá a todos a minha mãe está a pensar em adquirir uma máquina Bimby para eu aprender a cozinhar a minha comida.

Acham que compensa?

* quero as vossas experiências e opinião sobre o assunto.

beijinhos Cathy*

"A gelatina desempenha um papel importante no fornecimento de glicina e prolina, visto que a gelatina contém entre 10 e 20 vezes mais prolina e glicina do que outras proteínas"

"Prolina, o mais importante de aminoácidos livres no mel é encontrado em uma média de 50-85% com em comparação com outros aminoácidos."

Olá

isto é mais uma descoberta, mais uma confusão na minha cabeça .

Ora bem, para quem não sabe a minha patologia é hiperprolinemia -excesso de prolina.

Tal como a todos vós não me foi proibida a gelatina,o mel também não, enfim .....

bjs

De férias fora de casa...

Fomos passar uns dias de férias à praia a um apartamento com uma pequena e indispensável kitchenette, graças a Deus!

Pedimos a colocação de um aparelho microondas da primeira vez que lá estivemos com o meu Pku, agora quando lá chegamos, já lá o encontramos sem ter que o pedir. Desta vez, pouco mais serviu do que para tirar o frio do biberon da noite e aquecer o "leite" de manhã antes de preparar a papa.

A estratégia é simplificar, para não ter que levar uma tralha imensa atrás. Exemplifico, diariamente utilizo um pequeno robot de cozinha para fazer as sopas do João e cozer a vapor os legumes. Este ano optei por não o transportar (acho que os pequenos electrodomésticos não gostam de viajar, nem sequer gostam de mudar de bancada na cozinha, quanto mais andar às três pancadas!), em sua substituição utilizei uma pequena panelinha para cozer os legumes.

Os pequenos electrodomésticos que não posso dispensar absolutamente são a balança digital e a varinha mágica!

Para a balança digital levei pilhas suplementares, e acho que apesar de ter tido uma valente birra em que me dava valores completamente disparatados, o que me deixou com os cabelos em pé, a balança sobreviveu à viagem. Ando a pensar em adquirir mais uma balança para as deslocações, uma mais pequena e que seja de bolso, se possível. Alguém tem uma boa sugestão?

A minha varinha mágica é uma Braun Minipimer e já lá vão mais de dez anos de uso intenso, eu acho que é mesmo mágica.... Desta vez levou consigo um dos seus braços suplementares, o batedor de claras em aço inoxidável, revela-se um excelente auxiliar para preparar a mistura do leite, substituindo na perfeição o robot.

O que também considero indispensável é um copo ou jarro medidor, por razões evidentes.

As minhas caixinhas herméticas Lock & Lock, também andam sempre comigo, simples para a sopa e compartimentadas para a massa/batata e legumes. Já não sei o que seria de mim sem estas caixinhas preciosas. Cada vez que passo na Pollux, não resisto a completar o meu conjunto com mais uma funcionalidade. Revelam-se indispensáveis para as refeições do meu baby fora de casa e para organizar o frigorífico. Levei o mínimo, três,( sopa, massa/legumes sólidos e fruta) e para a próxima vez levo pelo menos mais uma para a sopa de reserva.

Levo sempre uma faca bem afiada comigo, porque já sei o que é ficar desesperada com facas boas para cortar manteiga no Verão... Acho que vou colocar na minha lista de prioridades um bom canivete suíço para andar sempre na mala comigo. Nunca se sabe quando precisamos de descascar uma maçã comprada em desespero na mercearia da esquina, porque não demos pelo passar das horas e os nossos Pkus estão já com fome.
Optei por lhe servir as refeições frias, porque facilita imenso quando estamos fora de casa. Uma sopa de beterraba sabe muito bem fria, e uma salada de tomate com azeitonas acompanhada por massas com um fio de azeite foram um prato forte este Verão. O tomate levo-o lavado e inteiro sem o pé e só o corto na hora de o servir. Mesmo as papas sirvo-as frias e ele come-as lindamente assim, desde que não sejam muito espessas. Parece que não revelam de forma tão intensa o sabor do pó Pku quando estão frias o que é uma boa vantagem e facilita enormemente a nossa tarefa.

Optei desta vez por levar apenas uma papa Nutribem e um pacote de Maizena, para variar. As latas de papas do Porto ficaram em casa porque são muito volumosas e eu queria mesmo reduzir o volume. Dois pacotes de bolachas hipoproteicas variadas também não devem faltar. Numa caixinha Lock &Lock coloquei a quantidade de massa hipoproteica pesada suficiente para uma semana e mais alguma, nunca se sabe... Levei refeições preparadas para um dia  e acondicionadas na minha mala térmica a tiracolo superprática, e c'est tout! A alimentação do meu Pku de palmo e meio, ficou assegurada de uma forma relativamente simples para uma semana fora de casa.

Dicas de viagem

Dicas de viagem: distribua os substitutos proteicos e os alimentos com baixo teor de proteina por mais de uma mala, não vá esta perder-se ou ser roubada!

Anamix Seis