Empadas de legumes e carne hipoproteicas na bimby

 

Olá a todos hoje trago-vos as minhas empadas feitas na bimby.

Atenção a patologia que eu tenho é a leucinose, garanto que a receita é baixa em proteína e leucina.

Ingredientes para a massa: 

Leite de arroz (acrescentei não vem na receita) cerca de 50ml a 100ml.

Goma xantana 1 colher de café

50g de água

50g de azeite

50g de vinho branco de cozinha

100g de margarina para bolos vaqueiro

sal q.b

1 colher de sobremesa de substituto de ovo bezgluten

1 saqueta de fermento fermipan 

450g de farinha harifen 

1 colher de sobremesa de substituto de ovo + àgua para fazer a gema de ovo para pincelar

Recheio: 

Brócolos e couve flor congelados do LIDL;

Feijão mungo congelado;

1 saqueta de substituto de carne da Promin;

Bambú enlatado do lidl;

óleo de amendoim do lidl;

Molho tak ai do lidl;

Alho em pó;

Sal q.b.

Margarina de cozinha.

100ml de água. 

Preparação:

Coloque no copo da bimby a àgua, azeite, vinho, margarina, sal e programe 2 minutos/ 37ºc/vel.2.

Adicione o substituto de ovo, leite, fermento, goma xantana e farinha e programe vel. espiga cerca de 4 minutos. 

Numa superfície polvilhada com farinha hipoproteica estenda a massa e com a ajuda do rolo da massa torne-a fina. 

Enquanto faz a massa para colocar como base nas formas de cupcake de silicone pode adiantar o recheio. 

Para o recheio: 

Faça os hamburguers da promin como indica nas instruções e coloque numa frigideira com margarina. 

Quanto aos legumes eu fiz salteados com o óleo de amendoim, um pouco do molho, alho, sal.

Deixe arrefecer antes de rechear a massa das empadas. 

Após rechear as empadas e tapar com uma camada fina de massa, pincele com a gema de ovo da bezgluten. 

Coloque no forno pré-aquecido a 180ºc durante meia hora. 

Pode-se congelar em sacos de congelação que ficam muito bons quando descongelados. 

Espero que gostem! :)