Cheesecake é das minhas sobremesas favoritas, por isso era obrigatório arranjar uma versão que desse também para o Vasco.
A receita que trago também pode ser feita com outras frutas, ou mesmo simples, aumentando-se as natas para 400ml.
Vamos lá a isto!
Ingredientes:
Para a base: 200g de bolacha maria schar ou cereais loops (usei cereais) triturados até ficar em farinha; 100g de manteiga sem sal derretida misturada com uma colher de sopa de mel.
Misturar bem estes ingredientes e colocar na base de uma tarteira com aro amovível, pressionando bem. Leve ao frigorífico.
Para o recheio
250g de morangos
100g de açúcar (ajustar conforme se pretender mais ou menos doce)
300ml de natas (de leite de vaca se possível ou vegetal, as de sabor mais neutro possível)
1 embalagem de creme fraiche (este é o ingrediente que substitui o queijo creme e ajuda no sabor. Calcular a proteína dependendo da marca, uso da marca "President" 4g de proteina)
1 saqueta e meia de agar-agar em pó, 3g ao todo.
Morangos, framboesas e pepitas de chocolate para decorar (opcional)
Triture os morangos com a varinha e passe por um passador para retirar a maior parte das sementes.
Leve o puré de morango ao lume com o agar agar e deixe ferver durante dois minutos. Retire do lume e reserve até ficar morno.
Bata as natas com o açúcar e o creme fraiche na batedeira. Junte o puré de morango e continue a bater até ficar homogéneo.
Deitar o preparado sobre a base refrigerada, alisando bem.
Leve ao frigorífico de um dia para ao outro. No dia seguinte retire o aro da forma, decore com morangos (previamente macerados com um pouco de açúcar), framboesas e pepitas de chocolate (ou outra decoração a gosto) e sirva.
Rende cerca de 14 fatias se forem contidos :)
Rende cerca de 14 fatias se forem contidos :)
Bom apetite!
Beijinhos
Paula Viegas
